CERDO A LA PARRILLA CERDO A LA PARRILLA

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El cerdo a la parrilla con salmuera de eneldo es el lomo de cerdo más suculento, tierno y mejor que he probado en mi vida.

¿Cuál es la diferencia entre lomo de cerdo y lomo de cerdo?

Veo y escucho que la gente siempre se refiere al lomo de cerdo como lomo de cerdo. ¡Ellos no son los mismos! El lomo y el lomo de cerdo no se cortan del mismo lado del animal. El lomo de cerdo es delgado y pequeño. La espalda es el músculo que corre a lo largo de la columna vertebral. El lomo de cerdo también sale del lomo del animal, pero es ancho y grueso. A veces se vende con las costillas unidas.

CUANTO TIEMPO MARINA

Salamos el lomo de cerdo durante unas 8 horas. Cuanto más tiempo lo guardes, más probarás el pepinillo. Sin embargo, no tendrá un fuerte sabor a pepinillo aunque lo dejes marinar durante 24 horas. A las 8 horas de marinado, tenía un ligero sabor a escabeche. Fue bastante fascinante, en realidad.

Como con la mayoría de las carnes, debe llevarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarla. De lo contrario, el exterior puede quemarse antes de que se cocine el interior.

CERDO A LA PARRILLA CERDO A LA PARRILLA

Antes de poner el lomo de cerdo en la parrilla, lo espolvoreé con sal, un poco de pimentón y ajo picado. Además, si realmente desea agregar el sabor del eneldo, puede frotar el lomo con eneldo seco.

Gusto – Si siempre usas compras, te recomiendo que te hagas con uno molinillo de pimienta y molienda de pimienta negra fresca. Hace un mundo de diferencia en el sabor. Puedes conseguir un buen molinillo de pimienta a un precio razonable aquí. Cuando te quedes sin pimienta, puedes encontrarlas aquí o con especias en tu supermercado local.

Usé lomo de cerdo, pero el lomo de cerdo y las chuletas también serían sabrosos en esta marinada. Además, probé los muslos de pollo a la parrilla y las pechugas de pollo después de marinar en jugo de pepinillos y estaban maravillosos. Creo que puedes experimentar más el sabor del pepino con pollo, así que tenlo en cuenta al momento de la carne.

¿QUÉ DEBE HACER EL TAPÓN DE CERDO DE PRECISIÓN CUANDO SE TERMINA?

Su lomo de cerdo es seguro para consumir cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registra 145 grados F. Sin embargo, estará ligeramente rosado por dentro. Todo bien.

Esta temperatura de 145 grados es 15 grados más baja que el estándar anterior de 160 grados F. Sin embargo, las investigaciones muestran que a 145 grados F la carne es tan segura como cocinar la carne de cerdo a 160 grados F. La carne de cerdo estará mucho más tierna

Como con cualquier otra carne, deje reposar el lomo de cerdo de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Así es como se ve tu cerdo con un descanso de 5 minutos:

• lleve el cerdo a 145°F, subirá a 150°F – las rebanadas estarán rosadas y húmedas
• retire la carne de cerdo del fuego a 150 F, subirá a 155 F; las rebanadas estarán ligeramente rosadas y húmedas
• retire la carne de cerdo a 160 °F, subirá a 165 °F; las rebanadas no estarán rosadas pero deberán estar relativamente húmedas

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Cerdo a la parrilla con salmuera en escabeche

El cerdo a la parrilla con salmuera de eneldo es el lomo de cerdo más suculento, tierno y mejor que he probado en mi vida.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 175kcal

Ingredientes

• 2 tazas de jugo de pepinillos, yo usé jugo de eneldo enlatado
• 2 filetes de cerdo (2 – 2½ lbs.) La mayoría de los paquetes incluyen 2 filetes. Puedes usar uno o ambos
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de paprika

Instrucciones

• Cortar los filetes de solomillo. Coloque el lomo de cerdo en un recipiente poco profundo y agregue el jugo de pepinillos. Cubra y deje marinar de 2 a 12 horas en el refrigerador. Voltee periódicamente los filetes de solomillo si la marinada no los cubre por completo.

• Lleve la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarla.

• Precaliente la parrilla de gas antes de cocinar a 400°F.

• Escurra el cerdo y séquelo con una toalla de papel. Deseche la marinada.

• Espolvorear ajo, sal, pimienta y pimentón por todo el lomo y frotar.

• Engrase ligeramente las rejillas. Coloque el filete en el centro de la parrilla y cierre la tapa. Ase a la parrilla durante 4-5 minutos, o hasta que el fondo tenga marcas doradas.

• Voltee la carne, cierre la tapa y cocine a la parrilla durante 3 a 4 minutos. Repita para los otros dos lados por un total de aproximadamente 14 a 16 minutos o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 °F.

• Retire el cerdo de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Nutrición

Calorías: 175kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 36 g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 571mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 82 UI | Vitamina C: 1mg | Hierro: 1mg

También puede encontrar excelentes recetas en mi índice de recetas o en el plan de comidas de los lunes.