Cheesecake de chocolate matcha crudo y vegano

Un cheesecake vegano espeso, rico y cremoso con una deliciosa corteza de nuez. Es perfecto para la congelación temprana; descongele en el refrigerador unas horas antes de su próxima fiesta, agregue un coulis o fruta fresca y será un éxito en su próxima fiesta 🙂 ¡Excelente para el entretenimiento de verano! -Stacy

Ingredientes

• corteza

• 1 taza

  nueces de pecán

• 4-6

  higos secos grandes, rehidratados con agua hirviendo

• Opcional: si no tiene higos secos, 1 taza de pasas o 6-8 dátiles remojados sin hueso funcionarían.

• 1 guión

  parte inferior de la pierna

• 1/4 taza

  coco rallado sin azúcar

• 1 pizca

  sal

• Relleno de chocolate blanco y matcha

• 2 tazas

  (acumulando) anacardos crudos, remojados durante la noche

• 1/2 taza

  aceite de coco derretido

• 1

  limón, jugo y ralladura

• 6 gotas

  Stevia u otro edulcorante líquido

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla orgánico

• MATCHA: 1 cucharadita de polvo de matcha y 1 cucharadita de jarabe de arce B.

• COULIS: 1/4 taza de fresas orgánicas frescas y 1 TB de miel cruda y 1/2 cucharadita de semillas de chía

indicaciones

1. Remoje las castañas durante la noche (al menos 6-8 horas). Escurrir el agua y reservar. Para un remojo rápido, hierva en agua durante 15 a 20 minutos, agregue más agua para mantenerlo cubierto.

2. Para la masa: Coloque los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos y triture 2 higos rehidratados a la vez hasta que todo comience a pegarse si se pellizca entre los dedos. Agua según sea necesario para ablandar.

3. Coloca en el fondo de un molde pequeño en forma de resorte (6″). Lleva al congelador mientras preparas los ingredientes del cheesecake.

4. Para el Cheesecake: Licúa todos los ingredientes en un procesador de alimentos limpio, cuela el aceite de coco hasta que todo se integre en una textura cremosa de cheesecake. La mezcla debe ser muy espesa y cremosa. Divide 1/2 en dos tazones separados. Agua según sea necesario para diluir.

5. En la mitad de la mezcla, mezcle el matcha y el jarabe de arce extra.

6. Para el coulis de fresa: mezclar todos los ingredientes. Deja reposar mientras bate el cheesecake. Las semillas de chía harán que se coagule y se convierta en una consistencia de “gelatina” más espesa.

7. Para el armado: colocar la mitad de 1/2 cucharadita de relleno de chocolate blanco en la masa alternando al azar, colocar 1/2 cucharadita de matcha para cubrir la masa. Añadir 1/2 coulis hilvanado por encima. Golpee ligeramente el mostrador para nivelarlo. Repita con el resto de la mezcla de tarta de queso. Aplane la parte superior con un cuchillo. Deje caer la 1/2 cucharadita restante de coulis de fresa encima de las gotitas. Revuelva con un cuchillo o palillos hasta obtener el diseño deseado.

8. Coloque en el congelador durante 4-6 horas para establecer.

9. Para servir, sacar del congelador y dejar reposar para que se suavice un poco. Coloque rebanadas de fruta fresca o higos frescos y fresas encima para decorar. ¡GUSTAR!