Sin cocinar. Mayormente crudo. Vegano. Sin procesar. Tarta de calabaza. PASTEL DE QUESO. Cada una de estas palabras es gloriosa por derecho propio, pero ¿qué sucede cuando las envolvemos en un pastel increíblemente delicioso de 3 capas que literalmente se puede batir en 15 minutos con unos pocos ingredientes simples, un procesador de alimentos y un molde desmontable? WOW es lo que sucede. Lo mejor de todo es que los ingredientes son tan naturales que puedes comer una o dos piezas (hoy desayuné una) y nunca sentirte culpable. Realmente amo la comida.
Esta receta mágica nos llega a través de Jackie en Vegan Yack Attack. Originalmente se compartió en su libro electrónico Great Pumpkin, un libro de cocina electrónico solo de calabaza disponible en su sitio web con 20 increíbles recetas inspiradas en calabazas, perfectas para las fiestas. ¿Budín de chía con pastel de calabaza? ¿Doble flotador de cerveza de calabaza? Sí, eso es todo lo que hay. Puede encontrar las 20 recetas en su eBook en: The Great Pumpkin eBook »
Hace un pastel de queso de 9 pulgadas.
Ingredientes:
-
capa de relleno
- 1 1/2 taza de anacardos crudos
- 1/2 taza de yogur natural sin lácteos
- 2 1/2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
-
capa de corteza
- 1 taza de nueces crudas (almendras/nueces)
- 1/2 taza de dátiles sin hueso
- pizca de sal
- Lata de calabaza de 15 onzas
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de vainilla
- pizca de sal
capa de calabaza
Primer paso
En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos y el yogur hasta que quede suave y cremoso. Coloque este relleno en un recipiente y déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
segundo paso
Agregue las nueces (usé almendras y nueces), los dátiles y la sal en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia de corteza que se pegue entre los dedos, al igual que las tartas de limón en mi receta más reciente. Agrega esta corteza al fondo de un molde desmontable; use una sartén de 9 pulgadas o tres sartenes de 4 pulgadas.
fase tres
Después de que la mezcla de anacardos y yogur haya reposado durante al menos 2 horas, mézclala con el jarabe de arce, el jugo de limón, la vainilla y la sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe esta mezcla y ajuste los ingredientes según sea necesario. Vierta esta capa de relleno sobre la corteza y nivele.
paso cuatro
En nuestro confiable procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para la capa de calabaza (calabaza, jarabe de arce, especias, vainilla y sal) y trabaje hasta que quede suave. Finalmente, vierta esta capa sobre la capa de tarta de queso y alise la superficie, o use un palillo para dibujar un patrón de remolino en ambas capas.
paso cinco
Congela el cheesecake durante al menos 2 horas hasta que se endurezca. Cuando esté listo para servir, retírelo del congelador y deje que se descongele un poco. Se puede guardar en el congelador durante varios días (pero la última miga ya se habrá ido :)).
###
Ahora chicos – este cheesecake es casi perfecto y quiero que todos se den prisa y lo hagan. Pero créeme, querrás esperar hasta mañana. Durante el Día de Acción de Gracias creé un ___ _____ loco que combina perfectamente con este postre, ¡pero para esta receta tendrás que esperar la publicación de mañana!
