Ahora me gustan las ensaladas calientes y crujientes. Mezcle papas asadas con condimentos picantes, queso de cabra picante y verduras frescas es todo lo que quiero comer en este momento. ¡También tiene el beneficio adicional de que participo en encender el horno que calienta mi cocina fría!
De hecho, puede poner cualquier verdura fresca y crujiente que le guste y quiera usar aquí. El queso se puede sustituir por queso feta marinado vegano o queso parmesano, y las espinacas también serían excelentes como rúcula o col rizada picada. Creo que necesitas algo agrio como pepinillos, algo un poco picante como rábanos y cebollas o cebollines para ese delicioso sabor. ¡El aderezo es súper simple y deberías poder crear la despensa / el árbol de limón de tus vecinos a partir de puntadas!
Esta ensalada queda fabulosa sola o con un huevo frito o escalfado, unas lentejas o garbanzos para la proteína vegana o este pollo o salmón para los omnívoros.
Es fácil de armar y muy satisfactorio para el almuerzo o la cena. El olor a papas al horno que flota en la casa también es una delicia.
para 4 personas
Ingredientes
500 g de patatas planas o pequeñas, lavadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de ajo
4 tazas de espinacas tiernas
8 pepinos en rodajas finas
1,5 cucharadas de alcaparras picadas
3 rábanos, finamente picados
3 cucharadas de queso de cabra/feta desmenuzado
1/4 taza de cebollino finamente rebanado
1/4 taza de perejil picado grueso
Condimento
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de mostaza integral
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de jarabe de arce
indicaciones
Precaliente el horno a 220 grados centígrados y coloque una bandeja para hornear dentro.
Corta las papas fritas por la mitad y colócalas en una sartén cubierta con agua fría. Sazonar el agua con una pizca generosa de sal y llevar a ebullición. Cocine las papas durante 15 minutos hasta que estén tiernas por los bordes pero firmes en el centro.
Escurra las patatas y colóquelas en una sartén caliente, en rodajas. Presiona con un tenedor con suficiente presión para aplanar ligeramente. Sazone con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta.
Hornee durante 45 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, agite la sartén varias veces durante el tiempo de cocción.
Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en una jarra y revolviéndolos. Agitar de nuevo antes de usar.
Cuando las papas estén cocidas, colócalas en un tazón grande y apílalas con otros ingredientes. Rocíe sobre la salsa y mezcle para combinar. ¡Atender!
S.S X
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