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El rendimiento hace 4 porciones
Ingredientes
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- 10 onzas de lomo de cerdo deshuesado, cortado en costillas de 1/4 de pulgada de grosor
- 16 rebanadas delgadas de tocino
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 taza de pan rallado fresco
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
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- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- Cesta de 1 litro de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 taza de vino blanco seco
Preparación
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- Golpee las costillas entre hojas de papel encerado de 1/8 de pulgada de grosor. Superponga 2 rebanadas de tocino en la superficie de trabajo para formar un óvalo del mismo tamaño que el cerdo. Coloque 1 chuleta de cerdo en el tocino. Repita con el resto del tocino y la carne de cerdo. Mezcla el queso parmesano, el pan rallado, el perejil y el ajo en un bol pequeño. Mezclar 2 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta. Divide la mezcla entre las chuletas. Dobla los extremos cortos y enrolla el cerdo y el tocino, cubriendo completamente el relleno. Use palillos de dientes para asegurar los rollos.
- Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los sándwiches y cocine hasta que el tocino esté crujiente, volteándolos con frecuencia, aproximadamente 2 minutos. Transfiera los rollos al plato. Retire los palillos de dientes. Agregue la cebolla y las semillas de hinojo a las gotas en la sartén; Saltee hasta que quede suave, unos 10 minutos. Agrega los tomates; saltar 5 minutos. Agregue el vino y cocine por 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Regrese los rollos a la sartén. Cubra la sartén y cocine hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Servir caliente.
