No sé qué me pasó, pero sobre todo quería probar los postres veganos. Cada vez que me vienen a la mente delicias veganas, pienso en anacardos, dátiles, nueces. Todo muy sano, rico y sabroso. Siempre quise un pastel de queso desde el día nacional del pastel de queso, así que comenzó con una misión. Esta pequeña y sabrosa delicia no contiene lácteos ni gluten, y no se necesitan huevos debido a la rica capacidad de unión de los anacardos.
¿Sabe a tarta de queso? Bueno… en cierto modo, pero no del todo. Tiene la sensación cremosa que tiene la tarta de queso, pero el sabor a marañón brilla un poco. Cubierto con la salsa agria de frambuesa, los sabores explotan en tu boca. Así que supongo que mi respuesta es que en realidad no importa. Querrás más de uno.
Cocinar, en general, debería ser fácil para mí encontrar el tiempo para hacerlo. Siempre trato de mantener los ingredientes a intervalos razonables para hacer una “compota”, un nombre elegante para la fruta cocida en agua y azúcar, en lugar de una salsa que significaba que tenía que colar las semillas de frambuesa. No es necesario en mi opinión.
También dudaba en agregar maicena para espesar la salsa, pero nuevamente quería mantener las cosas lo más simples posible. Recomendaría hacer la salsa un día antes de servir para que tenga más tiempo de endurecer (las fotos fueron tomadas sin dejar que la salsa cuaje). De todos modos, es delicioso. En serio, no puedes saltarte la salsa. Los niños se alinearon con cucharas después de comer sus pasteles de queso solo para obtener la salsa.
Los enfrié durante la noche para asegurarme de que el pastel de queso estuviera bien y sólido antes de desenvolverlo. También puedes dejarlos en los moldes para cupcakes y simplemente agregarlos con la salsa de bayas, pero me encanta que se quiten.
Voy a probar más postres crudos porque ¿a quién no le gusta un postre sin hornear? Además, los ingredientes suelen ser más saludables y bastante simples de preparar. ¿Qué debo enfrentar a continuación?
Volví a poner los cheesecakes en el envoltorio para guardarlos más tarde para el postre, pero recomendaría hacerlos antes de servir. Y para ser honesto, cuando estaba fotografiando esto, estaba molesto conmigo mismo por no enfriar más la salsa para que no sangrara tanto, pero estoy adoptando el aspecto rústico. 😉
Mi hija dijo lo que quería para su próximo cumpleaños. ¡Lo considero un éxito! ¡Diviértete y avísame si los pruebas!
Cheesecake vegano sin horno con mermelada de frambuesa
deliciosos, cremosos y saludables, estos cheesecakes veganos y sin gluten con salsa de frambuesas son perfectos
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
Tipo de receta: Postre
para 12 personas
Ingredientes
- Para masa:
- 1 taza de almendras crudas sin sal
- 1 taza de dátiles deshuesados y partidos por la mitad
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de agua
- Para el llenado:
- 1 ½ tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
- ⅓ taza de leche de coco (de la lata)
- ⅓ taza de jarabe de arce puro
- el jugo de un limón ~ 2 cucharadas
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 12 moldes para cupcakes de papel para cupcakes
- Para el aderezo:
- 2 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada llena de azúcar (puede agregar hasta 2 si es necesario)
Instrucciones
- Comience con la salsa de frambuesa: coloque las bayas, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña a mediana. Encienda el fuego a medio-bajo durante ~ 15 minutos, ensarte de vez en cuando. Reserva para enfriar. Este paso también se puede hacer uno o dos días antes y guardar en la nevera.
- Mientras tanto, forra un molde para muffins con capacillos para cupcakes. Para hacer la base: Coloque las almendras, los dátiles, el extracto de vainilla y el agua en un procesador de alimentos. Comience a pulsar, luego revuelva a alta velocidad hasta que la mezcla comience a unirse (se despegará de los lados y formará un bulto grande). Vierta 1 cucharada de la mezcla en cada capa de papel. Presione uniformemente para formar una corteza plana. Apartar.
- Para hacer el relleno: agregue los anacardos remojados, la leche de coco, el jarabe de arce, el jugo de limón y el extracto de vainilla al tazón de un procesador de alimentos. Bate durante 1-2 minutos a alta velocidad o hasta que quede suave y cremoso. Recoja ¼ de taza de masa y agréguela a la corteza. Hará 12 pasteles de queso individuales. Si es posible, refrigere durante la noche o hasta que esté firme. Cuando esté listo para servir, agregue una cucharada de salsa de frambuesa.
2925/02/03
