Champiñones rellenos de queso de cabra y tomates secos

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Esta receta fácil de champiñones rellenos está hecha con queso de cabra al ajillo, tomates secados al sol, piñones y relleno de albahaca y se cubre con pan rallado crujiente.

Cuando se trata de aperitivos fáciles que seguramente complacerán a una multitud, no puede equivocarse con los champiñones rellenos. ¡Y esta receta en particular es un nuevo favorito en nuestra casa esta temporada! ♡

Estos niños pequeños nacieron mientras rebuscábamos en la nevera y la despensa para hacer un aperitivo rápido para una reunión, pero al final desaparecieron. Así deliciosas que no pudo resistirse a hacerlas una y otra vez. El relleno está elaborado con un relleno sabroso y sabroso, gracias a una simple mezcla de tomates secos, queso de cabra, queso crema, albahaca fresca, piñones tostados, cebollín y mucho ajo. Los champiñones bella frescos se rellenan con el relleno, se espolvorean con Panko dorado crujiente y se tuestan hasta que estén tiernos. ¡Y cuando se sirven bien calientes, estos champiñones rellenos son TAN sabrosos y absolutamente irresistibles!

Decidimos hacer que nuestros champiñones rellenos sean vegetarianos, aunque puedes agregar un poco de tocino o salchicha si quieres agregar algo de proteína. Y si necesita hacerlos sin gluten, simplemente use una variedad de migas de pan sin gluten y listo. También incluí instrucciones de preparación anticipada a continuación si desea preparar esta sencilla receta de champiñones rellenos con un día de anticipación, lo que puede ser muy útil para el entretenimiento festivo en esta época del año.

¡Hagamos champiñones rellenos!

Ingredientes Champiñones Rellenos

Antes de llegar a la receta completa de champiñones rellenos a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará (incluidos algunos posibles intercambios)…

• champiñones: Recomiendo usar champiñones baby bella (cremini) para obtener el mejor sabor y textura, pero los champiñones blancos también son la mejor opción que funcionará bien. Debes asegurarte de que todos los champiñones tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. E lo ideal es buscar champiñones más grandes para que contengan una cantidad generosa de este delicioso relleno.
• Pan rallado Panke: Que tostaremos brevemente en aceite antes de espolvorear los champiñones rellenos para que el pan rallado quede más dorado y crujiente.
• chalote: Te recomiendo que cortes muy finas las chalotas, luego vamos a dorar las partes blanca y verde claro con el ajo y luego vamos a mezclar las partes verde oscuro con el relleno.
• Ajo: Me encanta una cantidad generosa de ajo en esta receta, pero puedes usar menos si lo prefieres.
• Crema de queso: Siéntase libre de usar queso crema con toda la grasa o bajo en grasa para esta receta. Además, no hace falta dejar que se entibie a temperatura ambiente: la salsa de champiñones caliente ayudará a ablandarlo.
• Queso de cabra: Descubrí que alrededor de 2 onzas de queso de cabra eran perfectas para esta receta, lo cual fue suficiente para dejar que su sabor picante brille, pero sin abrumar a todos los demás ingredientes. Dicho esto, si no eres fanático del queso de cabra, siéntete libre de agregar 2 onzas adicionales de queso crema. O puede sustituirlo por otro tipo de queso, como queso feta, gorgonzola, queso cheddar picante rallado o parmesano.
• Tomates secos: ¡Su sabor dulce y picante es absolutamente delicioso en este relleno de champiñones rellenos! Asegúrate de picar finamente los tomates. Antes los mides para obtener la cantidad correcta.
• Piñones: El sabor a mantequilla de los piñones le da a este relleno una deliciosa vibra de pesto, pero no dudes en agregar otras nueces picadas si lo prefieres. Y como siempre, haz una tostada rápida en el plato o en el horno antes de agregarlos a la receta para resaltar el mejor sabor.
• Albahaca fresca: Finalmente, recomiendo agregar mucha albahaca fresca picada al relleno, más una pizca al final. ¡Complementa a la perfección los sabores del relleno!

Cómo hacer champiñones rellenos

Las instrucciones detalladas sobre cómo hacer champiñones rellenos se incluyen en la receta a continuación, pero aquí también hay algunos consejos útiles para recordar.

• Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Queremos evitar agregar humedad adicional a los champiñones para esta receta. Entonces, en lugar de limpiarlos bajo el grifo, sécalos suavemente con una toalla húmeda (o una toalla de papel).
• ¡Usa esos tallos de hongos! En lugar de desechar los tallos de los champiñones, guárdalos porque los cortamos finamente y los salteamos con el cebollino y el ajo para formar la base de nuestro relleno.
• Cocine en una parrilla (si tiene). Los champiñones rellenos siempre inevitablemente tienen jugos que salen durante la cocción. Por lo tanto, si desea evitar la parte inferior blanda de los champiñones, levante los champiñones sobre una rejilla del horno colocada encima de una bandeja para hornear. De esa manera, los jugos no se acumulan debajo de los champiñones y, en cambio, gotean sobre la hoja de abajo. Sin embargo, dicho esto, este paso es completamente opcional, así que no dudes en colocar los champiñones directamente en una bandeja para hornear si lo prefieres.
• No olvides sazonar. Asegúrese de sazonar las tapas de los champiñones y el relleno con un poco de pimienta negra y un batido de sal marina antes de cocinarlos.
• Preparar el relleno con antelación. Si desea preparar este aperitivo con anticipación, siga la receta hasta el final del paso 5 (relleno de champiñones). Luego transfiéralos a un recipiente hermético y refrigere por hasta 1 día. Una vez listos, transfiera los champiñones rellenos a la fuente de horno y hornee como se indica.

Variaciones de ingresos

¡Aquí hay otras formas de personalizar esta receta si lo desea!

• Prepara los champiñones rellenos sin gluten: Simplemente use Panko sin gluten (u otra variedad de pan rallado sin gluten) para hacer esta receta GF.
• Añadir una proteína: El tocino, el chorizo ​​o la salchicha cocidos finamente picados serían adiciones deliciosas al relleno si desea agregar un poco de proteína.
• Añadir un glaseado: Un glaseado balsámico también se vería delicioso espolvoreado encima.
• Usa champiñones portobello: Si desea ampliar esta receta, siéntase libre de cocinar el relleno en tazas grandes de champiñones portobello. Tenga en cuenta que es probable que los champiñones tarden un poco más en cocinarse.

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Descripción

Esta receta fácil de champiñones rellenos está hecha con queso de cabra al ajillo, tomates secados al sol, piñones y relleno de albahaca y se cubre con pan rallado crujiente. ¡Vea las notas anteriores para probar variaciones divertidas de ingredientes!

• 20 champiñones baby bella grandes (cremini)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• sal marina fina y pimienta negra recién molida
• 1/3 taza de pan rallado Panko
• 2 chalotes, en rodajas finas con partes blancas y verdes divididas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 onzas de queso crema
• 2 onzas de queso de cabra
• 1/4 taza de tomates secados al sol picados
• 1/4 taza de piñones tostados
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada

1. Prepara los champiñones. Coloque una rejilla (si está en uso*) sobre una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite en aerosol. Retire con cuidado y transfiera los tallos de los champiñones a una tabla de cortar y pique finamente. Agrupe las tapas de los champiñones con la cavidad hacia arriba en la rejilla preparada. Rocíe las tapas de los champiñones de manera uniforme con 1 cucharada (o más) de aceite de oliva y sazone de manera uniforme con unas rodajas de pimienta negra y una pizca de sal marina.
2. Tostar el pan rallado. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el Panko y mezcle para combinar. Cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se dore ligeramente. Transfiera el Panko a un tazón y frote la sartén brevemente para eliminar las migajas restantes.
3. Freír las verduras. Caliente la 1 cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Añadir la parte blanca de las chalotas y saltear durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregue el ajo picado y los tallos de champiñones y saltee durante otros 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego.
4. Agrega el relleno. Combine la mezcla de ajo y champiñones, el queso crema, el queso de cabra, los tomates secados al sol, los piñones y la albahaca en un tazón (o combínelos en la misma sartén) y mezcle hasta que quede suave.
5. Rellenar los champiñones. Caliente el horno a 180°C (350°F). Use una cucharadita para verter la mezcla de relleno de manera uniforme en las tapas de champiñones preparadas, presionando el relleno en las cavidades tanto como sea posible. Sumerja los champiñones boca abajo en la mezcla de Panko para que cubra el relleno, luego coloque los champiñones en la parrilla con una separación de al menos 1 pulgada.
6. Para hornear. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que las tapas de los champiñones estén tiernas. (El tiempo de cocción varía según el tamaño de los champiñones).
7. Atender. Retire del horno y sirva los champiñones rellenos calientes, espolvoreado con más albahaca fresca al gusto. ¡Que la pases bien!

Los grados

Cuadrícula: Cocinar los champiñones en una rejilla (colocada encima de una bandeja para hornear) puede ayudar a evitar que se acumule líquido debajo de los champiñones. Pero esto es completamente opcional: si lo prefiere, siéntase libre de cocinar los champiñones directamente en una bandeja para hornear.