Cerdo bulanglang

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Bulanglang Pork es una refrescante sopa agridulce hecha con tocino, guayaba, kangkong y gabi. Esta versión de Kapampangan sinigang es deliciosa, reconfortante y perfecta con arroz al vapor.

Como probablemente sepa, nos mudamos del sur de California a Texas a fines del año pasado. Estamos felices con el cambio y amamos la cultura general aquí, pero los ingredientes para el blog han sido frustrantes hasta ahora.

El supermercado asiático más cercano está a 20 millas de distancia, y no está tan bien abastecido como el supermercado filipino al que voy en SoCal. Solo un ejemplo, ¡hemos estado en Texas durante seis meses y todavía no he encontrado a Sitaw!

En el lado positivo, parece haber abundancia de frutas tropicales aquí, probablemente debido a su clima subtropical. ¡Puedo ir a cualquier supermercado y tener acceso a frascos de papaya, carambola, pitaya, mango y guayaba!

¿Y qué hace un Kapampangan con ollas cargadas de jugosas guayabas? Haz bulanglang de cerdo, por supuesto. ?

que es bulanglang

Mientras que bulanglang en otras regiones se refiere a un tipo de plato de verduras cocinadas con sabor a pescado fermentado o bagoong, Kampangan es el término colectivo para los diferentes tipos de sinigang en bayabas. Esta variante del sinigang se puede hacer con carne de cerdo, gambas o chicharrones, y la tradición incluye kangkong, nang y gabi.

A diferencia del sabor fuerte de la versión más popular a base de tamarindo, bulanglang Kapampangan tiene un sabor suave con un sutil toque de acidez y un ligero toque de dulzura afrutada. Deliciosa sola o servida con arroz al vapor, es una sopa reconfortante para disfrutar en un día frío y lluvioso, pero puede ser igual de refrescante durante los calurosos meses de verano.

Consejos sobre cómo hacer cerdo Bulanglang

• Me gustan las chuletas de cerdo en mi sinigang, pero siéntete libre de cambiar a un corte más magro como la paleta de cerdo si quieres cortar un poco de grasa.
• Uso pequeñas guayabas mexicanas cremosas con piel fina de color amarillo pálido, pulpa blanca cremosa y semillas blandas y comestibles. Algunas variedades de frutas tienen semillas más duras y pulpa más gruesa, por lo que es posible que deba pelarlas y cocinarlas por más tiempo.
• Las semillas no son algo que quieras morder en tu sopa, pero tienen sabor. En un tazón, mezcle las semillas recolectadas con aproximadamente un vaso de agua y hágalas puré con el dorso de una cuchara. Filtre a través de un tamiz de malla fina, deseche las semillas y agregue el jugo extraído a la sartén.
• Use una mezcla de guayabas casi maduras y aún verdes para lograr un buen equilibrio de sabor agridulce.

Cerdo bulanglang

Bulanglang Pork es una refrescante sopa agridulce hecha con tocino, guayaba, espinacas y gabi. Esta versión de Kapampangan sinigang es deliciosa, reconfortante y perfecta con arroz al vapor.

Plato: plato principal, sopa Palabra clave: bulanglang, sinigang sa bayabas

los ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 2 pulgadas
• 7 tazas de agua
• 1 cebolla, pelada y picada
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 manojo de kang kong
• 1 libra (alrededor de 10-12 piezas) de guayaba fresca
• Gabi de 8 piezas, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
• Sal a gusto

Instrucciones

• En una cacerola a fuego medio, combine el cerdo y el agua. Llevar a ebullición, escoria espumosa flotando en la parte superior.

• Cuando el caldo se haya ido, agregue las cebollas y la salsa de pescado.

• Baje el fuego, cubra y continúe cocinando durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Agregue más agua en incrementos de 1/2 taza según sea necesario para mantener alrededor de 6 tazas.

• Mientras tanto, corta las guayabas por la mitad y recoge las semillas con una cucharadita.

• En un tazón, combine las semillas de guayaba y la 1 taza de agua restante. Con el dorso de una cuchara, mezcle para eliminar la pulpa y cuele a través de un tamiz de malla fina. Reserve el jugo de guayaba y deseche las semillas.

• Corte aproximadamente 2 pulgadas de los tallos de kangkong y deséchelos. Corta el kangkong en trozos de 3 pulgadas, separando los tallos más resistentes de las hojas. Lavar bien y escurrir bien. Lo dejó a un lado.

• Agregue el gabi, las rodajas de guayaba y el jugo de guayaba a la sartén y continúe cocinando durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

• Sazonar con sal al gusto.

• Agregue el kangkong comenzando con los tallos más fuertes y luego las hojas. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 846kcal | Carbohidratos: 13g | Proteína: 17g | Grasa: 81g | Grasa saturada: 29g | Colesterol: 109 mg | Sodio: 311 mg | Potasio: 667 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 21,5% | Vitamina C: 217,6% | Calcio: 4,1% | Hierro: 6,5%