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Ingredientes
- 1/3 de pan de masa madre partido en trozos
- 4 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 300 g de champiñones cortados en cubitos
- 300 g de brócoli
- 400 g de orecchiette
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1/4 de limón sin semillas
- 1 1/2 cucharadas de chile en polvo grueso
- Sal marina y pimienta negra molida para sazonar
- 40 g de pecorino rallado, para servir
Método
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Coloque el pan en un procesador de alimentos y pulse hasta que se convierta en migas. Coloque las migas en un tazón y reserve.
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Coloque los champiñones en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados y no queden trozos grandes. Lo dejó a un lado.
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Coloque el brócoli en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta justo debajo de los floretes, quitando los cogollos. Cuando se haya quitado toda la parte superior, córtela en trozos grandes y déjela a un lado.
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Llena una cacerola con agua, agrega un poco de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el pan rallado y tueste hasta que esté dorado, luego deje enfriar.
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Calentar el aceite en la misma sartén y sofreír los ajos. Cuando esté fragante, agregue los champiñones.
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Cocine los champiñones durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el brócoli y cocine durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Aléjate del calor.
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Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine durante 10-12 minutos o hasta que esté al dente.
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Retire del fuego y escurra los fideos, reservando 2-3 cucharadas de agua para los fideos.
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Agregue el agua de pasta reservada a la mezcla de champiñones para aflojarla, luego agregue la pasta y mezcle bien.
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Agregue la mantequilla a la pasta caliente para que se derrita, luego espolvoree con el chile en polvo y un poco de limón.
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Mezclar bien, sazonar con aceite de oliva virgen extra y sazonar abundantemente con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
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Servir cubierto con pan rallado y pecorino rallado.
Los grados
Si quieres que este plato sea apto para niños, sírvelo sin pimienta, limón y mantequilla.
Si no tiene chile en polvo, use hojuelas de chile seco.
Esta receta fue creada por Aaron Harvie para el lanzamiento de la aspiradora inalámbrica Dyson V11™.
