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foto de Lara Ferroni
Las cenas en nuestra casa están por todas partes. A veces es largo y perezoso, horas de preparación con las chicas a mis pies, derramando, estropeando y derramando un poco más. Estas son mis cenas favoritas: cuando hay tiempo para disfrutar, tomar una copa de vino y demostrarles a mis hijas que cocinar no tiene por qué ser una tarea difícil. Otras noches es rápido y sucio, con un tornado de una madre deambulando por la cocina tratando de poner algo, cualquier cosa, en la mesa (¿sobras, alguien?). Sin embargo, la mayoría de las veces preparo nuestra cena en la mañana cuando la luz de la fotografía es la mejor, o preparo una cena que preparé para un cliente. No es glamoroso, pero es la cena en la mesa.
Pero siempre, con una rara excepción, cenamos juntos en familia. Estoy muy orgullosa de eso y creo (ojalá) que eso es lo que nos llevará a una adolescencia que parece tan lejana, pero que estará aquí en otro momento. La hora de la cena es el único momento aparte de arroparlos en la cama para evitar esas hermosas noches finales, en las que mis hijas se quedan el tiempo suficiente para que los detalles de la vida escolar también se les escapen de la mente. La hora de la cena es cuando los cuatro hablamos, reímos y nos divertimos antes de salir corriendo en diferentes direcciones.
Por eso estoy tan orgulloso de ser parte de la campaña America Makes Dinner. ¡Al visitar su sitio web, puede comprometerse a hacer la cena el 17 de octubre de 2012 (también mi cumpleaños)! ?!
Me pidieron que contribuyera con mi receta de cena más simple y saludable e inmediatamente pensé en esta Cacerola Mexicana de Pollo y Arroz Integral. No es nada lujoso, pero es sabroso, rápido, saludable y a todos nos encanta. Siempre siento que tengo sobras de arroz y esta receta hace que sea fácil de usar (Trader Joe’s también tiene “arroz listo” integral que es sorprendentemente bueno y estable, así que lo tengo a mano).
Aquí está la lista de socios de America Makees Dinner que han compartido sus recetas favoritas para la cena familiar:
- Daniel y Shauna Ahern, autores de “Gluten Free Girl: How I Found the Food You Love Me” y “Gluten-Free Girl and the Chef”
- Kristy Bernardo, chef personal y bloguera de “The Wicked Noodle”
- Floyd Cardoz, chef y ganador de Top Chef Masters
- Tom Colicchio y Maria Hines, chefs ganadores del premio James Beard
- Laurie David, productora y autora de “The Family Dinner: Great Ways to Connect with Your Kids, One Meal at a Time” y su coautora, Kirstin Uhrenholdt
- Cara Eisenpress, autora de “In the Small Kitchen” y bloguera Meatless Monday
- Sierra McCormick, la “granja de hormigas” de Disney
- Holly Smith, chef y ganadora de la medalla de la Fundación James Beard, y su hijo Oliver
- Allison Sosna, chef y concursante de “Chopped” de Food Network
¡Asegúrese de visitar Estados Unidos para cocinar la cena para ver todas las deliciosas recetas y hacer ese importante compromiso!
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Cazuela Mexicana De Pollo Y Arroz Integral
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 1/2 – 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (puedes usar chile en polvo normal)
- 1/2 pimiento rojo picado
- granos de maíz de 2 mazorcas de maíz fresco (o una lata de maíz, escurridas)
- 1 14.5 latas de tomates cortados en cubitos, sin desgrasar (preferiblemente asados al fuego)
- 1 lata de 14.5 onzas de frijoles negros, lavados y escurridos
- 2 tazas de arroz integral cocido (o un paquete de arroz integral cocido)
- 1 taza de queso mexicano rallado o queso cheddar
- 1 aguacate en cubos
- coberturas opcionales: perejil y crema agria
- servir con: piña fresca
- Precaliente el horno a 375F.
- Caliente el aceite en una sartén grande* a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, saltee durante dos minutos y transfiera a un tazón grande.
- Agregue la pechuga de pollo a la sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorada por todos lados. Agregue el comino y el chile en polvo y cocine otro minuto, retire del fuego y agregue el contenido de la sartén al recipiente que contiene las cebollas y el ajo.
- Agregue los pimientos, el maíz, los tomates, los frijoles negros y el arroz al tazón; Mezclar bien, devolver la mezcla a la sartén y espolvorear por encima con queso rallado.
- Cocine directamente en una sartén* durante 20-25 minutos, hasta que se caliente y el queso se derrita.
- Retirar del horno y por encima. con aguacate picado. Servir con perejil y/o crema agria.
- * Si no tiene una fuente para horno, transfiera la mezcla a una fuente de 9×13.
