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Ingredientes
- 70 g de albaricoques secos
- 50 g de arándanos secos
- 1/2 taza de mezcla de relleno
- 120 ml de jugo de manzana
- 1 kg de lomo de cerdo sin hueso
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 150 ml de vino blanco seco
- 350 ml Massel * Caldo de pollo líquido
- 2 hojas de laurel
- 3 granos de pimienta
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 170-180°C (forzado a 160°C).
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Suaviza los albaricoques y los arándanos combinándolos con el jugo de manzana. Combine la mezcla de relleno con la fruta.
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Lavar y secar el lomo de cerdo. Corta a lo largo para crear un bolsillo. Sazone con sal y pimienta por dentro y por fuera.
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Escurrir la fruta y las cosas dentro del lomo. Atar con hilo de cocina y frotar con tomillo fresco.
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Calentar el aceite en una sartén, dorar la carne por todos lados. Retire la carne de la sartén.
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Desglasar el pan con el vino y verter el caldo de pollo.
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Regrese la carne a la sartén, agregue las hojas de laurel y la pimienta y saltee durante 90 minutos, rociando los jugos de vez en cuando para evitar que la carne se seque. Retire del horno y deje reposar.
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Cuele los jugos, sazone al gusto y espese con harina de maíz si lo desea.
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Cortar el cerdo y servir con salsa de cerdo o salsa de jugo.
Los grados
Dado que los arándanos secos son muy dulces, puede intentar reemplazarlos con pasas para un cambio abrupto.
También puede usar aceite de canola en lugar de vegetales.
