cerdo desmenuzado

Tan facil cerdo desmenuzado la receta está hecha con paleta de cerdo (o cabeza de cerdo), condimentos de despensa y pegamento para hacer la carne más tierna y agregar dulzura a los rellenos. ¡El resultado es una carne de cerdo perfecta, tierna y jugosa cocinada al horno, en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea!

Ya sea que esté planeando comida para una fiesta, una barbacoa o una simple cena entre semana, esta receta de puerco desmenuzado es un placer garantizado para todos. Sírvelo con salsa barbacoa y tus guarniciones favoritas, o sírvelo en sándwiches, tacos, nachos y más. Si está cocinando para una reunión o fiesta más grande, lea mis consejos en la publicación sobre cómo calcular la cantidad de cerdo desmenuzado que necesitará por persona.

Cómo hacer cerdo desmenuzado:

Cortar la grasa: Para hacer cerdo desmenuzado, debe comprar un asado de hombro de cerdo (a veces llamado cerdo de Boston o cerdo). Prefiero sin hueso, pero puedes comprar con hueso. Cortar el exceso de grasa de cerdo y cortarlo en 4 trozos. Combine las especias en un tazón pequeño y frote todo el cerdo. (Esto se puede hacer la noche anterior).

escaldadura (opcional): Caliente unas cucharadas de aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore por unos segundos por todos lados.
Para el cerdo asado: Precaliente el horno a 300 grados F. Vierta la coca alrededor del cerdo en la olla holandesa. Cubra la cacerola con la tapa y cocine por 3 horas. Retire la tapa y cocine por otras 1-2 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desprenda fácilmente con un tenedor.

Para cerdo desmenuzado lentamente: Coloque la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y vierta el pegamento sobre ella. Tape y cocine a temperatura BAJA (recomendado) 8 horas o ALTA durante 4-5 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se pueda pelar fácilmente con un tenedor.

Para cerdo instantáneo: Coloque la carne de cerdo en la olla instantánea y vierta la Coca-Cola encima. Cocine a presión manual/alta durante 70 minutos. Cuando suene el temporizador, deje que la olla a presión libere la presión de forma natural, unos 15 minutos más.

Carne molida y agregue salsa barbacoa, si lo desea.

¿Cuánto tirado de cerdo por persona?

Si quieres estimar la cantidad de carne de cerdo desmenuzada que debes preparar para una fiesta o evento, ten en cuenta estas dos reglas generales:

Una libra de cerdo desmenuzado alimentará a unas 3 personas (alrededor de 5 onzas por porción).
Cuando se cocina, el cerdo desmenuzado perderá aproximadamente la mitad de su peso (por lo que un asado de cerdo crudo de 5 libras se reducirá a 2.5 libras de carne).

Entonces, sigue este simple cálculo para saber cuánto cerdo necesitarás por persona:

Número de comensales multiplicado por 0.33 (1/3 de libra de carne por porción) = cantidad de cerdo desmenuzado cocido que necesitará.
Número de veces igual a 2, ya que la carne se encogerá en un 50%.

Por ejemplo, si quiere suficiente cerdo desmenuzado para alimentar a 50 invitados.

50 X 0.33 necesarios = 16.5 libras de cerdo desmenuzado cocido

16.5 X 2 = 33 libras de cabeza de cerdo cruda requerida

Otros factores a tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad de carne necesaria son:

Edad de comer (los niños no comen tanto)
Cómo se sirve el cerdo. Si se sirve como plato principal con guarniciones más ligeras, necesitará más que si se sirve en sándwiches o tacos, o si hay otras guarniciones más fuertes para acompañar.

Instrucciones de almacenamiento y congelación:

Guarde el cerdo desmenuzado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

El cerdo desmenuzado se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.

Cómo recalentar cerdo desmenuzado:

recalentar en Horno (Preferido): Precaliente el horno a 250 ° F. Agregue la carne de cerdo y los jugos restantes a un recipiente resistente al horno (agregue agua, jugo de manzana o caldo a la carne si está demasiado seca). Cubra con papel aluminio y cocine durante 20-30 minutos o hasta que se caliente a 165°F.

recalentar en olla de cocción lenta: Agregue la carne de cerdo y los jugos restantes a la olla de cocción lenta (agregue más líquido, jugo de manzana, caldo o agua si es necesario, para mantener la humedad). Cambie a la configuración HOT o LOW y cocine hasta que se caliente a 165 °F.

recalentar en microondas: Agregue los jugos y el cerdo sobrante a un recipiente apto para microondas (agregue más líquido si es necesario, jugo de manzana, caldo o agua, para mantenerlo húmedo). Coloque una toalla de papel húmeda sobre la carne y caliente en incrementos de un minuto hasta que alcance los 165 °F.

Hay muchas maneras excelentes de disfrutar el cerdo desmenuzado, que incluyen:

Sándwich con Porchetta
nachos
En tamales, tacos, burritos o quesadillas
Mezclado con frijoles horneados
Servido con ensalada verde, fruta, frijoles, ensalada de papa, papas fritas, vegetales y salsa.

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Cómo hacer cerdo desmenuzado

Carne de puerco desmenuzada tierna, jugosa y perfectamente cocida que puedes preparar en el horno, en la olla de cocción lenta o en una olla instantánea.

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Curso: plato principal

Cocina americana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 horas

Tiempo total: 5 horas y 20 minutos

Porciones: 6

Calorías: 310kcal

Ingredientes

4 kilos de paletilla o rabo de cerdo
2 cucharadas de aceite (opcional si se quema)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
12 onzas de cola (no dietética)
salsa barbacoa para cubrir la carne opcional

Instrucciones

Cortar el exceso de grasa de cerdo y cortarlo en 4 trozos. Combine las especias en un tazón pequeño y frote todo el cerdo. (Esto se puede hacer la noche anterior).
Sear (opcional): Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén holandesa a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore por unos segundos por todos lados.
método del horno: Precaliente el horno a 300 grados F. Vierta la coca alrededor del cerdo en la olla holandesa. Cubra la cacerola con la tapa y cocine por 3 horas. Retire la tapa y cocine por otras 1-2 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desprenda fácilmente con un tenedor. Retirar del horno y picar la carne. Si lo desea, agregue salsa barbacoa.
método de cocción lenta: Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta y vierta el pegamento sobre ella. Tape y cocine a temperatura BAJA (recomendado) 8 horas o ALTA durante 4-5 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se pueda pelar fácilmente con un tenedor.
Método de bote instantáneo: Coloque la carne de cerdo en la olla instantánea y vierta la Coca-Cola encima. Cocine a presión manual/alta durante 70 minutos. Cuando suene el temporizador, deje que la olla a presión libere la presión de forma natural, unos 15 minutos más. Retire la tapa y pique la carne.

Los grados

Coca: La Coca-Cola agrega dulzura y hace que la carne sea delicada (la gaseosa dietética no servirá de mucho). La cerveza de raíz sería un buen sustituto. Si no quiere usar refresco, puede sustituirlo por otro ácido, como 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana mezclado con una taza de jugo de manzana. Memorizar Las sobras de cerdo se retiran en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días o se congelan hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Encontrar calefacción instrucciones arriba en la publicación. Porciones: Esta receta hará alrededor de 2 libras de cerdo desmenuzado cocido; suficiente para servir a unas 6 personas (5 onzas por porción). Consulte la publicación anterior para ver mis consejos para calcular la cantidad de cerdo desmenuzado que necesitará para un grupo más grande.

Nutrición

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