Considero que el pastel de queso crudo es uno de los estilos de pastel más fáciles de hacer. No se cocina, solo se remojan los anacardos crudos y se procesan algunas nueces y, en este caso, bayas. Necesitarás un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad para obtener una consistencia cremosa. Después de eso, ponga todos los ingredientes en un molde desmontable o en un molde para pasteles y congélelos durante unas horas.
Usé bayas y frambuesas para este pastel de queso, pero siéntete libre de probar otras bayas. Trato de evitar el uso de bayas con semillas grandes o firmes. Los arándanos son geniales para este pastel, al igual que las fresas. Usé frambuesas para una de las capas de bayas y la capa final, pero puedes reemplazar las frambuesas con fresas o simplemente usar arándanos para reducir las semillas en la capa superior. Las semillas de frambuesa se desmoronan cuando las procesas el tiempo suficiente.
Y aquí hay algunas otras recetas de tarta de queso crudo que he compartido en el pasado:
Cheesecake De Frutos Rojos
Recomiendo una fuente de primavera de 7 pulgadas u otro plato. Puede subir hasta 8 pulgadas, pero no sería más alto que eso. Para procesar las frutas y nueces, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. Si está almacenando el pastel terminado en el congelador, descongélelo a temperatura ambiente por hasta 30 minutos. Para el aceite de coco, utilizo el aceite de coco de Trader Joe, que ha sido filtrado para eliminar casi todo el sabor y el olor del coco, pero cualquier aceite de coco funcionará. Para SCD, solo use miel.
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
- corteza
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1/2 taza 70g almendras crudas
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1/2 taza 70g o unos 4 dátiles Medjool, sin hueso
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1/4 cucharadita de sal
- capa blanca
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1 1/2 tazas 170 g de anacardos crudos, remojados durante al menos 5 horas
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1/3 taza 79 ml jugo de limón (alrededor de 2 limones)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/3 taza 67g aceite de coco, derretido
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1/3 taza 79 ml miel o sirope de arce
- capas de fruta
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1/2 taza 75g frambuesas
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1/2 taza de 75g de arándanos
- capa superior de fruta
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1/2 taza de bayas
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3 cucharadas de miel o jarabe de arce
Instrucciones
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Para crear la capa de corteza, coloque las almendras, los dátiles y la sal en un procesador de alimentos (o licuadora de alta velocidad) y continúe hasta que la masa esté pegajosa. Para una corteza más delgada, procese la mezcla por más tiempo.
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En una fuente con forma de resorte u otra fuente, presione uniformemente la corteza hacia el fondo con los dedos.
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Coloque los ingredientes de la capa blanca en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave y cremoso.
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Rompe la capa blanca en tercios. La tercera es la capa de tarta de queso blanca.
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Para crear la capa de frambuesa, agregue las frambuesas y una tercera capa blanca al procesador de alimentos y trabaje hasta que quede suave.
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Para crear la capa de arándanos, agregue los arándanos y otra tercera capa blanca al procesador de alimentos y trabaje hasta que quede suave.
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Para la capa superior de bayas, coloque los ingredientes en el proceso de alimentos y continúe hasta que quede suave.
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Congelar durante unas horas.
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Si congeló durante más de unas pocas horas, descongele durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta que pueda cortar una rebanada con un cuchillo afilado. También se puede descongelar durante unas horas en la nevera.
