¡Este pastel de queso con limón sin hornear está hecho con jugo y ralladura de limón y sin sabores artificiales! ¡Se ajusta y corta perfectamente y es incluso genial congelado! Incluye videos de recetas paso a paso.
Si hay dos cosas que me encantan de este mundo son el limón y la tarta de queso.
¡Especialmente un pastel de queso de limón sin hornear ligero, aireado y ligeramente picante como este!
Cuando era niño, realmente no me gustaban los postres de cítricos o limón. ¡Se sentía mal que no fueran tan dulces!
Ahora que soy mayor (más sazonada y más madura, me gustaría pensar 😉), mis gustos han cambiado y prefiero un postre de limón con la cantidad justa de dulzura a un pastel cargado de azúcar con varias pulgadas de glaseado. .
Si intentas lo mismo, sé que te encantará este pastel de queso con limón y también te pueden gustar estas barras de pastel de queso con limón, este pastel de helado de limón o esta receta fácil de pastel de merengue de limón.
Cómo hacer un cheesecake de limón sin hornear:
Este cheesecake de limón sin hornear es fácil de hacer, pero hay algunos pasos clave y consejos que destacaré aquí; consulte las instrucciones completas a continuación.
- Asegúrese de que su el queso crema esta a temperatura ambiente – ¡esto asegura que su tarta de queso sea suave y cremosa sin grumos!
- Bate el requesón primero para asegurarse de que esté suave, antes de agregar el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla.
- agregar la crema (¡no es necesario batir previamente!) y batir a baja velocidad hasta que se incorpore, pero no te detengas ahí. Bate con una batidora eléctrica a alta potencia hasta que el relleno esté espeso y esponjoso. Esto puede tomar unos minutos, pero si no lo haces, podrías terminar con una sopa de tarta de queso y nadie la querrá.
- Pruébelo antes de agregarlo a la corteza. – ¡así puedes agregar más limón o más azúcar si lo prefieres!
- Verter en la masa y déjalo enfriar toda la noche si puedes, pero al menos 6 horas. Si no dejas que se enfríe por completo, no podrás cortarlo.
Cómo almacenar cheesecake de limón sin cocinar:
Puede almacenar esta mezcla de tarta de queso con limón en el refrigerador hasta por 4 días (¡asegúrese de que sus ingredientes estén lo más frescos posible cuando comience!).
También puedes congelar este cheesecake de limón entero (recomiendo dejar la crema batida encima del cheesecake hasta que esté listo para servir si planeas congelarlo) o en rebanadas individuales para un bocadillo rápido.
Si quieres, ¡también puedes servir este cheesecake parcialmente congelado! Recomiendo dejar reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de servir, para que quede agradable y cremoso.
Actualizaciones de diciembre de 2019 a la receta original de mayo de 2017:
Mi receta original de cheesecake de limón sin hornear estaba hecha con yogur griego y mermelada, pero quería simplificar la receta y aún así obtener excelentes resultados.
¡La receta nueva y mejorada no requiere tiempo y solo unos pocos ingredientes! Todavía tiene un gran sabor a limón y es ligero y esponjoso.
Sé que a algunas personas les encantó la receta original, ¡pero te animo a que la pruebes! Es igual de delicioso, pero con menos ingredientes y pasos.
En mi libro, ¡es una victoria!
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Real Deal Cheesecake de limón sin hornear
¡Un pastel de queso de limón extra suave y cremoso hecho con jugo de limón y ralladura de limón y sin sabores artificiales! Es lo suficientemente sólido para resistir el corte.
postre corso
Cocina americana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 12 porciones
Calorías 436,98 kcal
Ingredientes
corteza
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2 1/2 tazas de migas de galleta (375 g)
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1/2 taza de mantequilla derretida
Relleno:
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3 paquetes de queso crema (24 oz o 750 g en total) grasa
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1 1/2 tazas de azúcar glass en polvo
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 limón)
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ralladura de 2 limones (1 si quieres un sabor más suave)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3/4 taza de crema espesa (30-35% de grasa SOLAMENTE)
Instrucciones
- Cubra un molde desmontable de 9 “con papel pergamino, opcional, ¡pero una vez que se retira, se puede quitar fácilmente!
- Combine las migas de galleta Graham y la mantequilla y presione en la sartén preparada, y aproximadamente 1/2 “por los lados.
- En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave.
- Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla y bata hasta que quede suave.
- Agregue la crema espesa y bata a baja velocidad hasta que se combine, luego bata a alta velocidad durante 3-4 minutos hasta que quede esponjosa y espesa (la mezcla debe contener picos rígidos en los batidores; vea el video de la receta para ver la consistencia y el grosor que está buscando). Pruebe el relleno y agregue más azúcar o más ralladura de limón si le gusta más dulce o con más limón.
- Vierta el relleno con costra, cubra y refrigere hasta que se endurezca, ¡al menos 6 horas o toda la noche es aún mejor! Servir con crema batida endulzada.
