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¡Te encantará esta comida de cocción lenta! Buen guiso a la cazuela con el mínimo esfuerzo. En caso de que no lo supiera, puede echar la quinua cruda y seca directamente en su olla de cocción lenta con líquido (en este caso, agua o caldo) ¡y se cocinará de inmediato! Para este plato en particular, simplemente agregue la quinua, el líquido, las verduras y los condimentos y encienda la olla de cocción lenta. Cuando haya terminado de cocinar, agregue el queso y agregue un poco más por si acaso y ¡listo! Una cazuela cursi y saludable está lista para comer.
Esta receta está inspirada en mi Quinoa Fiesta Bake, que por cierto está riquísima, pero debo decir que me gustaría que la versión en olla de cocción lenta fuera aún mejor que la original. Creo que tiene que ver con que el queso es almibarado y pegajoso con la versión de olla de cocción lenta. El queso tiende a ser duro y crujiente por encima. Sé que a algunas personas les encanta esta capa crujiente de queso, pero el queso pegajoso me habla con este plato.
¡Hablemos un poco sobre la quinua, porque es el poderoso ingrediente detrás de esta receta!
¿Qué es la quinua?
Aunque es similar a un grano, la quinua no es técnicamente un grano (como el trigo o el arroz), sino una semilla más estrechamente relacionada con la espinaca y el amaranto. ¡Extraño, lo sé! Dicho esto, ¡es básicamente un frijol! Lo preparas de la misma manera, lo comes de la misma manera y sabe muy similar a otros granos.
La quinoa es considerada un superalimento. Se clasifica como un carbohidrato, pero también es rico en proteínas y fibra y es una buena fuente de antioxidantes y minerales. Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace perfecto para cualquier persona con sensibilidad al gluten o alergias.
¿Cómo se cocina la quinua en una olla de cocción lenta?
¡Tenía que comprobarlo antes de probar las recetas! Era la primera vez que hacía quinua en olla de cocción lenta y la verdad no sabía si ponerla cruda o cocida. No estaba seguro de si la olla de cocción lenta se calentó lo suficiente como para cocinar la quinua, ¡pero resulta que sí!
A través de mi investigación, también descubrí que también puedes cocinar quinua en tu olla de cocción lenta. Es así que:
- Agregue 1 taza de quinua, 1 3/4 tazas de agua o caldo a la olla de cocción lenta. También puede agregar los condimentos que desee, como sal marina y pimienta.
- Cocine la quinua durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas. El tiempo varía según la marca y el tamaño de su olla de cocción lenta. La primera vez que pruebe este método de cocinar quinua, asegúrese de estar cerca para poder observar la olla de cocción lenta y determinar el tiempo de cocción correcto. La quinoa se produce cuando está blanda y bien cocida.
Cómo hacer esta comida mexicana en olla de cocción lenta:
Este es un tipo de alimento de cocción lenta. ¡Vivir! Agregue el líquido, la quinua cruda, la batata, los frijoles negros, el perejil, el pimiento, la cebolla, el cilantro y los condimentos a su olla de cocción lenta. En serio, ¡tíralo todo ahí! Mezcle bien para combinar todos los ingredientes, luego cubra. Cocine a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 6 horas.
Para decidir qué tiempo de cocción elegir, ¡consulte su horario! Si comienza esto por la tarde y necesita un cambio rápido, cocínelo a fuego alto. Si empiezas esta mañana y tienes la flexibilidad para hacer esto todo el día (o no estarás en casa), hiérvelo.
Está lista cuando se absorbe el líquido y la quinoa está cocida. Retirarás la tapa y agitarás todo en este punto. Agregue 1 taza de queso, luego agregue otra taza. Tape y cocine un poco más, hasta que el queso se derrita. No es necesario volver a encender la olla de cocción lenta; si todavía está en la posición “caliente”, debería liberar suficiente calor para derretir el queso.
Cuando el queso esté bien derretido, retire las porciones, cubra con los ingredientes deseados y sirva.
Este podría ser uno de mis alimentos favoritos de cocción lenta hasta la fecha. La combinación de camote y frijoles negros con aderezos para tacos y queso es muy buena y reconfortante. Una cosa a tener en cuenta: el plato tiende a ablandarse un poco si lo dejas cocinar demasiado tiempo. No me importa y, sinceramente, creo que es una gran salsa de esta manera, PERO si quieres más textura con la batata y la quinua, asegúrate de no cocinar demasiado el plato.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- ½ taza de quinua seca
- 3 tazas de batatas cortadas en cubitos (alrededor de 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, lavados y escurridos
- 1½ tazas de salsa preparada (suave, mediana o picante)
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- ½ cebolla amarilla pequeña, picada
- 1/4 taza de cebollas verdes rebanadas + más encima
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de condimento para tacos o fajitas
- 2 tazas de queso mexicano rallado, cantidad dividida
- Ingredientes: yogur griego o crema agria de anacardos, aguacate, cebollino, cilantro
- Chips de tortilla, para servir (opcional)
Instrucciones
- Agregue agua, quinua, batatas picadas, frijoles negros, perejil, pimientos, cebollas amarillas, cebolletas, cilantro y condimento para tacos a su olla de cocción lenta. Revuelve para combinar.
- Tape y cocine a fuego alto durante 2-3 horas o a fuego lento durante 4-6 horas o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté completamente cocida.
- Retire la tapa y mezcle. Pruebe y ajuste el condimento agregando sal y pimienta según sea necesario. Agregue 1 taza de queso y espolvoree 1 taza encima. Vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que el queso se derrita, unos 10-15 minutos. Sirva caliente con los ingredientes deseados y chips de tortilla si los usa.
Los grados
- Este plato de quinua puede ablandarse un poco si lo dejas cocinar demasiado tiempo. No me importa y, sinceramente, creo que es una excelente salsa para tortillas de esta manera, pero si quieres más textura con batata y quinua, asegúrate de no cocinarla demasiado.
- Prepara este plato al horno siguiendo esta receta: banquete de quinoa y boniato al horno.
- Esta lata de recetas es parte de mi serie de preparación de comida vegetariana congelada.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 303
- Azúcar: 7g
- Gordo: 10g
- carbohidratos: 37g
- Fibra: 8g
- Proteína: 13g
Palabras clave: Quinua Mexicana de Cocción Lenta, Quinua con Queso
