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Ingredientes
- 750 g de filete de pollo
- 1/3 taza de harina
- 2 cucharaditas de sal y pimienta
- 3/4 taza de pan rallado seco
- 1 1/4 tazas de parmesano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo
- 3 calabacines
Método
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Precalentar el horno a 200°C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Agregue la harina más la sal y la pimienta a un tazón poco profundo. Ahora tome un segundo tazón y agregue 1/3 taza de aceite de oliva más una cucharada de ajo picado. En un tercer tazón, combine las migas de pan, 1/4 taza de queso parmesano rallado, ajo en polvo y hierbas italianas.
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Alinee sus tazones en la encimera y arrastre cada filete de pollo en la harina seguido del aceite, luego enrolle y agregue las migas de pan. Coloque en una de sus bandejas para hornear. Repite el proceso hasta cubrir todos los hombros. Coloque alrededor de seis en cada bandeja, dejando espacio para el calabacín después.
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Pon el pollo en el horno durante 10 minutos.
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Después de 10 minutos, retira el pollo del horno y colócalo sobre la encimera mientras te preparas para agregar los calabacines a las sartenes.
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Cortar cada calabacín por la mitad y luego en cuatro a lo largo. Pasarlos por aceite de oliva virgen extra (quedan unas 2 cucharadas) y colocarlos en las bandejas alrededor del pollo. Espolvorea con más queso parmesano y regresa ambas bandejas al horno por otros 10 a 15 minutos (o hasta que el pollo esté bien cocido).
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Retire del horno y sirva.
Los grados
Puedes rociar aceite de oliva sobre el calabacín si quieres simplificar el segundo paso de esta receta. Encontrarás migas de pan panko en la sección japonesa del supermercado.
Arrastrar los filetes de pollo en el aceite antes de cubrirlos con las migas asegura que el pollo se mantenga delicioso y húmedo durante la cocción.
También puede usar pechuga o muslo para esta receta, pero ajuste el tiempo de cocción ya que tardan más en el horno.
La belleza de los filetes de solomillo es que son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo para cocinarse en el horno.
Esta receta fue creada por Penny Flanagan para Kidspot Kitchen.
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