¡Versión ligera y esponjosa baja en carbohidratos y ceto de pan de maíz con queso cheddar y chiles jalapeños frescos picados!
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Este pan con queso cheddar y jalapeño sabe mucho a pan de maíz, ¡pero no es su culpa! Ahora, por supuesto, no hay harina de maíz en este pan, ya que no es bajo en carbohidratos / cetogénico, ¡así que tiene limitaciones! Entonces, ¿cómo se hace una versión baja en carbohidratos de pan de maíz sin harina de maíz?
El maíz regular, incluso si no es bajo en carbohidratos/ceto, tiene muchos carbohidratos y azúcares para usar. El maíz tierno, por otro lado, se cosecha prematuramente antes de ser polinizado y tiene casi todos los carbohidratos o azúcar del maíz adulto y tiene mucha más fibra. El maíz tierno tiene solo 4 carbohidratos netos por la 1/2 taza que se usa en esta receta, en comparación con los 15 carbohidratos netos del maíz adulto normal.
Como resultado, tiene un sabor más suave, que encontré suficiente para esta receta. Por supuesto, puede omitir el maíz si lo desea, pero dado que agrega una textura tan agradable, recomiendo dejarlo. ¡El jalapeño le da un toque ligeramente picante y el cheddar te lo lleva a casa!
¡Sirvo este pan con mi chile sin frijoles Instant Pot y no puedo decirle qué tan bien combinan los dos! ¡Verdaderamente un maridaje hecho en el paraíso de la comida y algo que solo tienes que probar y disfrutar!
Ambos son increíblemente fáciles de hacer, de hecho puedes hacer este pan mientras se cocina el chile, y eso es exactamente lo que hice. Esta combinación no decepciona!!
Cómo hacer pan de maíz cetogénico
Ingredientes
2 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de fibra de avena (ver notas)
3 huevos batidos
1 taza de crema agria
1/2 taza de maíz baby, picado (ver notas)
1/4 taza de chile jalapeño fresco, picado
1/2 taza de mantequilla de hierbas (derretida)
1 taza de queso cheddar rallado
3 cucharaditas de dulces para cocinar (o eritritol en polvo)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal
Opcional: 1 jalapeño en rodajas finas para decorar
Preparación
Precaliente el horno a 350F.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar.
En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema espesa, la viruta y la mantequilla, luego mezcle para combinar.
Agrega los chiles jalapeños, el queso cheddar y el elote.
Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
Vierta la mezcla en un plato de vidrio o cerámica de 8×8 que haya sido rociado con spray antiadherente.
Opcional: Cubra con aros de chile jalapeño en rodajas finas.
Hornee durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Guarde las sobras en el refrigerador durante varios días o congélelas. ¡Descongela y calienta perfectamente!
¡Este “pan de maíz” con queso cheddar y jalapeño se combina perfectamente con el Chilior instantáneo sin frijoles con este Keto Chili Con Carne!
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Nota: si no se siente cómodo agregando maíz, a pesar de que solo contiene 4 carbohidratos netos para toda la receta, puede omitirlo y ajustar las macros en consecuencia.
Observación:
¡La fibra de avena es muy importante en esta receta! ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! Es sin duda el mejor ingrediente con el que cocino y realmente vale la pena comprarlo. Uso Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta convertirlo en un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 oz aquí. La bolsa dura mucho tiempo, ya que no necesitas usarla mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo. ¡Así que es bajo en carbohidratos y cetogénico!
Estas son solo algunas de las increíbles recetas que puedes hacer usando fibra de avena:
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¡Versión ligera y esponjosa baja en carbohidratos y ceto de pan de maíz con queso cheddar y chiles jalapeños frescos picados!
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INGREDIENTES
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2 tazas de harina de almendras
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2 cucharadas de fibra de avena ver notas
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3 huevos batidos
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1 taza de crema agria
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1/2 taza de maíz tierno picado (ver notas)
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1/4 taza de chile jalapeño fresco picado
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1/2 taza de mantequilla alimentada con pasto derretida
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1 taza de queso cheddar rallado
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3 cucharaditas de polvo de repostería o eritritol
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
pizca de sal
- Opcional: 1 jalapeño en rodajas finas para decorar
PREPARACIÓN
-
Precaliente el horno a 350F.
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Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar. En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema espesa, la viruta y la mantequilla, luego mezcle para combinar. Agrega los chiles jalapeños, el queso cheddar y el elote.
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Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen. Vierta la mezcla en un plato de vidrio o cerámica de 8×8 rociado con spray antiadherente.
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Opcional: Cubra con aros de chile jalapeño en rodajas finas. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Guarde las sobras en el refrigerador durante varios días o congélelas. ¡Descongela y calienta perfectamente!
LOS GRADOS
Si no se siente cómodo agregando maíz, a pesar de que solo contiene 4 carbohidratos netos para toda la receta, ciertamente puede omitirlo y ajustar las macros en consecuencia. La fibra de avena es muy importante en esta receta. ¡Lo uso en tantas recetas, gracias a la increíble textura que le da a todo lo que estoy cocinando! Es sin duda el mejor ingrediente con el que cocino y realmente vale la pena comprarlo. Uso LifeSource Foods Oat Fiber 500 y lo compro en la bolsa de 16 oz en Amazon (enlace en la receta). La bolsa dura mucho porque no necesitas usarla mucho en tus recetas. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que se obtiene moliendo la avena. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena y es fibra insoluble pura. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
