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¡Las cosas están locas por aquí! Charley se sometió a una cirugía de cadera hace dos semanas y estoy literalmente tratando de atascarme. Los primeros días que estuvo en casa, lo vi como un halcón porque no quería ponerle el cono de la vergüenza, se ve tan patético cuando lo necesito. Cada día mejora más y más, lo cual es un gran alivio, ¡y mañana obtiene su alimento básico! ¡Vivir!
Esta receta… es un gran triunfo para mí. No estoy seguro de saberlo, pero no he comido carne de cerdo en mucho tiempo, como 15 años. No tengo una buena razón, no comí. Pensé que no me gustaba y que no sabía cocinar. El año pasado, durante un viaje a Italia, comió salami con trufa y se acabó. Ni siquiera puedo describir lo bueno que era.
Estoy aprendiendo poco a poco a cocinar con cerdo… porque la verdad es que no he hecho mucho. A Curtis le encanta el cerdo, así que se lo cocina de vez en cuando. No hace falta decir que está muy feliz de que coma cerdo ahora y hmmm… no muy feliz de que tenga que compartir tocino conmigo jajajajaja.
El National Pork Board se puso en contacto conmigo y me pidió que creara una #PorkBucketList. ¡Estaba tan emocionada que dije que sí! Hay tantos platos para probar en los restaurantes que encontré que la carne de cerdo es muy versátil. No puedo esperar para ver mi #PorkBucketList:
- aprende a hacer tocino (¡el video y la receta están aquí!)
- Trato de hacer mis rollos de tocino chino
- preparar carne picada de cerdo (¡primera vez!)
- dar un paseo en cerdo a un restaurante de Orlando
¡Estoy tan emocionada de poder borrar uno de estos elementos haciendo carne de cerdo picada! ¡Pero en una olla de cocción lenta! Es muy sencillo y la primera vez que lo hice me gustó mucho Curtis. Dije que tenía que hacerlo de nuevo para asegurarme de que no había sido un accidente. Hecho nuevo y sorprendente. ¡Puntuación!
Primero agrega la mezcla de especias, estos son ingredientes simples que seguro ya tienes. Sal, pimienta negra opcionalmente (pimienta de cayena – a Curtis le gusta sin ella, a mí me gusta), ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika.
Siempre he empacado mi azúcar moreno y recientemente encontré un tubo de pasta de tomate que guardo en el refrigerador, ¡no más desperdicio!
Batir el vinagre de sidra, el azúcar moreno y la pasta de tomate hasta que estén bien mezclados.
Agregue el ajo picado y mezcle nuevamente.
Corta la cebolla y agrégala al fondo de la olla de cocción lenta.
Limpié y corté un poco de la grasa del Blade Pork Roast (Shoulder) anteriormente conocido como Boston Butt y luego…
cortar en 4 o 5 piezas. Hago esto porque quiero que la mayor parte del cerdo obtenga la mezcla de frotamiento y vinagre durante la cocción.
Agregue la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.
Vierta la mezcla de vinagre y cocine durante 8 horas oa fuego alto durante 4 horas.
Sabe tan bien y también hace excelentes sobras… ¡en nachos, sándwiches o queso a la parrilla!
Ingresos
Actuación: sirve de 6 a 8
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: Ocho horas
Tiempo Total: 8 horas y 20 minutos
Receta de cerdo asado a fuego lento
Ingredientes:
frotar las especias
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pimentón
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 5 dientes de ajo, machacados, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal o semillas de uva
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 5 kilos de lomo de cerdo deshuesado (paletilla)
Direcciones:
- Mezcla la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón en un tazón pequeño. Mide todos los demás ingredientes y prepara el ajo y la cebolla. Agregue las cebollas al fondo de la olla de cocción lenta. Mezcla el vinagre de sidra, el azúcar moreno y la pasta de tomate. Agregue los dientes de ajo y mezcle, reserve.
- Lave el cerdo y séquelo. Cortar la grasa de cerdo y cortarla en 4 o 5 trozos. Agregue la mezcla de especias para frotar sobre las piezas de cerdo. Agregue un poco de aceite a las piezas de cerdo y frote. Agregue el aceite restante a la mezcla de vinagre y mezcle. Agregue la carne de cerdo a la olla de cocción lenta sobre las cebollas y espolvoree con la mezcla de especias restante. Vierta la mezcla de vinagre encima.
- Cocine la carne de cerdo a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas. Cuando el cerdo esté cocido en la olla de cocción lenta, apague la sartén y retire el cerdo y colóquelo en un plato y cúbralo con papel aluminio. Dejar reposar la carne durante 15 o minutos.
- Con una cuchara, retire la grasa de los jugos en la olla de cocción lenta. Usando dos cerdos, desmenuce o tire del cerdo. Agregue la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta, revuelva con pinzas y encienda la olla de cocción lenta. Sirva inmediatamente en sándwiches o panes de hamburguesa.
Los servimos en panecillos dulces… y no puedo elegir cómo me gustan más, con ensalada de col, pepinillos o macarrones con queso.
¡Ahora quiero saber cuáles son sus artículos de #PorkBucketList! Comparta comentarios en Twitter, Instagram o Facebook usando el hashtag #PorkBucketList. ¡No puedo esperar para compartir mientras paso a otro elemento de mi lista Y un fantástico regalo tuyo la próxima semana!
Untado: Esta publicación está patrocinada por el National Pork Board. Todas las opiniones son mías y solo trabajo con marcas que amo.
