Cheesecake de cerezas y chocolate blanco

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Ingredientes

Coloque las galletas en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que se formen migas finas. Agregue la mantequilla derretida, continúe revolviendo hasta que esté bien mezclado. Presionar la mezcla en el fondo de un molde engrasado y enharinado de 22 cm. Refrigere hasta que esté firme.
Combine 1/2 taza de crema con botones de chocolate en un recipiente de vidrio y colóquelo en una olla con agua hirviendo. Permita que el chocolate se derrita, revolviendo hasta que quede suave. Disuelva la gelatina en ¼ de taza de agua hirviendo, reserve.
Usando batidores eléctricos, bata la crema restante para suavizar los picos, reservándolos. Coloque el queso crema y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla de chocolate y la gelatina disuelta, mezcle hasta que quede suave.
Dobla la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté bien combinado. Verter sobre la base preparada y dejar enfriar durante 2-3 horas hasta que se endurezca.
Para las cerezas: Colocar el azúcar y el agua en una cacerola y revolver a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Continúe hirviendo durante unos minutos más hasta que se reduzca ligeramente. Freddo. Sumerja la mitad de las cerezas en el jarabe de azúcar y luego en el azúcar. Colocar sobre una rejilla para enfriar.
Justo antes de servir, retire la tarta de queso de la sartén y adorne con cerezas molidas frescas.

Para decorar aún más, derrita un poco más de chocolate blanco o negro y extiéndalo en una capa fina, córtelo en trozos una vez hecho.

Dispóngalos sobre el cheesecake entre las cerezas.