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Además de la nieve, una de mis partes favoritas del invierno son los productos agrícolas. Apuesto a que puedes adivinar por qué… es porque los tubérculos están en temporada durante el invierno. Las raíces son increíblemente nutritivas y brillantes para cualquiera que busque aumentar su ingesta de vitaminas y minerales o para cualquiera que busque alimentos antioxidantes y antiinflamatorios. Si bien esta comida se puede preparar con productos de temporada en cualquier época del año, me encanta usar tubérculos para una cena rápida, rápida y reconfortante en una olla de invierno.
Ha pasado mucho tiempo desde que presenté un nuevo tubérculo en el blog, así que pensé en hablar sobre los chocolates por un segundo.
¿Quién ha escuchado, probado y/o ama los sunchokes? Soy una gran raíz. Sunchoke (o alcachofa de Jerusalén) es un tubérculo súper rico en almidón que parece pequeños bultos de jengibre pero tiene un sabor suave similar a las papas rojas o el yukón. Puedes prepararlos como lo harías con cualquier otro tubérculo, pero a mí me gusta que se horneen mejor. Cuando se tuestan, se convierten en estos crocantes crujientes que son saludables por fuera, tiernos por dentro. Puede usarlos como sustitutos de papas en casi cualquier receta, e incluso puede hacer papas fritas caseras, papas fritas o “chips”.
Recientemente desarrollé una receta de salmón de invierno y verduras asadas para remolacha usando sus remolachas cocidas y las he estado cocinando repetidamente desde entonces. La sencillez de trocear las verduras, aliñarlas y cocinarlas con unos filetes de salmón es una completa y segura comida de campeones. Como los resultados de la encuesta de mi lector mostraron que él está extremadamente interesado en comidas fáciles y saludables, pensé que sería prudente compartir con ustedes la receta que he estado comiendo durante las últimas semanas. Esto, la sopa y los burritos han sido mis opciones de comida actuales.
El tiempo de preparación para esta receta es de solo 10 minutos… 15-20 si tienes prisa. Simplemente frote las raíces (puede dejar las pieles o pelarlos. Yo dejo mi piel), rocíelos con aceite de oliva y condimentos (¡puede ser ultra creativo con sus combinaciones de sabores aquí!) y espolvoréelos en una estufa. . Sábana. Luego haga lo mismo con algunos filetes de salmón: rocíe con aceite de oliva, espolvoree con los condimentos y la sal y deje espacio en la sartén. Cocine todo hasta que las verduras y el salmón estén dorados, crujientes y cocidos al punto deseado. Nota: Puedes dejar las zanahorias enteras o trocearlas. Me parece divertido dejarlos enteros.
Si prefiere salmón crudo, puede agregar los filetes a la sartén después de que las raíces se hayan asado durante 10 minutos. Esto le da alrededor de 10 minutos de tiempo de cocción para el salmón y debería dar como resultado un centro un poco raro. Para aquellos que le temen a la idea del pescado crudo o crudo, definitivamente cocina el salmón por 20 minutos.
Si es como yo y necesita algo un poco más sustancioso que solo salmón y tubérculos, puede servir su comida con una ensalada grande, arroz con coliflor, arroz integral o una guarnición de su elección. O tomar carbohidratos con cerveza… esta es una opción permanente que no hace falta decir y una decisión de vida sólida.
Y eso, amigos, es todo lo que escribió. Avísame si estás buscando hacer una receta (¡siéntete libre de tomar una foto y etiquetar a @theroastedroot en Instagram!) y qué ingredientes te gustan más.
¡Disfrute de su comida!
Cena de pan con verduras de salmón y raíz asada
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 kg de salmón, cortado en filetes
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1 cebolla roja cortada
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1 zanahoria manzana arcoiris
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1/2 lbsunchokes, frotados y picados
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1 corte mediano
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3-4 cucharadas de aceite de oliva reservadas
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2 cucharaditas de hierbas provenzales o aderezo italiano
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
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2 cucharaditas de paprika
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1/2 cucharadita de comino molido
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 °F y rocíe ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite de cocina.
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Agregue todas las especias y la sal marina a un tazón pequeño y mezcle bien.
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Coloque los filetes de salmón en la bandeja para hornear preparada, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de especias.
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Agregue todas las verduras a un tazón grande y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con la mezcla de especias restante. Revuelva todo hasta que las verduras estén cubiertas de aceite y especias (Nota: puede dejar las zanahorias enteras o picadas).
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Coloque las verduras en la bandeja para hornear alrededor de los filetes de salmón y colóquelos en la rejilla central del horno precalentado. Ase a la parrilla durante 20-25 minutos o hasta que el salmón y las verduras estén bien cocidos.
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¡Sirva su cena de salmón con guarniciones de su elección!
