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Cheesecake de calabaza (con salsa de coco y nueces)
Todos sabemos que la calabaza, el queso crema y las nueces son una combinación perfecta hecha en el cielo. Pero nunca había visto una receta de calabaza que también incluyera coco, así que estaba intrigada. ¡Lo modifiqué un poco y los resultados fueron uno de los mejores postres de calabaza que he probado! ¡Cuando lo pruebes, entenderás por qué funciona tan bien!
El pastel de queso con crema de calabaza es dulce, pero no DEMASIADO dulce, y el azúcar de coco y el glaseado de azúcar combinan perfectamente con el relleno de queso crema. No estoy seguro si es mejor para el postre o para el desayuno, pero puedo decir que lo hice para ambos.
Sé que la receta se ve un poco más grande de lo que suelo publicar y parece una lista larga de ingredientes, pero se combina muy fácilmente. Se puede batir en no más de 15 minutos y luego simplemente se coloca en el horno para hornear. ¡Seguramente te alegrarás de haberlo hecho!
Lo curioso es que nunca he sido un gran amante del coco, ¡pero no puedo imaginar hacer este pastel sin él! ¡Dale a la salsa una explosión de dulzura húmeda y crujiente!
Cheesecake de calabaza (con salsa de coco y nueces)
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Para el pastel de calabaza
- 1.5 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 y 1/4 taza de calabaza enlatada
- 1/4 taza de aceite de canola o vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 y 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de queso crema
- 8 onzas de queso crema (ablandado)
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
para cobertura
- 3/4 taza de coco rallado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
hacer el pastel de calabaza
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar, los huevos, la calabaza, el aceite y el extracto de vainilla.
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En el mismo tazón grande, espolvorea la harina sobre la mezcla de calabaza y espolvorea la parte superior de la harina con canela, especias de calabaza, bicarbonato de sodio y sal.
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Mezclar todo hasta que se combine.
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Vierta en una fuente para hornear engrasada de 9 × 13.
Hacer el relleno de queso crema
cubrir
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Combine todos los ingredientes de cobertura y mezcle hasta cubrir con mantequilla. Espolvorea con queso crema/pastel de calabaza.
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Hornee en el horno durante 40-45 minutos.
