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Ceviche de Camerún es un platillo de mariscos mexicano clásico ligero y refrescante que alimentará a una multitud. Esta receta de ceviche de camarones se sirve sobre conchas tostadas con una cremosa, picante y sabrosa crema de aguacate. Es la comida perfecta sin hornear.
Si no estás seguro de cómo cocinar o la idea de cocinar te incomoda, entonces esta sencilla receta de ceviche de camarones es para ti. Perfecto para ti. Te mostraré cómo impresionar a alguien sin encender una llama.
¿Qué es el ceviche de camarón?
El ceviche (pronunciado “seh-VEE-chay”), también deletreado docebiche, seviche, orsebiche, es un plato que se originó en Perú y se ha vuelto popular en toda América Latina. Se refiere al pescado crudo fresco que ha sido envejecido en jugos de cítricos, esencialmente “cocinado” con acidez.
En esta receta, los camarones frescos o congelados (descongelados) se cubren con lima picante y jugo de lima, tomate dulce y vegetales crujientes como pepino y cebolla.
Si bien el ceviche a menudo se sirve como aperitivo, lo convierto en una comida completa al introducir una crema cremosa de aguacate y tostadas crujientes en la ecuación. Para una opción sin lácteos, prepara Salsa de Tomatillo y Aguacate.
sobre esta receta
Si tuviera que nombrar un plato perfecto para un principiante en la cocina, estas tostadas de ceviche de camarones definitivamente estarían en mi top 10. Si puedes picar, mezclar y mezclar, puedes hacer esta receta fabulosamente fácil y absolutamente impresionante.
Ligera y refrescante, esta comida sin hornear alimentará a una multitud y se convertirá en un elemento básico de la fiesta. Si bien definitivamente puedes comerlo directamente del tazón, mi receta de ceviche de camarones se eleva si se sirve en tostadas con una crema cremosa de aguacate y se adorna con pepitas tostadas. Crujiente, refrescante y ligero, es el plato perfecto para la Cuaresma o los calurosos días de verano.
Cómo hacer tostadas de ceviche de camarones
El primer paso para hacer estas deliciosas tostadas es cuidar los mariscos. Incluso si no agrega calor al plato, la acidez de los jugos de limón y lima en este ceviche de camarones “cocinará” los camarones.
¿Tú no crees en mi? El camarón crudo es gris y el camarón cocido es rosado. Te prometo que el ácido de los jugos frescos lo hará por ti. Una vez que se vuelven rosados, son seguros para comer.
Una vez que los camarones se “cuecen” solo agrega el resto de los ingredientes. ¡Es así de simple!
APÉNDICE: Cuanto más se enfríe el ceviche y se enfríe, mejor sabrá, así que prepare este plato uno o dos días antes de servir.
Usar camarones congelados no solo es barato, también es muy asequible. Me gusta usar camarones de tamaño mediano que ya están pelados y pelados, así que no hay necesidad de limpiar o cortar los camarones. Como dije, ¡esta receta de ceviche de camarones es muy fácil!
APÉNDICE:Como esta receta es excelente preparada con anticipación, también es perfecta para preparar comidas para llevar. Si le preocupa un desastre, envíe una bolsa de papas fritas en lugar de una tostada. Puedes recoger todos los deliciosos dulces sin necesidad de un tenedor.
hacer la crema de aguacate
Si bien el ceviche de camarones es excelente solo, me gusta servir el mío con una deliciosa salsa casera: crema de aguacate. ¿Crees que mi receta de ceviche se ve fácil? Entonces estás a punto de quedarte boquiabierto.
APÉNDICE:Esta crema de aguacate se puede preparar con anticipación. Se puede conservar durante 2 días en la nevera en un recipiente bien cerrado.
Para hacer la crema, simplemente coloque el aguacate, el ajo, el cilantro, el jalapeño, la crema agria y la sal kosher en una licuadora. Encienda el interruptor y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
APÉNDICE:Esta receta de crema de aguacate se puede usar como base para el aderezo de ensaladas: solo agregue un poco de jugo de limón para diluirla y tendrá una versión mexicana de Green Goddess. ¿Qué tan genial es esto?
montar y servir
Una vez lista la crema de camarones y el ceviche, solo queda armar y comer. Me gusta colocar una pila de tostadas al lado de tazones llenos de ceviche y crema de aguacate.
¡Deja que tus invitados armen las tostadas para que puedas volver a disfrutar de la fiesta! El montaje también es bastante sencillo. Simplemente unte un poco de crema en una tostada, vierta el ceviche sobre ella y luego rocíe con una llovizna opcional de salsa picante. ¡Eso es todo!
Mira este video para ver lo simple que es realmente este ceviche fácil.
Intercambios y reemplazos
Si bien esta deliciosa receta es deliciosa tal como está escrita, hay muchas formas de personalizarla a tu gusto. Aquí hay algunas ideas:
- Sirva el ceviche como aperitivo con tortillas en lugar de tostadas. Esta también es una buena idea para tomar ceviche en almuerzos para llevar o picnics.
