Este pastel de mantequilla con sabor a limón es agridulce y está cubierto con un espeso glaseado de limón.
Al crecer en el sur, prácticamente todos los eventos sociales, almuerzos en la iglesia y comidas festivas iban acompañados de un pastel de pimienta. Mi abuela invariablemente tenía al menos 1 en su congelador. Pero nunca lo hice. Era una anomalía entre las mujeres sureñas de su generación y se mantenía lo más alejada posible de la cocina.
Afortunadamente tenía muchos amigos a los que les gustaba regalar tortas. Y son regalos maravillosos, ya que pueden hornearse con mucha anticipación y almacenarse y transportarse fácilmente.
Cuando era niño, no necesariamente disfrutaba de los bizcochos. Siempre se veían muy simples. ¿Y qué niño va a elegir un trozo de pastel cuando puede haber un pastel de chocolate con demasiado glaseado de chocolate?
Pero como adulto, me encanta el bizcocho. Son quizás los pasteles más fáciles de hacer, se congelan bien y, a veces, se puede pasar una rebanada de bizcocho para el desayuno. 🙂
Tradicionalmente, un bizcocho se hacía con un kilo de mantequilla, azúcar, huevos y harina. Pero eso hace TODO el bizcocho.
Además del jugo y la ralladura de limón, esta receta también incluye queso crema, que se ha convertido en una adición común a los bizcochos.
La parte más importante de hacer un bizcocho es batir bien la mantequilla y el azúcar, o en este caso la mantequilla, el queso crema y el azúcar. Realmente quieres tomarte el tiempo para volverte ligero y esponjoso. Durante este proceso, se incorpora aire a la mezcla y esto es lo que ayuda a que el pastel suba y desarrolle una textura maravillosa.
Pero una vez que se agregan los huevos, sigue batiendo al mínimo.
Deje que el pastel se enfríe casi a temperatura ambiente antes de aplicar el glaseado, de lo contrario se derretirá y correrá por todos lados.
Lemon Pound Cake es un pastel maravillosamente versátil. Servir como snack, postre o brunch.
Nota: El exterior del pastel no debe ser lo suficientemente oscuro como en mis fotos. Me distraje y no escuché el timbre del temporizador. Luego mi pastel pasó otros 15-20 minutos en el horno. Aunque todavía sabía bien de todos modos.
Pastel de limón con glaseado de queso crema
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 20
Calorías: 454kcal
Autor: Christin Mahrlig
Un bizcocho de limón brillante y delicioso que es dulce y un poco ácido. Cubierto con un glaseado de queso crema de limón.
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1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, ablandada
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8 onzas de queso crema, ablandado
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3 tazas de azúcar
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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1 cucharada de extracto de vainilla
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6 huevos, temperatura ambiente
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3 tazas de harina
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1/4 cucharadita de sal
Crema
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1/2 taza de mantequilla derretida
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2 1/2 tazas de azúcar en polvo
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3 cucharadas de jugo de limón
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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leche, opcional
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 pulgadas.
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Bate la mantequilla con una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta hasta que esté suave y suave.
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Agregue el queso crema y bata hasta que quede suave.
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Añadir poco a poco el azúcar y batir durante 3 minutos. Agregue el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezclar bien.
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Batir los huevos 2 a la vez, raspando los lados del tazón una o dos veces.
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Agregue la harina y la sal y bata hasta que se mezclen uniformemente.
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Verter en el molde preparado. Cocine durante 1 1/2 horas o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
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Deje enfriar en la rejilla de alambre durante 15 minutos, luego voltee el pastel sobre un soporte para pasteles o un plato para servir.
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Para hacer el topping, batir la mantequilla derretida y el azúcar glas. Agregue el jugo de limón y el extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave. Diluir con leche si es demasiado espesa.
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Deje que el pastel se enfríe casi a temperatura ambiente antes de glasear. Coloque el glaseado encima de la torta para que se escurra por los bordes.
Calorías: 454kcal
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