Cheesecake de calabaza y chocolate blanco crudo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Bueno, ¡aquí está la receta que bromeé en Instagram y Facebook! Amigos… rebanadas de chocolate blanco crudo y cheesecake de calabaza (o, supongo, rectángulos más precisos).

Tiene los sabores de la temporada festiva, pero no es pesado, ya que tiene el tamaño y el servicio perfectos, y está repleto de ingredientes saludables. De hecho, hace tiempo que quería hacer otro postre crudo, ya que mi pastel de queso de vainilla crudo fue un gran éxito.

Las rebanadas rectangulares de esta tarta de queso se inspiraron en Pana Chocolate. ¿Alguna vez has oído hablar de Pana Chocolate? Si eres uno de mis lectores australianos, estoy seguro de que lo eres. Para mis amigos estadounidenses, Pana Chocolate es esta deliciosa máquina de chocolate con tiendas en toda Australia que sirven pasteles de chocolate crudo orgánico increíblemente hermosos cortados en pequeños rectángulos perfectos. También hacen barras de chocolate con sabor decadente como higos y naranjas silvestres. Sí, *usted* puede* haberse esforzado mucho mientras viajaba a Australia.

Ahora, en total divulgación, no estoy seguro de que la calabaza enlatada califique como cruda ya que no sé cuánto calor se usa en el proceso de enlatado. Pero aparte de eso, este postre es crudo, vegano, paleo, sin gluten y absolutamente delicioso.

La “corteza” es una mezcla de nueces, almendras y dátiles. La capa de chocolate blanco consiste en anacardos remojados y manteca de cacao cruda. Y la capa de calabaza consiste en anacardos remojados, puré de calabaza y especias de calabaza. Entonces, cuando cortas, obtienes un poco de todo.

Decidí imaginarme y agregar una tira de mermelada de dátiles con algunas nueces, pero si no quieres lavar y limpiar el procesador de alimentos (¡otra vez!), lo entiendo perfectamente. Servir solo o espolvorear con algunas nueces picadas. ¡He incluido mi receta de mermelada de dátiles para aquellas personas ambiciosas que quieren romper sus herramientas de pastelería!

Unos consejos: recuerda que se trata de un postre helado. Así que siéntase libre de hacer esto con varios días de anticipación y congelar. Cuando estés listo para cortarlo, sácalo del congelador unos 20 minutos antes. También se puede cortar con antelación y volver a meter en la nevera unas horas antes de servir. Será perfectamente suave y sus invitados podrán cavar directamente. Y créanme, lo harán. ¡Mis padres devoraron una porción cada noche!

Para otro cheesecake vegano con un toque festivo, asegúrate de ver mi cheesecake vegano con caramelo.

¡Gustar!

Si lo haces, ¡me encantaría verlo! Etiqueta tu foto con #downshiftology En Instagram

Cheesecake de calabaza y chocolate blanco crudo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 4h.

Tiempo total: 4 h 15 min

Porciones: 10 porciones

Para una alternativa sabrosa de pastel de calabaza, pruebe este pastel de queso con calabaza y chocolate blanco crudo (que también es libre de gluten, vegano y paleo).

Ladrar

• 1 taza de nueces crudas
• 3/4 taza de almendras crudas
• 3/4 taza de coco rallado, sin azúcar
• 10 dátiles Medjool, sin hueso
• 1/4 cucharadita de sal

capa de chocolate blanco

• 11/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/2 taza de agua
• 1/3 taza de manteca de cacao cruda, derretida
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de vainilla molida

capa de calabaza

• 11/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 cucharada de mezcla de especias para pastel de calabaza

*Opcional* Salsa de caramelo con dátiles (Este es un lote completo, por lo que tendrá sobras)

• 15 dátiles Medjool, sin hueso
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharada de aceite de coco

• Nota: Puede remojar las 3 tazas de anacardos crudos durante la noche y luego partirlos después de remojarlos.

• Combine todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que tenga una consistencia pegajosa y desmenuzable que recuerde a la arena.
• Maceta cuadrada de 8 pulgadas con papel pergamino. Vierta la mezcla de la corteza en el fondo de la sartén y aplánela. Use otro pedazo de papel pergamino encima si sus manos se juntan.
• Agregue todos los ingredientes para la capa de chocolate blanco en una licuadora de alta potencia. Revuelva a fuego alto durante 1-2 minutos, hasta que quede suave y cremoso. Vierta sobre la capa de corteza y agite suavemente la sartén para aplanar.

• Coloque la sartén en el congelador durante 30-40 minutos o hasta que la parte superior se haya endurecido.

• Mientras la primera capa se congela, lava y seca la licuadora.

• Agregue todos los ingredientes para la capa de calabaza a su licuadora de alta potencia. Revuelva a fuego alto durante 1-2 minutos, hasta que quede suave y cremoso. Vierta sobre la capa de chocolate blanco y gire suavemente la sartén para aplanar.

• Regrese al congelador y deje que la tarta de queso se endurezca por completo durante 3-4 horas.

• Antes de servir, saca la tarta de queso del congelador y déjala descongelar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

• Cortar el cheesecake por la mitad, dividir cada mitad en 5 rebanadas y servir inmediatamente.

• Si prepara caramelo de dátiles, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos limpio y triture hasta que se forme una pasta espesa.

• Coloca el caramelo en una manga pastelera y coloca una tira larga sobre las rebanadas de cheesecake. Agregue dos nueces encima y sirva.

• Recordatorio: Remoje los anacardos crudos durante la noche antes de comenzar esta receta.

Calorías: 1191kcal, Carbohidratos: 83g, Proteínas: 29g, Grasas: 89g, Grasas saturadas: 23g, Sodio: 97mg, Potasio: 1324mg, Fibra: 9g, Vitamina A: 1950IU, Vitamina C: 3,2mg, Calcio: 135mg, Hierro: 10,7 mg