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¡Una fabulosa y saludable cazuela vegana de judías verdes es un acompañamiento perfecto para tu mesa navideña! ¡Prepara en un abrir y cerrar de ojos esta cazuela sin lácteos con una crema casera de champiñones, judías verdes frescas y pan rallado! Es fácilmente libre de gluten.
Cazuela de judías verdes siempre fiable!
Un lado muy querido de la mesa de Acción de Gracias: guiso de judías verdes. ? Algo que ha estado en la mesa familiar desde que logré pronunciar las palabras salsa de arándanos. Ciertamente hay muchas variaciones, pero ¿mi favorita de todas? Cazuela de judías verdes con alubias frescas y crema casera de champiñones.
Esta receta la completé con pan rallado casero con masa madre, pero hay otra opción; chalota crujiente (!!). El pan rallado es fabuloso y crujiente, pero a veces solo quieres cebollas crujientes encima, así que incluí una opción de cebollino crujiente en las notas de la receta.
Lo que me encanta de esta receta es que no solo se puede hacer con anticipación, sino que después de blanquear las judías verdes, la receta se hace de principio a fin en una sartén. Me gusta usar mi sartén de hierro fundido de 10″ para esta receta.
Ingredientes que necesitarás
Esta cazuela de judías verdes más saludable se combina fácilmente. Esto es lo que tendrás que hacer:
- judías verdes frescas
- Aceite de oliva
- Chalote
- Hongos Crimini
- ajo
- Romero fresco (opcional, pero recomendado)
- Harina o almidón de tapioca para todo uso (sin gluten)
- caldo de legumbres
- Leche vegetal: me encanta la leche de anacardo casera sin azúcar
- Pan de masa madre o pan sin gluten o chalota crujiente * (ver notas)
Cómo hacer una cazuela de judías verdes frescas
Para que esta cazuela sea saludable, usarás una sartén resistente al calor para que pueda pasar de la estufa al horno. Montar la cazuela con un día de antelación (sin añadir el pan rallado) y refrigerar hasta el momento de cocinar! Aquí está cómo hacerlo:
- Primeroblanquearás las judías verdes.
- en el proximohacer el pan rallado tostando el pan y convirtiéndolo en un procesador de alimentos.
- Tercerodore los champiñones en una sartén, luego agregue la chalota, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
- dormitorio, agregue la harina para cubrir las verduras, luego vierta el caldo de verduras. Deja que la mezcla espese un poco y agrega la leche. Cocine por unos minutos para espesar más.
- Más recienteAñadimos las judías verdes escaldadas a la crema de champiñones, mezclamos y añadimos el pan rallado.
Cocine esta cazuela de judías verdes hasta que el pan rallado esté tostado y dorado y la cazuela esté burbujeante. Si usa chalotes crujientes, espolvoréelos encima después de haber cocinado la sartén.
Algunas notas sobre la receta.
- sin gluten? ¡Si, gracias! ¡Utilice harina de tapioca y agréguela a la sartén con pan rallado sin gluten o chalotes crujientes* (ver notas)!
- ¿Seguir adelante? ¡Si, gracias! Batir la cazuela, sin cocinar, hasta con un día de antelación, asegurándose de que el pan rallado o las chalotas estén crujientes. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar. Añadir el pan rallado justo antes de cocinar. Los chalotes permanecen hasta que estén listos para servir, espolvoreándolos encima.
- Blanquear las judías verdes ayuda a mantenerlas verdes y crujientes. ¡No te saltes este paso imprescindible!
- ¿Apto para congelador? Prefiero esta receta recién salida del horno. Se puede recalentar incluso si las judías verdes no están tan crujientes.
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Cazuela vegana de judías verdes
¡Una fabulosa y saludable receta vegana de cazuela de judías verdes es una guarnición lista para llevar para su mesa festiva! ¡Prepara en un abrir y cerrar de ojos esta cazuela sin lácteos con una crema casera de champiñones, judías verdes frescas y pan rallado! fácilmente sin gluten* (ver notas) Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 55 minutos Plato: AcompañamientoCocción: Americana Raciones: 5 raciones Calorías: 139 kcal
Ingredientes
- 500 g de judías verdes frescas
- 3 rebanadas (95 g) de pan de masa madre o pan sin gluten (puede tener chalotes crujientes si se desea) * ver nota
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 345 g de champiñones Crimini grandes, en rodajas o picados en trozos más pequeños
- 3/4 taza (100 g) chalotes alrededor de 1 helado grande y pequeño
- 1 cucharada de ajo, picado en 2 dientes grandes
- 1 cucharadita de sal marina finamente dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de romero fresco picado – opcional
- 2 cucharadas de harina para todo uso o use harina de tapioca sin gluten
- 1 taza de caldo de verduras (265 g)
- 1 cucharada (245 g) de leche de nuez Me gusta la leche de anacardo sin azúcar casera 1/2 diluida con agua
Instrucciones
Blanquear judías verdes
- Para blanquear las judías verdes, llene una cacerola mediana con 3/4 del agua. Añadir una pizca de sal y llevar el agua a ebullición. Mientras tanto, prepare las judías verdes lavando y cortando la punta del tallo. Deje las judías verdes largas para una apariencia elegante, o córtelas por la mitad para fines prácticos.
- Prepara un baño de hielo llenando un recipiente mediano con agua y unos puñados de hielo.
- Tan pronto como el agua hierva, sumerja las judías verdes en el agua hirviendo. Pon un cronómetro a tres minutos. El agua no debe volver a hervir. Cuando suene el temporizador, descargue los frijoles y transfiéralos al baño de hielo. Dejar reposar hasta que se enfríe al tacto. Escurrir y reservar.
Para las migas de pan
- Tostar el pan en una tostadora. Agregue el pan a un procesador de alimentos equipado con una hoja en S y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal. Trabaja hasta que se formen migas de pan. Me gusta el mío un poco más grueso. Lo dejó a un lado.
a la olla
- Precaliente el horno a 375F (180C) y coloque una rejilla en el centro.
- En una sartén resistente al calor de 10″ (25 cm), uso una sartén de hierro fundido, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los champiñones y dórelos, revolviendo solo unas pocas veces, durante 7-8 minutos a fuego medio-alto. sus jugos y se vuelve de color oscuro.
- Baje el fuego a medio-bajo y agregue los chalotes. Saltee durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo, 3/4 de cucharadita de sal marina, pimienta y romero. Luego espolvorear la harina/tapioca. Revuelva para cubrir las verduras, un minuto. Vierta el caldo y cocine durante unos dos minutos o hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo ocasionalmente. Verter la leche, mezclar y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante unos 7-8 minutos, hasta que la salsa se haya espesado un poco. Será una salsa fina, pero espesará más en el horno. Regulación del gusto por sazón. Agregue los frijoles y agregue una mezcla cremosa de champiñones.
- En este punto, la sartén se puede tapar y guardar en el refrigerador hasta por 24 horas.
- Justo antes de cocinar, espolvorea el pan rallado uniformemente sobre la sartén. Hornee a 375F durante 25-30 minutos o hasta que las migas de pan estén tostadas/crujientes y la cacerola esté burbujeante.
- Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días. Caliente en el horno a 350 ° F durante unos 10 minutos.
Los grados
* Si cubre la sartén con chalotes crujientes, reduzca el chalote en la receta a 1/4 C. Cocine primero la sartén, luego espolvoree los chalotes crujientes antes de servir. Receta inspirada en Haggen, vacaciones 2018.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 139kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 5g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 699 mg | Potasio: 615mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 726 UI | Vitamina C: 14mg | Calcio: 62mg | Hierro: 2mg
