Aprendiendo las diferencias entre Cebollino x Cebollino x Cebollino, ¡tú también puedes dominar cómo usarlos en todas sus aplicaciones culinarias! Descubra los entresijos de la ralladura picante de las cebollas verdes, la dulce frescura de las cebolletas y la delicada dulzura de las cebolletas en varias recetas.
Está bien admitirlo. En algún momento u otro, cada uno de nosotros se quedó en el pasillo de productos, confundido y a la deriva frente a los muchos miembros de la género allium – Conocido en términos más simples como el “familia de la cebolla”.
¿Qué es tan diferente entre una cebolleta y una cebolla verde?
¿La chalota no es solo una cebolla pequeña?
¡¿Qué es exactamente, por el bien de Gordon Ramsey, una chalota también?!
Bueno, estoy aquí para decirte, no te preocupes, estas y otras preguntas serán respondidas.
Además, todas las diferencias entre estos desconcertantes primos aromáticos se explicarán en términos simples para ayudarlo a tomar la mejor decisión la próxima vez que esté en la tienda.
¿Qué son las cebollas verdes?
Para empezar, las cebolletas y las cebolletas son en realidad dos nombres diferentes para exactamente lo mismocon chalotes simplemente cosechados a una edad ligeramente más joven.
Estos tallos largos, delgados y verdes y sus raíces blancas son comestibles casi en su totalidad y muy baratos, incluso cuando se compran a granel.
Las cebollas verdes son quizás las más similares a las cebollas blancas y amarillas en su sabor muy especiado, acre, parecido a la cebolla y, a veces, se pueden usar como sustituto de ellas.
Observación: Las cebollas verdes, o cebolletas, todavía se diferencian del allium fistulosum o cebolletas. Aunque son muy similares, las cebolletas tienen un sabor más intenso en sus verduras que las cebollas verdes.
¿Qué son las cebolletas?
Cebollino es miembro allium schoenoprasum familia, caracterizada por hojas verdes muy delgadas, tubulares y tiernas y, a diferencia de la mayoría de las otras variedades de cebolla y ajo, bulbos muy pequeños no comestibles.
También tienden a ser más caras que las cebollas verdes, a menudo se venden en recipientes pequeños y medidos previamente en lugar de por peso.
Tienen un sabor mucho más ligero y suave que a menudo se compara con los puerros.
¿Qué son los chalotes?
Estos adorables bulbos pequeños, de piel roja y pulpa morada son los primos visualmente más similares a las cebollas normales, pero su sabor es bastante distintivo.
A veces denominados como la “cebolla del hombre rico”, los chalotes son un poco más caros y difíciles de encontrar que el allium promedio.
Especialmente comunes en la cocina francesa, los chalotes son conocidos por tener un sabor suave, casi dulce, parecido al de la cebolla, que no se abruma tan rápidamente.
Cebollino contra cebollino
Si bien se ve bastante similar, hay algunas características distintas que distinguen a las cebolletas y las cebolletas.
Las cebollas verdes son mucho más gruesas que las cebolletas, con varios racimos de tallos verdes abiertos, parecidos a la paja, que crecen de sus bulbos blancos salpicados de raíces. También son de color mucho más claro, que se desvanece de verde brillante en las puntas a blanco en la base.
Las cebolletas, por otro lado, son tubos extremadamente delgados que casi nunca se venden sin cortar sus bulbos no comestibles. Por lo general, tienen un tono de verde mucho más oscuro y uniforme que las cebollas verdes.
El sabor intenso y picante de la cebolla verde es muy similar al de una cebolla blanca o amarilla cruda y se puede disfrutar tanto cruda como cocida. Hay un sabor más fuerte cerca de la parte blanca de la raíz, con las verduras delicadas que a menudo se comen crudas, pero las claras espesas se conservan para cocinar.
Sin embargo, las cebolletas tienen una forma y un sabor muy delicados y saben mejor cuando se comen frescas como guarnición o como una adición finamente picada a una receta. Sus verduras tienen un sabor uniforme de arriba a abajo, por lo que todo el largo de las cebolletas se puede usar exactamente para el mismo propósito.
Cebollino vs Cebollino
Las cebolletas y las cebolletas se ven muy diferentes entre sí, pero en general comparten perfiles de sabor relativamente similares.
