Un cruce entre flan y pastel, clafoutis es uno de los postres franceses más simples de preparar. Algunos chefs optan por no deshuesar las cerezas porque hacen que el pastel sepa mejor, pero no me gusta tener que preocuparme por romperme los dientes mientras disfruto del postre. ¡Es tu elección! Este también es un buen regalo para el desayuno, ya que no es demasiado dulce como suelen ser los clafoutis. —Lauren Shockey
Ya sea que lo llame “Cla-foo-TEE”, “Cla-FOO-tee” o incluso “Cla-FOO-tis” (sí, escuchamos el último pronunciado con descarada confianza), este postre de huevo francés puede ser difícil de obtener. La versión de Lauren es simple, no demasiado dulce y suave, mientras que las otras son pegajosas o ásperas. Si bien nos intrigaba la idea de que las cerezas sin hueso sabían mejor, decidimos que no queríamos preocuparnos por las muelas astilladas y nuestras muelas sin hueso. Cuando termine la temporada de cerezas, pruebe esta receta afrutada. – A&M: los editores
Ingredientes
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1/2 libra de cerezas, sin hueso
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3 huevos
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1/3 taza de harina, más extra para espolvorear la sartén
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1/4 taza de azúcar
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1 taza de leche entera
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1 cucharadita de levadura en polvo
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azúcar glass, para espolvorear el molde
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mantequilla, para engrasar el molde
indicaciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine un molde para pasteles u otro molde redondo que mida al menos 2″ de alto y 9″ de ancho. Extienda las cerezas de manera uniforme sobre la sartén.
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En un bol, bate los huevos y la harina, añade el azúcar y la levadura y vuelve a batir hasta que la mezcla esté homogénea. Vierta lentamente la leche y bata hasta que la masa sea homogénea. Vierta sobre las cerezas y cocine hasta que estén doradas y ligeramente doradas, aproximadamente 40 minutos. Antes de servir, espolvorear con azúcar en polvo.
Lauren Shockey es una escritora gastronómica residente en Nueva York, autora del libro de cocina Hangover Helper y de las memorias culinarias Four Kitchens. Anteriormente crítico gastronómico de Village Voice, ha escrito para publicaciones como The New York Times, Travel + Leisure y Wall Street Journal.