- Use cebollas rojas, amarillas o blancas. Para reducir el condimento de la cebolla, no dude en remojar los trozos picados en agua fría durante 10-15 minutos, luego escúrralos y agréguelos a la receta.
- Cambia el chile jalapeño por serrano. Para hacer el ceviche más suave, quite las costillas y las semillas de los chiles antes de picarlos.
- ¿No te gusta el cilantro? Siéntase libre de omitir o sustituir el perejil.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo por adelantado?
¡Absolutamente! De hecho, los camarones saben mejor después de marinarlos por un tiempo. El ceviche se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días, por lo que recomiendo prepararlo uno o dos días antes de la fiesta para obtener mejores resultados.
La crema de aguacate también se puede hacer hasta con dos días de anticipación. Reservar en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
¿Es seguro comer ceviche de camarones?
Si bien siempre recomiendo que hable con un profesional de la salud certificado antes de tomar cualquier decisión dietética, en general, la respuesta es sí. El ácido cítrico en los jugos de limón y lima descompone las proteínas en los camarones y mata cualquier bacteria que pueda quedar allí. Si está considerando dárselo a niños pequeños, personas con sistemas inmunitarios debilitados o mujeres embarazadas, le recomiendo que hable primero con su médico.
¿Es posible “sobrecocinar” este ceviche?
Si bien la marinada es lo suficientemente ácida como para “cocinar” los camarones, no es lo suficientemente ácida como para hacer que los camarones se “cocinen demasiado” y se vuelvan masticables. Las sobras de esta sencilla receta deben mantenerse en el refrigerador hasta por 4 días.
¿Puedo usar camarones congelados?
¡Absolutamente! De hecho, recomiendo optar por camarones congelados de tamaño mediano que hayan sido pelados y pelados; esto reducirá en gran medida el tiempo de preparación. Simplemente deje que los camarones se descongelen y continúe con la receta tal como está escrita.
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Ceviche De Camarón (Ceviche De Camarón) Tostado Con Crema De Aguacate
El ceviche de Camaronesis es un plato de mariscos mexicano ligero y refrescante clásico que alimentará a una multitud. Esta receta de ceviche de camarones se sirve sobre conchas tostadas con una cremosa, picante y sabrosa crema de aguacate. Es la comida perfecta sin hornear.
Rendimiento: 20
Tiempo de preparación: 10 min
Marinada: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 10 min
- ▢ 2.5 libras de camarones crudos medianos, pelados y pelados
- ▢ 6 limas exprimidas
- ▢ 4 limones exprimidos
- ▢ 4 tomates en rama, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- ▢ 1 cebolla roja o blanca pequeña, picada
- ▢ 2 chiles serranos, finamente picados
- ▢ 1 pepino, pelado, sin semillas y picado
- ▢ un puñado de cilantro picado y varias ramitas para decorar
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ 20 tostadas
- ▢ 1/3 taza de semillas de calabaza, nuggets, tostadas (opcional)
-
Distribuya los langostinos en una placa de vidrio para hornear. Vierta el limón y el jugo de limón sobre las gambas, mezcle bien y refrigere por 2 horas, revolviendo ocasionalmente. El ácido de las limas y los limones “cocinará” los camarones.
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Sazone los camarones exprimidos con los demás ingredientes (excepto las tostadas y las nuggets) y refrigere por 1 hora o más. También puedes hacerlo la noche anterior, dejando que todos los sabores se mezclen durante la noche.
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Mientras tanto, en una licuadora, combine el aguacate, el ajo, el cilantro, el jalapeño, la crema agria y la sal. Batir hasta que esté cremoso.
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Unte cada caparazón de tostada con una capa de crema de aguacate. Adorne con ceviche y decore con nuggets y cilantro adicional, si lo usa.
- Cuanto más se enfríe el ceviche y se enfríe, mejor sabrá, así que prepare este plato uno o dos días antes de servir.
- Esta crema de aguacate se puede preparar con anticipación. Se puede conservar durante 2 días en la nevera en un recipiente bien cerrado.
- Para una opción sin lácteos, prepara Salsa de Tomatillo y Aguacate.
- Consejos para apretar: La mejor manera de exprimir limones y limas es con este exprimidor manual. Los cítricos a temperatura ambiente son más fáciles de exprimir que los cítricos fríos. Haz rodar los cítricos de un lado a otro sobre la tabla de cortar antes de cortarlos para liberar los cítricos.
Tamaño de la porción: 1 tostada, Calorías: 217 kcal, Carbohidratos: 19g, Proteínas: 14g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 149mg, Sodio: 795mg, Potasio: 349mg, Fibra: 4g, Azúcar: 3g, Vitamina A : 352 UI, Vitamina C: 28 mg, Calcio: 128 mg, Hierro: 2 mg
foto de María RosaPublicado originalmente: septiembre de 2017.