Los tubos largos, ramificados y delicados y el color verde brillante de las cebollas verdes contrastan fuertemente con los pequeños bulbos en forma de lágrima de la chalota. Caracterizado por su piel muy gruesa de color cobrizo y su pulpa de color púrpura brillante, la chalota parece una cebolla roja muy pequeña después de ser pelada.
Tanto los chalotes como las cebolletas son más delicados que una cebolla normal, sin embargo, los chalotes crudos tienden a ser un poco más fuertes y tienen un tono ligeramente más dulce que no se encuentra en las cebollas verdes. Las cebollas verdes, por otro lado, tienden a tener un sabor mucho más fresco, casi picante, más intenso alrededor de la raíz que en la punta.
Los coloridos tallos de las cebolletas se comen mejor crudos, en rodajas como guarnición o como un bocado delicadamente crujiente en una receta. Del mismo modo, los chalotes tienen un sabor lo suficientemente suave como para que muchas recetas también se usen crudos, en rodajas finas o picados para dar un delicado sabor a cebolla que no interfiere.
Sin embargo, se recomienda que las claras de cebolleta se cocinen antes de comerlas, ya sea salteadas rápidamente o salteadas en una sopa. Cuando se cocinan, como las cebollas caramelizadas, los chalotes pierden gran parte de su nitidez y, en cambio, resaltan su sabor suave y dulce.
Maneras de usar las cebollas verdes
Las cebollas verdes son extremadamente versátiles, pero las dos cocinas en las que más se usan son los platos mexicanos y asiáticos.
Las cebollas verdes pueden proporcionar un bocado refrescante y una nitidez contrastante a platos como Salsa De Pollo Buffalo Crockpot o Sopa instantánea de tortilla de pollodonde los sabores audaces y el alto contenido de grasa pueden abrumarte.
También pueden servir como uno de los muchos ingredientes ligeros y complementarios que se utilizan para crear capas de un perfil de sabor asiático complejo, ya sea mezclados en un Rollo de huevo en un bol o espolvoreado como guarnición Wraps de pollo y lechuga de PF Chang y papas fritas, entre muchas, muchas otras opciones.
También se usan comúnmente como aderezo para sopas de fideos asiáticos como ramen o phở, o se mezclan en una masa y se fríen para hacer panqueques de cebollino.
¡Aprenda cómo cortar cebolletas, cómo almacenar cebolletas e incluso cómo congelarlas para su uso posterior!
Formas de usar el cebollino
Quizás los usos cotidianos más comunes para las cebolletas se encuentran en los perfiles de sabor neutro donde se necesita un toque más ligero que el que pueden proporcionar las cebollas verdes.
Esto es raro mini Quiché o tazón de puré de patatas instantáneo que no se puede mejorar con unas pocas cebolletas frescas espolvoreadas en la mezcla de huevo antes de cocinar, y no salsa ranchera está completo sin su delicada influencia junto a las hierbas secas.
Asimismo, platos de marisco como Salsa de salmón ahumado en 5 minutos Y Tortas de cangrejo de Maryland se sentiría abrumado con el uso de cebollas regulares o verdes, por lo que las cebolletas son un complemento perfecto.
Aquí es donde el uso de las cebolletas brilla particularmente, en lugares de ligereza y sutileza, donde se elevará en lugar de competir con los platos en los que se encuentra.
Maneras de usar chalotes
Aterrizando en algún lugar de la escala de intensidad entre las cebollas verdes afiladas y las delicadas cebolletas, las chalotas brindan una claridad y dulzura de rango medio que sirve bien sin importar el plato.
Dan un toque brillante y refrescante a los platos en los que se han añadido en lugar de cebollas crudas en rodajas finas. Ensalada cremosa de pepino y eneldo o incluso picado a Judías verdes con vinagre.
Los chalotes también se cocinan hasta que tienen un sabor suave y dulce similar a una fina cebolla Vidalia cuando se procesan. cebollas caramelizadasagregado a una salsa o salteado para un plato de vegetales que podría ser aplastado fácilmente por cebollas crudas, incluyendo repollo del sur o espinacas salteadas.
Comúnmente, los chalotes también se fríen hasta obtener una textura crujiente como las cebollas, para usarse como aderezo para bistecs o hamburguesas en los restaurantes.
