¡Por fin ha llegado la temporada de las flores! Rodeándome de flores frescas en mi pequeño departamento, respirando el aire fragante del parque y agregando flores comestibles a mi comida, soñé con esto todo el invierno. Las flores comestibles son una alegría en un plato y me encanta agregarlas a las ensaladas frescas de primavera y mis experimentos con helados veganos para darle un toque de color y sabor. Pero mi favorito absoluto es hacer agua de flores fermentada.
Puede crear bebidas carbonatadas aromáticas utilizando flores comestibles perfumadas como flor de saúco, manzana y acacia o flores de lila. Aunque el cordial de flor de saúco es una tradición en nuestra familia, esta vez decidí probar el lila.
Las bebidas fermentadas son una gran adición a su dieta porque nutren su microbioma, estimulan su sistema inmunológico, la absorción de nutrientes y la producción de vitaminas específicas. Al igual que el kimchi o el chucrut en invierno, beber bebidas fermentadas cuando el clima es más cálido brinda una buena barrera protectora contra los virus y, según algunos estudios, mantiene el estado de ánimo feliz.
Para hacer esta deliciosa bebida fermentada con sabor a lila, todo lo que necesita es miel orgánica cruda, agua purificada y un balcón soleado (o solo el mostrador de la cocina). Y, por supuesto, flores lilas frescas. Me gusta agregar diferentes sabores para enriquecer el sabor y los beneficios, así que agregué jengibre fresco, limones y toronjas para darle un toque picante. El jengibre es un calmante digestivo y funciona muy bien en las bebidas de verano, agregando una especia refrescante.
La miel orgánica es un buen iniciador de la fermentación porque es básicamente una combinación de levadura, nutrientes y azúcar. Cuando las levaduras de miel consumen el azúcar, se obtienen las burbujas chispeantes que hacen que esta bebida sea tan agradable. Si desea obtener más burbujas, puede agregar solo una pizca de levadura activa para estimular la fermentación.
Cordial lila, jengibre y cítricos
Fragante, especiada y gaseosa, esta bebida primaveral es una forma divertida de incorporarla a su dieta. Las flores de lila y los cítricos añaden un sabor agradable, mientras que el jengibre aporta propiedades calmantes digestivas.
Tiempo de preparación 10 min
tiempo de descanso 2 d
Tiempo total 2 d 10 min
Curso: Bebidas
Cocina: Belleza
Palabras clave: belleza, desintoxicación
Porciones: 8 tazas
Equipo
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jarrón de cristal grande
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filtro de malla
Ingredientes
- 8 tazas de agua purificada
- 3 cucharadas de miel orgánica cruda
- 1/4 de cucharadita de levadura activa
- 2 inflorescencias lilas recién lavadas
- 1 limón orgánico, cortado en rodajas
- 1 pomelo orgánico, en rodajas
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones
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En un frasco de vidrio grande, combine el agua, la miel y la levadura y mezcle hasta que la miel se disuelva.
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Agrega los cítricos, el jengibre y la flor de lila; mezclar para combinar.
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Cubra el frasco sin apretarlo y colóquelo en el mostrador de la cocina o al sol.
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Mezclar al menos una vez al día con una cuchara de madera.
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Después de 48 horas, debería estar bastante burbujeante, pero déjalo más tiempo hasta que obtengas el burbujeo que deseas.
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Filtrar y transferir a botellas de vidrio. Guárdalos en la nevera.
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Servir frío, con rodajas de limón.
Los grados
La miel orgánica es un buen iniciador de la fermentación porque es básicamente una combinación de levadura, nutrientes y azúcar. Si desea obtener más burbujas, puede agregar solo una pizca de levadura activa para estimular la fermentación. Para hacer esto vegano, reemplace el néctar de agave con miel y use levadura activa para comenzar el proceso de fermentación.
