Cerdo Asado Instantáneo y Tamales Verdes Chilenos

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Ni siquiera puedo decirte lo aturdido que estoy. Escuché la leyenda urbana de hacer tamales en una olla instantánea, pero no quería creer la historia. ¡Déjame decirte que es verdad!

¿Sabías que puedes quemar en un Instant Pot?

No hace falta sacar otra sartén para dorar la carne y dorar las cebollas. Este electrodoméstico no solo ayuda con el clima, sino que también corta los platos sucios.

¿Qué tan fácil es hacer tamales en una olla instantánea?

Hacer tamales clásicos puede ser un proyecto de todo el día y muchos platos sucios, pero con la magia de una olla instantánea, puedes hacer un poco más de una docena de tamales cuando tengas ganas, en menos de dos horas.

¿Cómo armar los tamales?

extender la masa:

Coloque el extremo ancho de la concha en la palma de su mano, el extremo angosto está en la parte superior. Desde el centro de la cáscara, extienda 2 cucharadas de masa con el dorso de una cuchara rectangular u ovalada, haciendo un movimiento descendente hacia el borde inferior. No extienda la masa en los extremos; deje un borde de aproximadamente 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho del caparazón.

Rellenar las hojas de maíz:

Cuchara 1 ½ cucharadas para llenar el centro de la masa.

Dobla ambos lados hacia el centro; terminar llevando la punta de la concha hasta el final.

Asegúrate de que cierre bien para que el tamal no se abra mientras se cocina.

Asegúralo atando una tira delgada de hojas de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se deseche durante el proceso de cocción al vapor, especialmente si la cáscara es muy gruesa y no se doblará.

¿Necesito agregar agua a la olla instantánea para cocinar tamales?

Sí, vierta un vaso de agua en la olla instantánea e inserte la parrilla de vapor. Coloco unas hojas de maíz en el fondo de la parrilla. Coloca los tamales sobre las tajadas de elote, colocándolos en forma vertical. Bloquee la tapa en su lugar y cocine al vapor.

¿Cuántos tamales caben en una olla instantánea?

Tengo una olla instantánea de 6 litros y 16 tamales encajan perfectamente. Diría que una docena o dos docenas de tamales caben en una olla instantánea, según el tamaño de sus tamales y la olla instantánea.

¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los tamales en una olla instantánea?

El morrón verde relleno para estos tamales se cocinó en una hora y luego cociné los tamales por 38 minutos en la misma sartén. Tradicionalmente, cocino el relleno de los tamales en una olla de cocción lenta, que puede tomar de 8 a 10 horas, luego el proceso de cocción al vapor toma de 2 a 3 horas.

¿Cómo servir los tamales?

Me encanta agregar una cucharada de chiles verdes asados ​​sobre estos tamales de cerdo con chile verde, para agregar un poco de sabor. Mi momento favorito para disfrutar los tamales es en la mañana, servidos con un huevo súper sencillo para el desayuno y una taza de café de olla caliente.

Chicharrón Asado Instantáneo y Tamales Verdes Chilenos

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 38 minutos

Tiempo total: 1 hora y 8 minutos

Curso: desayuno, cena, aperitivos

cocina mexicana

Hacer tamales clásicos puede ser un proyecto de todo el día y muchos platos sucios, pero con la magia de una olla instantánea, puedes hacer un poco más de una docena de tamales cuando tengas ganas, en menos de dos horas.

Olla Instantánea de Cerdo Verde Chileno:

• 3 a 4 libras de cerdo sin hombros

• sal kosher

• Pimienta molida

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla amarilla, en cubos

• 3 dientes de ajo, picados

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 6 piezas de corteza, tostadas, peladas y en cubos

Olla Instantánea de Cerdo Verde Chileno:

• Sazone la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta. Seleccione Saltear en la olla instantánea y caliente el aceite. En lotes, dore la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Usando pinzas o una cuchara ranurada, transfiera la carne de cerdo a un plato.

