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Ingredientes
Ruibarbo
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 1/2 tazas de ruibarbo picado
- 1 cucharada de agua
Ladrar
- 250 g de pan de jengibre picado
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
Relleno de requesón
- 500 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de crema agria a temperatura ambiente
Método
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En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la harina de maíz, el ruibarbo y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a burbujear.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que el ruibarbo se haya ablandado. No te quemes. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
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Agregue las migas y la mantequilla de las galletas. Agregue un poco de mantequilla extra si es necesario.
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Cubra el fondo de la sartén con papel pergamino.
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Presione uniformemente en una forma de resorte de 23 cm. Reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
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Relleno de queso crema: En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar y la harina de maíz hasta que quede suave.
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Bate los huevos, a baja velocidad, uno a la vez.
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Agregue la vainilla y la crema agria y mezcle hasta que quede suave.
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Vierta la mitad de la mezcla de queso sobre la corteza.
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Vierta aproximadamente media cucharada de la mezcla de ruibarbo encima. Con un cuchillo, remueve el ruibarbo a través de la mezcla de queso crema, con cuidado de no golpear el fondo y agrega las migas.
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Repita con la mezcla restante de queso crema y ruibarbo y voltee nuevamente.
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Hornee a 160°C (ventilador forzado a 150°C) durante 50-60 minutos o hasta que esté casi en el centro pero todavía un poco tambaleante.
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Pase el cuchillo por el borde para evitar que se agriete y vuelva a colocar la tarta de queso en el horno.
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Asegúrese de que el horno esté apagado y enfríe en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo.
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Retire de la lata, cubra y refrigere por aproximadamente 6 horas o toda la noche.
Los grados
Otros tipos de galletas para probar como base incluyen mantequilla de nuez o chispas de chocolate. La mezcla de ruibarbo es bastante dulce, así que la tarta de queso no tiene que ser tan dulce.
