Éste Risotto de champiñones y cebada ¡está cubierto con una salsa cremosa y todo hecho en una sartén!
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Risotto con Champiñones Cebada
Una de las mejores cosas de esta receta es que es confusión mínima. Recogerlo mismos hermosos sabores y textura de un risotto, sin tener que manchar en el fogón añadiendo el líquido poco a poco. La cebada es esencialmente pequeños trozos de masa y, como muchas otras masas, puedes prepararla cocinándola directamente en el líquido sin estropear la textura.
una olla de cebada
Al igual que un risotto, aquí todo se cocina en una sartén. No es necesario hervir y escurrir la cebada, el almidón ayudará a crear una salsa espesa y cremosa.
vino blanco
También similar a un risotto, uno de los ingredientes principales aquí es el vino blanco. Esto ayudará a reducir la riqueza de la salsa cremosa, almidonada y mantecosa. También agrega un sabor de fondo realmente encantador al plato. Lo hervirás hasta que se evapore en su mayor parte, por lo que no es abrumador, pero aún así marca la diferencia.
Fotos del proceso: añadir los champiñones (foto 1)freír hasta que estén doradas y retirar (foto 2)derretir la mantequilla y sofreír la cebolla (foto 3)añadir el ajo y desglasar con el vino (foto 4)añadir los champiñones y la cebada (foto 5)verter el caldo y la nata, luego añadir el tomillo y el perejil (foto 6).
champiñón de cebada
La estrella obvia del espectáculo aquí son los champiñones y, como tales, es importante tratar de aprovecharlos al máximo. para esta receta te recomendamos freír los champiñones en 2 tandas. Además, Aquí hay algunos puntos más a considerar al freír champiñones:
- Superpoblación de sartenes – poner demasiados champiñones en la sartén a la vez hará que los champiñones se sequen cocinar al vapor en lugar de freír.
- No los molestes, no los sacudas cada 2 segundos. Remójalas, ábrelas y déjalas dorar por un lado. Luego revuélvelos para dorar el otro lado.
- sal – agregar sal a los champiñones sacará la humedad, así que hazlo después de dorar. Agregarlo primero hará que se cocine al vapor nuevamente en lugar de freír los champiñones.
¿Qué hongos usar?
Aquí uso champiñones castaños. Me encanta su textura y sabor “carnoso”. Pero puede usar cualquier variedad de champiñones que desee, solo asegúrese de que estén todos cortados del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.
¿Puedo almacenar/recalentar las sobras?
¡Sí! Cubra bien en el refrigerador o congelador, luego caliente a fuego lento en la estufa con un poco de líquido para derretir la salsa (caldo, leche o crema).
A partir de ahí, me visto con una pizca de perejil fresco y una buena ración de queso parmesano.
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recetas cremosas de champiñones
Bueno, vayamos a la receta completa de esta cebada cremosa de champiñones, ¿de acuerdo?
Cómo hacer cebada con champiñones (Receta completa y video)
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En una sartén grande a fuego medio, agrega un chorrito de aceite de oliva y coloca los champiñones por la mitad. Deja que se dore por un lado, voltea y sazona con una pizca de sal y pimienta. Continúe friendo hasta que estén doradas, retírelas a un recipiente lateral y repita con el segundo lote, agregando más aceite según sea necesario. Quítelo de nuevo cuando haya terminado. Es importante no amontonar los champiñones o se evaporarán y perderán su sabor. También es importante no moverlos demasiado o no se oscurecerán.
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Derrita en 1 cucharada de mantequilla, luego agregue la cebolla. Freír hasta que comience a dorarse/suavizarse, luego agregar el ajo. Continúe friendo durante otro minuto y luego desglase con vino blanco. Deje que el vino se evapore y cocine durante unos buenos 5 minutos, hasta que casi todo se haya evaporado, revolviendo la sartén si es necesario. Es importante asegurarse de reducir el vino o será demasiado fuerte en la salsa.
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Vierta la cebada y agregue los champiñones nuevamente. Vierta el caldo y la crema, luego espolvoree con perejil, tomillo, sal y pimienta. Es importante que tu crema esté a temperatura ambiente y que tu caldo no esté hirviendo o cuajando la crema. Revuelva bien y luego cocine a fuego lento. Mantenga el fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la cebada esté cocida y la salsa se haya espesado.
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Retire del fuego y agregue la segunda cucharada de mantequilla y queso parmesano. Si reduce demasiado la salsa, agregue una pizca de caldo. ¡Sirve con parmesano / perejil extra!
en stock – Se puede sustituir por caldo de verduras, pero es preferible el caldo de pollo. ¡El pollo y los champiñones es un sabor clásico! En cualquier caso, asegúrese de que el caldo no esté caliente o puede hacer que la crema se congele.
b) vino – El vino atraviesa la riqueza de la salsa y agrega un final de verdadera ‘calidad de restaurante’. Recomiendo agregarlo (solo asegúrate de reducirlo). La mayor parte del alcohol, si no todo, se agotará, pero si por alguna razón no desea usarlo, agregue más caldo.
c) sobras – Dejar enfriar y tapar bien en la nevera (2-3 días, más a tu criterio) o en el congelador (hasta un mes). Descongele en la nevera y vuelva a calentar en la estufa a fuego lento con un poco de caldo, leche o nata. Solo para derretir la salsa nuevamente.
d) calorías – a base de utilizar 1 cucharada de aceite de oliva para freír los champiñones, untar con sal y sin parmesano extra. Compartido por 4.
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