• Agregue las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y transparentes, aproximadamente 3 minutos.

• Agregue el ajo por 1 minuto, regrese la carne de cerdo a la sartén, agregue el caldo y el pimiento rojo y mezcle bien.

• Asegure el bonete en su lugar y gire la válvula para sellar.

• Presione el botón de cocción manual/a presión y configure el tiempo de cocción en 1 hora a alta presión.

• Deje que el vapor salga naturalmente durante unos 10 minutos, luego gire la válvula a Ventilación para liberar el vapor residual.

• Retire con cuidado la tapa y, con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla de carne de cerdo a un tazón. Con 2 tenedores, desmenuce el cerdo.

• Sazone con sal y pimienta si es necesario, mezcle bien y deje enfriar a temperatura ambiente. Usando las pinzas, levante la olla interior, enjuague bien y vuelva a colocar la olla interior en el recipiente instantáneo.

Prepare Ojas (cáscara de maíz):

• Remoje las hojas de maíz en agua durante una hora antes de usarlas, enjuáguelas bien con agua corriente para eliminar el polvo o las fibras de las hojas de maíz. Para mantener las hojas de maíz flexibles y fáciles de procesar, manténgalas en el agua mientras llena los tamales. Coloque un puñado de hojas de maíz húmedas en un colador para escurrir antes de usar.

Pasta:

• Combine la manteca de cerdo, la sal y el polvo de hornear con una batidora eléctrica, bata a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto.

• Agregue un cuarto de la masa a la vez a la manteca de cerdo, batiendo entre adiciones hasta que se absorba por completo.

• Agregue lentamente el caldo de pollo y continúe batiendo hasta que la masa esté liviana y tenga una textura suave, untable, similar al hummus. Si está demasiado seco, agregue un poco más de caldo; si la masa es demasiado lenta, agregue más masa harina hasta lograr la consistencia deseada.

• Cubrir la masa y reservar.

extender la masa:

• Coloque el extremo ancho de la concha en la palma de su mano, el extremo angosto está en la parte superior. Desde el centro de la cáscara, extienda 2 cucharadas de masa con el dorso de una cuchara rectangular u ovalada, haciendo un movimiento descendente hacia el borde inferior. No extienda la masa en los extremos; deje alrededor de un borde de 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho del caparazón.

Rellenar las hojas de maíz:

• Cuchara 1 ½ cucharadas para llenar el centro de la masa. Dobla ambos lados hacia el centro; terminar llevando la punta de la concha hasta el final. Asegúrate de que cierre bien para que el tamal no se abra mientras se cocina. Asegúralo atando una tira delgada de hojas de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se deseche durante el proceso de cocción al vapor, especialmente si la cáscara es muy gruesa y no se doblará.

Tamales al vapor en una olla instantánea:

• Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea e inserte la vaporera.

• Coloque algunas hojas de maíz en el fondo de la parrilla.

• Coloca los tamales sobre las tajadas de elote, colocándolos en forma vertical. Asegure el bonete en su lugar y gire la válvula para sellar.

• Presione el botón de cocción manual/a presión y ajuste el tiempo de cocción a 38 minutos a alta presión. Deje que el vapor salga naturalmente durante unos 10 minutos, luego gire la válvula a Ventilación para liberar el vapor residual.

• Retire con cuidado la tapa y transfiera los tamales a un plato. Dejar reposar durante 15-30 minutos antes de servir.

• Masa harina está disponible en el pasillo hispano de su tienda de comestibles y en línea.

Calorías: 306 kcal, Carbohidratos: 18 g, Proteínas: 15 g, Grasas: 19 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 46 mg, Sodio: 331 mg, Potasio: 344 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g , Vitamina A: 103 UI, Vitamina C: 5 mg, Calcio: 53 mg, Hierro: 2 mg

Esta receta está inspirada en esta receta de tamales de cerdo con pimiento verde en el sitio web de Instant Pot.

foto de María Rosa