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El risotto es una de esas recetas que me han encantado a lo largo de los años. Me pareció un poco aburrido, pero de momento creo que nunca he probado un buen risotto.
Risotto hecho lentamente, con amor y una copa de vino en la mano.
Puedes hacer mucho con él, agregando verduras, salmón en copos, muchas hierbas. O puede mantenerlo elegante y simple: un risotto de champiñones, rematado perfectamente con un puñado de Grana Padano rallado y un poco de limón.
Siempre he sobreestimado la cantidad de arroz que necesito y odio tirar las sobras, ¡haciendo que los arancini (o albóndigas de risotto) sean la comida perfecta para el día siguiente que puede saber incluso mejor que la comida original!
Puedes preparar las bolas de arancini por delante y freírlas antes de servir. O, si quieres ir un paso más allá durante la preparación, puedes freírlos y recalentarlos en el horno más tarde.
Rellené mis arancini con Prosciutto di San Daniele, que agrega una delicada salinidad carnosa, haciéndolos mucho más picantes.
¿Sabías que Grana Padano y Prosciutto di San Daniele tienen el estatus de DOP (Denominación de Origen Protegida), lo que significa que están protegidos contra copias debido a su origen y técnicas de procesamiento únicos? Tienen este logo:
significa que puede confiar en la calidad del producto.
Sírvalos con una gran ensalada verde y un poco de Prosciutto di San Daniele para la cena, o con una pizca extra de Grana Padano como comida de fiesta o aperitivo.
Haga clic aquí para obtener más información sobre Grana Padano.
Haga clic aquí para obtener más información sobre el jamón San Daniele.
Receta Arancini de Champiñones y Grana Padano Rellenos de Jamón San Daniele:
Champiñones y Grana Padano Arancini Rellenos de Jamón San Daniele
¡Arancini es un gran aperitivo o comida de fiesta, hecho con cremoso Grana Padano y relleno con jamón San Daniele!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
merienda
cocina italiana
Raciones 16-18 Arancini
Calorías 183 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Para el risotto (alternativamente, use el risotto sobrante, necesitará al menos 4 tazas de risotto cocido):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón grande – pelada y picada finamente
- 4 champiñones marrones – finamente picados
- 2 dientes de ajo – pelados y picados
- 300 g de arroz arbóreo
- 150 ml de vino blanco – (opcional, reemplaza con caldo si lo prefieres)
- 480 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de crema doble/entera
- 50 g de queso parmesano rallado
- ½ jugo de limón
- Buena pizca de sal y pimienta negra.
Otros ingredientes de Arancini:
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado
- 120 g de harina (para todos los usos) mezclada con una pizca de sal y pimienta
- 3 lonchas de jamón San Daniele, cada una cortada en 6 piezas
- aceite vegetal para freír
INSTRUCCIONES
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Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue los champiñones y el ajo, mezcle y cocine por otro minuto.
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Agregue el arroz y mezcle hasta que el aceite cubra el arroz. Añadir el vino y mezclar. Espere hasta que el vino se absorba casi por completo (revolviendo regularmente), luego agregue el caldo un cucharón a la vez. Asegúrese de que cada cucharada se absorba casi por completo antes de agregar la siguiente. Asegúrese de mezclar regularmente. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos. Cuando todo el caldo se haya ido, pruebe el arroz. Debe ser suave pero aún tener un poco de mordisco. Si el arroz sigue estando demasiado duro, puedes añadir un cucharón de agua caliente. Cuando el arroz esté cocido, añadir la nata, el queso Grana Padano, el zumo de limón y salpimentar. Revuelva y luego apague el fuego. Deje enfriar en la sartén, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos (o hasta 2-3 días).
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Cuando esté listo para hacer sus arancini, coloque los huevos batidos, el pan rallado y la harina en 3 platos grandes.
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Saca el risotto frío de la nevera y toma una cucharada de arroz en tu mano. Aplane y coloque una pieza doblada de jamón San Daniele en rodajas en el centro. Envuelva el risotto alrededor del jamón San Daniele y forme una bola. Coloque la bola en un plato y repita hasta usar todo el arroz.
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Llene una cacerola de fondo grueso con aceite vegetal hasta un tercio de su capacidad; el aceite debe ser lo suficientemente profundo para cubrir los arancini. Caliente el aceite a fuego alto.
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Sumerja cada bola de arancini en la harina, el huevo y finalmente en el pan rallado, sacudiendo el exceso.
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Controle el calor del aceite agregando unas migas de pan panko. Si inmediatamente suben a la superficie y se hinchan vigorosamente, el aceite está listo. De bajo a medio-alto y con cuidado deje caer 4-6 bolas de arancini (dependiendo del tamaño de la sartén) en el aceite. Cocine durante 2 minutos hasta que los arancini estén dorados, retírelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre una rejilla con un pequeño rollo de cocina debajo para escurrir. Repita hasta que todos los arancini estén cocidos.
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Servir con una ensalada verde y jamón San Daniele extra y una pizca de Grana Padano rallado.
✎ Notas
La información nutricional es para arancini, basada en get 16.
Nutrición
Calorías: 183 kcal Carbohidratos: 26 g Proteínas: 5 g Grasas: 5 g Grasas saturadas: 1 g Colesterol: 27 mg Sodio: 158 mg Potasio: 87 mg Fibra: 1 g Vitamina A: 95 UI Vitamina C: 0,7 mg Calcio: 58 mg Hierro: 1,6 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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