¡Hablemos de comida reconfortante! Esta cazuela es una locura. Pegajoso, cursi, toneladas de ricos sabores umami, pero también es una comida con la que puedes estar bien. Un ingrediente a base de plantas hecho completamente de alimentos reales, prácticamente sin grasas saturadas ni basura que pueda encontrar en una olla de queso a base de lácteos.
Lo que hace que esta receta sea realmente efectiva es la salsa de queso miso-tahini. A lo largo de los años, he aprendido algunas cosas sobre cómo hacer queso vegano y esta salsa tiene sabores cheddar hermosos, intensos y ricos de uno de mis tríos favoritos de ingredientes lácteos: tahini, levadura nutricional y miso, junto con algunas especias y caldo. para hacerlo aún mejor, en una salsa.
Remoje las papas fritas + el brócoli + los frijoles con la salsa y cocine hasta que estén dorados. La parte superior es crujiente. El interior está lleno de texturas oscuras y almidonadas con trozos de brócoli cubiertos con queso suave. Cara. Es muy bueno.
Como la mayoría de las cazuelas, el proceso no podría ser más sencillo. Puede usar brócoli congelado y papas fritas para reducir el tiempo de preparación a unos 15 minutos. Dale una hora para que se cocine y tendrás una cena fantástica y equilibrada en una olla que a todos les encantará.
Para: 4-5 raciones de aperitivo
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/3 taza de tahini
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 32 onzas de papas fritas congeladas
- 1 cebolla blanca pequeña
- 3 tazas de brócoli
- 2 latas de 15 onzas de frijoles negros
- 3 cebollines verdes, para decorar
Preparación: Precalentar el horno a 350ºF
Primer paso
Haz la salsa de queso mezclando la primera lista de ingredientes: caldo, tahini, miso blanco, levadura nutricional, ajo, pimienta negra y cúrcuma (que es opcional pero le da un color naranja).
segundo paso
Descongele el brócoli y/o las papas fritas* si las usa congeladas. No querrás comenzar a cocinar este plato con ingredientes congelados porque la capa superior se quemará antes de que se cocine el interior. La forma más fácil de hacerlo es en el microondas** hasta que estén a temperatura ambiente o ligeramente tibios.
* Medir el hachís marrón puede ser difícil, ya que puede variar mucho entre fresco y congelado. Usé 1 1/2 paquetes de papas fritas congeladas de Trader Joe, que pesan alrededor de 32 onzas. Si terminas con un poco más o menos, deberías estar bien.
**Muchos geeks de la salud están en contra del uso de microondas, pero en realidad es una de las formas más seguras, rápidas y fáciles de recalentar ingredientes y, en la mayoría de los casos, retiene más nutrientes que cualquier otro método de cocción, así que no tenga miedo de su microondas. !
fase tres
En una olla grande (mucho más grande que la de la foto) vierte el picadillo integral, el brócoli, 2 latas de frijoles negros lavados (o cualquier otra variedad que prefieras) y una cebolla blanca cortada en cubitos pequeños. Luego espolvorea con la salsa de queso y saltea todo para cubrir bien.
paso cuatro
Cocine en el horno a 180°, sin tapar, durante aproximadamente una hora. La parte superior formará una costra dorada y sellará parte de la humedad debajo. Para obtener la mejor corteza, debe dejarla actuar el mayor tiempo posible, retirándola justo antes de que se queme la parte superior.
Espolvorea cebollino picado encima como guarnición y ¡disfruta de tu comida!
