Este pastel de queso con fondo de brownie está hecho con una base de brownie peludo, un pastel de queso sin hornear, suave como la seda, cubierto con montones de frambuesas frescas. ¡Es un postre navideño elegante y naturalmente sin gluten!
Este Cheesecake Bottom Brownie combina todas mis cosas favoritas: ¡chocolate, tarta de queso y fruta fresca y jugosa!
Es 11 de abril (¡mi hijo menor tiene 5 meses hoy!) y deberíamos tener un depósito de nieve.
NIEVE.
Mamá no está contenta con eso.
La semana pasada estaba buscando fresas frescas y me detuve en 3 supermercados diferentes antes de encontrar un solo contenedor. Sin embargo, encontré un montón de las frambuesas más bonitas y creé este pastel de queso, amigos.
La base de esta tarta de queso son los mejores y más brownies de fudgi de todos los tiempos y también son naturalmente libres de gluten. Como mi cuñado tiene la enfermedad celíaca, ¡me encanta tener algunos postres sin gluten en mi bolsillo trasero! La receta del brownie es del libro de cocina sin harina de Nicole Spiridakis y creo que es la mejor que he probado.
Necesitarás una pila gigante de chocolate para hacerlo, pero estamos bien con eso 😉
Para la tarta de queso, dupliqué el chocolate y agregué un poco de chocolate blanco derretido a la capa de tarta de queso. Cuando se endurece, le da a la tarta de queso una sensación deliciosa y ayuda a que se endurezca, y le da el sabor a chocolate blanco más sutil (si tienes personas a las que no les gusta el chocolate blanco, ¡probablemente nunca se darán cuenta de que está ahí! en la oscuridad ).
Agregue un poco de fruta fresca: frambuesas, fresas, arándanos, o si se opone a la fruta fresca, puede cambiar las cosas y agregar una llovizna de caramelo y algunas nueces tostadas para una versión de carey. ¡Solo puedo imaginar lo genial que sería!
Pero con la primavera a la vuelta de la esquina (ya viene, ¿no?!?) Solo tenía que rematar con fruta fresca. ¡Estoy tan lista para todos los productos frescos!
¡Mira el video de la receta de este pastel de queso con base de brownie!
Esta receta ha sido actualizada desde el 21 de noviembre de 2016
Cheesecake de frambuesa con fondo de brownie
Este pastel de queso con fondo de brownie está hecho con una base de brownie peludo, un pastel de queso sin hornear, suave como la seda, cubierto con montones de frambuesas frescas. ¡Es un postre navideño elegante y naturalmente sin gluten!
postre corso
Cocina americana
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora y 20 minutos
porciones 12
Calorías 472kcal
Ingredientes
base de brownies
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2/3 taza de buen chocolate picado
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1/2 taza de mantequilla sin sal
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1/2 taza de azúcar morena envasada
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3 huevos grandes
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1/2 taza de cacao en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de vainilla
pastel de queso
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1 1/2 tazas de crema agria
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1/2 taza de chocolate blanco picado
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1/4 taza de leche o crema
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16 onzas de queso crema
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1/2 taza de azúcar en polvo
-
1 cucharadita de vainilla
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2 tazas de frambuesas
Instrucciones
- Base de brownie: Ponga el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde desmontable de 9” y envuelva el fondo con papel aluminio. Apartar.
- En un tazón grande, mezcle el chocolate y la mantequilla. Cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se derrita y esté suave (¡no lo cocine demasiado!). Batir el azúcar moreno hasta que quede suave y dejar enfriar un poco (unos 10 minutos).
- Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Mezclar con cacao en polvo, sal y vainilla hasta que quede suave. Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante 35-40 minutos hasta que la parte superior esté seca y un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Dejar enfriar por completo.
- Cheesecake Crema de mar para formar picos firmes. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle el chocolate blanco y la leche. Microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se derrita y esté suave. Ponga a un lado para que se enfríe un poco.
- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue el chocolate blanco y bata hasta que quede suave.
- Agregue la crema batida lo mejor que pueda, usando una batidora de baja velocidad para combinar según sea necesario. Extender sobre la corteza de brownie.
- Cubra y refrigere hasta que se endurezca, por lo menos de 4 a 6 horas o toda la noche. Cubra con una capa de frambuesas frescas antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
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