Cerdo Asado Crujiente Y Manzana

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Ingredientes

• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 taza de mezcla de relleno Tandaco
• 500 ml de sidra de manzana alcohólica Koppaberg
• 1 taza de manzana deshidratada picada
• 1/4 taza de pasas sultanas
• 2 kg de lomo de cerdo enrollado
• 1/4 taza de aceite de oliva para engrasar
• 1 cucharada de sal

Método

1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio.

2. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos hasta que quede suave.

3. Coloca la mezcla del relleno en un tazón mediano, vierte sobre ½ taza de sidra, reservando el resto para la salsa. Revuelva con un tenedor hasta que se mezclen.

4. Agregue la cebolla, la manzana y las sultanas.

5. Sazone con pimienta y reserve.

6. Seque la carne de cerdo con una toalla de papel.

7. Desatar o cortar el elástico y reservar.

8. Desenrolle el cerdo y colóquelo con la carne hacia arriba.

9. Rellene el centro con la mezcla de relleno y rebobine firmemente.

10. Vuelva a unir con una banda elástica y frote con aceite y sal en la piel.

11. Coloque la carne de cerdo sobre una rejilla en una bandeja para hornear y déjela descubierta en el refrigerador durante la noche para que se seque la piel.

12. Precalentar el horno a 240°C.

13. Vierta aproximadamente 1 cm de agua en el fondo de la sartén.

14. Cerdo asado durante 30 minutos.

15. Reduzca el fuego a 180°C y continúe cocinando durante unos 25 minutos por cada 500 g de carne, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

16. Transfiera a una bandeja para hornear caliente, cubra ligeramente con papel de aluminio y descanse durante 15 minutos antes de rebanar.

17. Servir con salsa.