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Me encantan las donas, medio reales, fritas.
Últimamente, he visto muchas recetas de donas “horneadas” apareciendo por toda la web o esfera, y estas definitivamente tienen su lugar; No es solo en mi plato cuando mis papilas gustativas anhelan ese sabor específico que solo las buenas donas fritas regulares pueden ofrecer. Y mis papilas gustativas lo anhelan, déjame decirte.
El otro día, tuve la tentación de conducir a nuestra tienda local de donas Yum-Yum y comprar un montón de dulces y golosinas, pero se me ocurrió esta idea inteligente: “¿Por qué no hago algo en casa y lo comparto en el blog. para entretener a los demás? ¿Qué tan dificil puede ser? “
Últimas palabras famosas.
Y así comenzó mi aventura con la producción de donas caseras.
Para pintar una imagen lo más precisa posible para usted, debe comprender que no tengo experiencia haciendo donas desde cero en mi cocina, también conocida como mi “taller”. La única vez que hice donas desde cero fue en la escuela de cocina hace más de 11 años durante “Baking, Pt. Uno”, y fue un verdadero borrón ya que todo estaba siendo cronometrado y evaluado.
Pero siendo alguien a quien le gustan los desafíos, especialmente un desafío culinario, pensé que usaría mi deseo por las donas para aprender (y con suerte dominarlo eventualmente) algo nuevo. Así que me conecté, investigué docenas y docenas de recetas básicas de donas y vi videos de varias personas haciéndolas. Escribí una buena receta de “arranque” para mí, reuní mis ingredientes y probé mi primer lote.
Ahora, en plena divulgación, no sabía exactamente lo que estaba buscando en términos de sabor/textura de la masa, así que me quedé a ciegas. Y déjame decirte que el producto final de ese primer lote ciertamente sabía igual.
Las donas se hincharon cuando las puse en el aceite caliente, pero las terminé friendo mucho tiempo y quedaron muy “crujientes” por fuera y no se arrugaron ni se mojaron mucho por dentro. Él tampoco era el mayor admirador de su sabor, ya que estaba tratando de hacer un tipo de chocolate/café, pero no era lo suficientemente fuerte o interesante.
De hecho, fue bastante “blah”, por decirlo poéticamente.
Así en la segunda ronda.
Pensé que esta vez intentaría darle sabor al chocolate añadiéndole cacao en polvo, y pensé que tal vez sería mejor “apretar” un poco más la masa para facilitar el manejo y la fritura. ¿Y luego este segundo intento? ¡Peor que el primero!
Una vez más, quemé el exterior (estos donuts ya eran de color chocolate para empezar y era casi imposible saber si estaban “listos”), y esta vez, para mi consternación, se parecían aún más a un disco de hockey que el primero. ¡mucho! (Sí, una gran idea para “exprimir” esa masa).
Entonces, desafortunadamente, fueron directamente a la basura.
Me sentí desanimado y bastante derrotado por estas malditas donas, pero aún no había preparado las donas. Además, también soy terco. Seré el primero en decir que estoy obsesionado con desarrollar una receta. Así que volvamos a la mesa de dibujo (o debería decir masa), volvamos al estudio de la consistencia, la técnica y todo eso. Yo estaba determinado.
Me prometí a mí mismo que si este tercer intento no tenía éxito, me rendiría y optaría por la variedad “cocida” donde no tendría que preocuparme por el proceso de fritura y ese sabor “quemado”. Entrando pela terceira vez, disse a mim mesma para não ter medo da massa “mole” ou “pegajosa” (deve ter sido se esses donuts fossem úmidos e macios, como os comprados na loja), e tive uma idéia de sabor totalmente novo e muy sabroso. También necesitaba acercarme a este grupo con total paciencia y tiempo, así como con amor e intenciones reales y genuinos.
Así que lo hice. ¿Y te puedo decir? Estos resultaron ser algunos de los mejores donuts que mi esposo y yo hemos probado. Húmedo, ligero y perfectamente apelmazado.
Esta vez la masa era suave y flexible, y se hincharon maravillosamente en su “baño” de aceite caliente, tomando solo 1 minuto por cada lado. ¡Por fin tengo un ganador! Y no puedo decirte lo aliviado que estaba.
Así que al final, estoy tan contenta de no tener que informar que finalmente me sorprendió una dona, que me encanta. Pero ciertamente estuve cerca.
Y nunca será derrotado por una receta de donas si la prueba. Estos tienen todo ese sabor a donut y el sabor de una repostería gourmet elaborada con ingredientes de alta calidad. Con una infusión de té negro y cargados de vainilla real, especias aromáticas dulces y rociados con una cobertura rica y cremosa de vainilla, estos son el desayuno perfecto o el té de la tarde para hacer una pequeña escapada con un fragante Chai Latte que lo acompaña o incluso una taza de té. bueno y fuerte, tradicional.
