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Keto de ruibarbo crujiente con un relleno realmente crujiente. Este maravilloso postre sin azúcar es delicioso combinado con helado bajo en carbohidratos o crema batida.
La mayoría de las recetas crujientes de frutas cetogénicas tienen el mismo problema común: no son realmente crujientes. La funda es muy blanda ya veces un poco empapada.
¿Qué pasaría si te dijera que esta receta de ruibarbo crujiente es real, con un relleno de ruibarbo agridulce y un relleno crujiente, sin azúcar y sin granos?
¿Cómo lo hice? Oh, tengo mis formas y medios. ¡Y estoy más que feliz de compartir mis secretos!
¡El ruibarbo crujiente es el mejor!
Publiqué esta receta por primera vez en 2014 y decidí actualizarla un poco. Es tan delicioso como siempre, pero ahora es aún más bajo en carbohidratos Y puedes tener una porción más grande.
La verdad es que soy fanático del ruibarbo. Me encanta este pastel, un vegetal de color rojo brillante. Y sí, es una verdura, aunque la gente tiende a tratarla como una fruta. Es increíblemente agrio por sí solo, pero cocínalo con un poco de edulcorante y tiene un sabor increíble y único.
Tengo varias recetas deliciosas de ceto con ruibarbo, como mis sándwiches de ruibarbo, salsa de fresa con ceto y ruibarbo y pastel de café con ruibarbo.
Pero el ruibarbo crujiente tiene un lugar muy especial en mi corazón. Cuando era pequeño, mi mamá hacía un ruibarbo crujiente que era uno de mis favoritos de la infancia. El glaseado era rico y mantecoso, con mucha azúcar morena. Ha sido mi sueño hacer un ruibarbo crujiente que sea cetogénico y que incluso se acerque al tuyo.
Y creo que realmente lo hice. ¡Vivir!
Cómo hacer ceto de ruibarbo crujiente
Las papas fritas son uno de mis postres favoritos, por lo que preparar uno bueno era muy importante para mí. Pero obtener la cobertura realmente crujiente es difícil.
La harina de almendras y otros ingredientes bajos en carbohidratos son bastante húmedos. También tienden a absorber mucha humedad cuando se someten a otros ingredientes con un alto contenido de agua. Es por eso que la mayoría de los chips cetogénicos tienden a empaparse.
La solución es en realidad ridículamente simple.
Cocine la cobertura por separado del relleno.
Puede que no sea convencional, pero confía en mí, es la única manera de hacer un ceto crujiente. Cuando finalmente me vino a la mente, me preguntaba por qué no lo había pensado antes.
Mi cereal Keto Cinnamon Crunch fue el consejo para mí. Es tan perfectamente crujiente y sabe a una galleta de avena, y fue entonces cuando me di cuenta de que sería el complemento perfecto para una fruta crujiente.
Más consejos para una ceto de ruibarbo crujiente
Algunos consejos adicionales para obtener la receta perfecta de ruibarbo crujiente:
- Elija los tallos de ruibarbo más frescos que pueda encontrar, ya que producirán ese hermoso color rosa intenso. Sin embargo, ¡el ruibarbo verde sabe igual de bien!
- Los edulcorantes a base de eritritol son imprescindibles. Ningún otro edulcorante tritura adecuadamente, especialmente BochaSweet y Alulosa. Entonces, si quieres una cobertura realmente crujiente, te recomiendo Swerve.
- Si no le gusta el coco, siéntase libre de reemplazarlo con harina de almendras adicional (en la misma cantidad).
- Presione esta cobertura muy fuerte antes de hornear. Eso es lo que ayuda a que quede realmente crujiente.
- También sepa que no estará crujiente directamente del horno. Pero seguirá crujiendo a medida que se enfríe. Mientras lo presiones muy fino y los bordes estén dorados, debería estar bien.
- El ruibarbo es bastante jugoso cuando se cocina, así que usa glucomanano para espesar el relleno. Prefiero esto a la goma xantana ya que se mezcla más fácilmente y no se acumula. (Y sí, me refiero a 1/4 de cucharadita más otro 1/8 de cucharadita).
Para memorizar el keto crujiente:
Cubra las sobras con papel de aluminio o envoltura de plástico. Puede guardarlo en el mostrador durante dos días o en el refrigerador durante unos 5.
El glaseado se volverá menos crujiente a medida que fragüe, como es el caso con cualquier receta de frutas crujientes. Simplemente puede mantener el relleno y el relleno separados y combinarlos justo antes de servir, si lo desea.
Cómo servir frutas cetogénicas crujientes:
Hazte un gran favor y prepara un poco de mi helado de vainilla para cubrir el ruibarbo crujiente. ¡ES MAGIA!
Sin embargo, un poco de nata montada también es buena. Incluso lo comí en el desayuno con un poco de crema espesa vertida sobre él.
¿Listo para disfrutar de esta deliciosa receta keto crujiente?
Ceto de ruibarbo crujiente
Keto de ruibarbo crujiente con un relleno realmente crujiente. Este maravilloso postre sin azúcar es delicioso combinado con helado bajo en carbohidratos o crema batida.
Porciones: 9 porciones
Calorías: 171kcal
Ingredientes
Relleno de ruibarbo:
Instrucciones
cobertura crujiente
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Precaliente el horno a 300F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, el coco rallado, las nueces picadas, el edulcorante, la canela y la sal. Presione varias veces para combinar. Espolvorea con los trozos de mantequilla y continúa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
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Extienda la mezcla en la bandeja para hornear preparada y cubra con otro trozo de pergamino. Use un rodillo o sus manos para presionar firmemente y la masa se pegará. Retire la hoja de papel superior.
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Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retire y deje enfriar por completo; la mezcla continuará desmoronándose a medida que se enfría.
relleno de ruibarbo
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Precaliente el horno a 350F. Extienda el ruibarbo en un plato de vidrio o cerámica de 9 x 13 pulgadas y espolvoree con edulcorante y glucomanano. Revuelve para combinar.
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Cubra bien con papel aluminio y hornee en el horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la mezcla esté burbujeante y suave.
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Retire el relleno del horno y retire el papel de aluminio. Quite el envoltorio enfriado con la mano y colóquelo encima del relleno para cubrirlo por completo. Sirva caliente, cubierto con crema batida o helado de vainilla.
