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Esta publicación está patrocinada por Yogurt de Nancy.
¿Te he contado alguna vez la historia de mi postre navideño favorito? Es corto.
Pastel de calabaza con queso.
Para mí, hay pocos postres más irresistibles que un pastel de calabaza casero perfectamente dulce, picante y frío. Me encantan mis súper caramelos de calabaza, jengibre y canela, que es parte de la razón por la que me encanta prepararlos en casa. Tiendo a ser pesado en el departamento de especias, manteniendo el postre sin gluten (o sin granos) y endulzado naturalmente. Aunque me encantan los cheesecakes de queso crema, siempre los hago con yogur porque la sustitución es muy sencilla y el resultado es un regalo mucho más limpio.
Desde el punto de vista del sabor, el cheesecake de yogur sigue siendo agradable y picante, pero desde el punto de vista de la textura, es aireado y menos denso. Para mí, este es un gran compromiso, ya que me encanta un buen sabor picante, pero podría prescindir de los postres demasiado ricos.
Usé yogur de leche entera de Nancy en lugar de queso crema y jarabe de arce en lugar de azúcar para mantener esta receta en el extremo más saludable del espectro de postres. Me ha gustado el yogur de Nancy durante años. Me encanta el nivel de textura y sabor y el yogur de leche entera es mi favorito. Los tazones de granola, avena y frutas suelen ir acompañados de una cucharada de yogur natural para agregar proteína y sabor.
La incorporación de yogur en sus recetas navideñas (dulces y saladas) es una excelente manera de mantener sus platos bajos en grasa y aún cremosos. Uso yogur para reemplazar el queso crema, la crema espesa y la mantequilla en muchos platos. Si recuerdas mi receta de batatas rellenas del año pasado, estoy a punto de usar yogur para crear este sabor único para un sabor completo.
Vuelve por estos pequeños bocados de calabaza.
La corteza es una combinación simple de harina de almendras, aceite de coco y jarabe de arce puro, y hacer este pastel de calabaza es muy fácil. Simplemente agregue los ingredientes para el relleno a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Mezcla los ingredientes de la base en un bol y listo. Yo uso una bandeja para muffins para hacer porciones individuales de una sola porción, pero también puedes usar loncheras pequeñas si las tienes.
Si está buscando un pastel de calabaza de tamaño completo, no se preocupe. Puede seguir fácilmente la receta exacta a continuación y usar un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas en lugar de hacer pasteles de queso individuales. Para seguir esta ruta, cubra el plato de primavera con papel pergamino y empuje la corteza sobre la bandeja preparada, luego vierta el relleno. Los pasteles de queso de tamaño estándar tardan más en cocinarse que los pasteles de queso simples. Hornee en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que el centro esté listo.
Una vez que el cheesecake esté fuera del horno, déjalo enfriar antes de enfriarlo en la nevera. Mi forma favorita de disfrutar este postre es relajándome con crema batida de coco casera. Si te encanta el sabor del yogur, ¡también puedes complementarlo con un yogur más simple!
Cuando todo está dicho y hecho, este postre es lo suficientemente saludable como para comerlo en el desayuno, pero lo suficientemente delicioso como para disfrutarlo como postre. Puede usar miel o agave en lugar de jarabe de arce simple. Además, puedes usar harina de avellana, harina de anacardo o harina de tigre en lugar de harina de almendras para la base. ¿Puedes escuchar algunas batatas? ¡Conviértalos en pastel de queso con camote en lugar de calabaza usando camotes horneados! ¡Sé creativo y elige tu aventura de tarta de queso!
Herramientas que utilicé para hacer esta receta:
Cheesecake de Calabaza Saludable (Sin Cereales)
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12 mini tartas de queso
Ingredientes
Para masa:
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2 tazas de harina/harina de almendras
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¼ taza de aceite de coco derretido
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¼ taza de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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½ cucharadita de canela en polvo
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1/4 cucharadita kosher
Para el relleno de pastel de queso con calabaza y arce:
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1 puré de calabaza
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1 taza de yogur de leche entera de Nancy
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3 huevos
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1/3 taza + 2 cucharadas de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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2 cucharadas de harina de tapioca*
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1-1/2 cucharaditas de canela en polvo
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1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
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½ cucharadita de jengibre en polvo
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1/4 cucharadita kosher
Instrucciones
Preparar la corteza:
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Agregue todos los ingredientes de la corteza a un tazón y mezcle para combinar. La mezcla de la corteza se desmoronará.
Preparar el Relleno de Cheesecake de Calabaza:
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Agregue todos los ingredientes para el relleno a la licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Preparar la Tarta de Calabaza con Queso:
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Precaliente el horno a 350 grados F y engrase ligeramente o rocíe un molde para panecillos de 12 agujeros (Nota: también puede usar un molde desmontable de 8 pulgadas para hacer un pastel de queso con calabaza de tamaño completo).
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Presiona 2 o 3 cucharadas de la mezcla de la masa con firmeza en cada orificio del molde para muffins; Hay mucha mezcla de corteza, así que siéntase libre de ser liberal aquí.
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Vierta la mezcla de relleno en los agujeros, llenándolos hasta arriba.
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Hornee en la rejilla central del horno durante 35 a 40 minutos, hasta que los centros de la tarta de queso estén firmes.
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Retire del horno y deje que la tarta de queso se enfríe durante 30 minutos. Coloque la bandeja en el refrigerador y refrigere hasta que se enfríe por completo. Cuando esté listo para servir, deslice un cuchillo pequeño sobre el borde de cada cheesecake para sacarlos de la bandeja.
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¡Sirve con crema batida de coco casera y disfruta!