Me sentí obligado a compartir esta pequeña y tonta experiencia contigo, así que sabes que a menudo experimento cosas como esta, especialmente con pasteles y pasteles. Pocas cosas son estelares en el primer intento, o incluso en el segundo. Pero con los dedos cruzados y un poco de suerte divina, tal vez el tercer intento sea encantador.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Rosquillas de vainilla y té chai con lechedesde
Actuación: Produce alrededor de 20-22 donas
Ingredientes:
• ¾ de taza más 2 1/2 cucharadas • 4 bolsitas de té negro (yo uso té negro “Constant Comment” de la marca Bigelow) • 3 tazas de harina para todo uso (más un poco más para espolvorear/untar la masa) • 1 cucharada de harina para hornear polvo • Una pizca de sal. 1 1/2 cucharadas de extracto puro de vainilla • ¼ taza de mantequilla, derretida, a temperatura ambiente • aceite vegetal para freír, unas 6 tazas • glaseado cremoso de vainilla (receta a continuación)
Preparación:-Agregue la mitad y la mitad en una cacerola pequeña y caliente hasta que hierva suavemente por los lados; Extinguir el fuego; añadir las 4 bolsitas de té negro y dejar en infusión unos 10-15 minutos; Retire las bolsitas de té, exprimiéndolas para obtener el mejor sabor posible, y deje que la mitad infundida se enfríe a temperatura ambiente.
-En un bowl mediano a grande, agrega la harina y el resto de los ingredientes junto al jengibre molido y bate para mezclar y airear; Deja estos ingredientes secos a un lado por un momento.
-En otro tazón grande, agregue el azúcar y los huevos y, con una batidora eléctrica, mezcle a fuego medio-alto hasta que esté muy espeso y pálido, unos 2-3 minutos. agregue el extracto de vainilla y la mantequilla derretida y mezcle nuevamente hasta incorporar.
-Luego agregue aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de azúcar/huevo, y ahora con una cuchara de madera, mezcle a mano hasta incorporar; luego vierta la mitad de la leche con infusión de té negro y revuelva hasta que se incorpore; repite el proceso con otro 1/3 de los ingredientes secos, luego mezcla; luego el resto de la leche, luego mezclar; luego cubra con el resto de los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que todo esté incorporado (tenga cuidado de no mezclar demasiado), y la masa esté lo suficientemente suave y pegajosa, lo que quiera.
-Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la masa en el recipiente y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
-Después de una hora, prepara tu espacio de trabajo para enrollar y cortar la masa espolvoreando un poco de harina en tu superficie de trabajo.
-Agregue el aceite a un horno holandés grande o una olla pesada (debe estar a unos 2 “de los lados) y comience a calentar lentamente el aceite a 365 ° (use un termómetro para mayor precisión).
– Mientras se calienta el aceite, extienda suavemente la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada (espolvoree un poco más sobre la masa si es necesario) y con un rodillo, extienda suavemente la masa hasta aproximadamente ½ “de espesor.
-Usando un cortador de 3″ para las donas y un cortador pequeño de 1″ para los agujeros de las donas, corte las donas y déjelas a un lado en una bandeja para hornear grande con papel pergamino para sujetarlas; Recoja la masa restante, enróllela suavemente y córtela, hasta que se corte toda la masa. (Puedes freír los agujeros de las rosquillas si quieres, pero yo solo tomo el mío y hago una o dos rosquillas más).
– Una vez que el aceite esté caliente, trabaje en lotes agregando alrededor de 3-4 donas y deje freír en ese primer lado durante aproximadamente 1-1 ½ minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y esponjoso, luego voltee (con pinzas) y fría el otro lado hasta que esté dorado; retirar y escurrir sobre rejillas para enfriar forradas con papel de cocina; repita hasta que todas las donas estén fritas.
-Si vas a freír los agujeros de las donas, fríelos durante unos 30 segundos, revolviéndolos para que se doren por todos lados o hasta que estén dorados; Déjalos escurrir también.
– Deje que las donas/agujeros se enfríen por completo antes de glasear.
– Sumerja generosamente cada dona en el glaseado cremoso de vainilla, levántela y deje que se escurra el exceso; déjelo a un lado en la rejilla de enfriamiento de alambre para permitir la instalación del esmalte; repita hasta que todos estén glaseados.
Esmalte de uñas cremoso de vainilla Ingredientes:
• 3 tazas de azúcar glass • 1 cucharada de extracto puro de vainilla • 4 cucharadas y media de leche entera
Preparación:– Agregue todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle hasta que la mezcla esté suave, brillante, espesa y cremosa; Cubrir con film transparente y mantener a temperatura ambiente hasta su uso.
