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Te debe encantar un buen aperitivo de champiñones rellenos. Son fáciles de preparar y autónomos, lo que los convierte en la merienda perfecta. ¡Y las posibilidades de relleno son infinitas! Estos champiñones vegetarianos con espinacas y queso seguramente complacerán a todos sus invitados de vacaciones. Puede reducir a la mitad o expandir fácilmente los ingresos según el tamaño de su grupo.
Champiñones rellenos de espinacas y ricotta
Ingredientes
- 8 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de ricota de leche entera
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 24 cremini o champiñones medianos, sin tallo
Instrucciones
- Exprima la mayor cantidad de humedad posible de las espinacas. Precaliente el horno a 350F.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez derretido, agregue las espinacas y el ajo. Sazone con sal y pimienta y dore por 3 minutos.
- Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón mediano y agregue la ricotta y el queso parmesano hasta que estén bien mezclados.
- Coloque las tapas de los champiñones, con las cavidades hacia arriba, en un plato grande de vidrio o cerámica y espolvoree con sal y pimienta. Coloque el acolchado en las tapas, presionando con fuerza para rellenarlas y cabalgando ligeramente por encima.
- Hornee durante 18 a 22 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté crujiente y ligeramente dorado.
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