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Esta Cazuela Mexicana de Quinoa no solo está rellena de vegetales y frijoles negros, sino también de sabores mexicanos tradicionales que toda la familia disfrutará. Vegetariano y sin gluten.
Estoy emocionada porque tengo una buena receta para compartir hoy. Es vegetariano, rico en proteínas (18 gramos por ración) y sin gluten. Creo que te gustará… ¡Sé que te gustará!
Cuando piensas en comida saludable, la comida mexicana no suele ser lo primero que te viene a la mente (al menos no a mí). Pero sin duda se pueden hacer platillos mexicanos saludables y la receta que comparto hoy lo demuestra. Esta cazuela tiene una mezcla de verduras, quinua, frijoles y queso. ¡Un festín mexicano delicioso y nutritivo!
Ingredientes de la cazuela de quinua mexicana
- Quinua
- verdura – batatas, pimientos rojos, cebollas amarillas, cebollino, cilantro
- condimento para tacos – crea el tuyo propio o compra una mezcla preparada.
- frijoles negros enlatados
- salsa – ¡Utiliza el tipo de calor que prefieras! Nos encantan las especias, así que usé una salsa picante. Las picaduras cremosas de yogur y aguacate fueron el contraste perfecto con las picaduras picantes. Dicho esto, si no te gusta demasiado el picante, ¡la salsa suave es igual de deliciosa!
- mezcla de quesos mexicanos
- ingredientes elegidos – Me encanta cubrir esta cazuela con yogur griego, aguacate, cebollín y cilantro.
Preparación de Cazuela de Quinua Mexicana
Este plato requiere un poco de trabajo de preparación porque tienes que picar todas las verduras y cocinar la quinua. ¡Pero vale la pena! Si es necesario, puede ahorrar tiempo preparando todo el horno con anticipación y simplemente colocándolo antes de la hora de la cena.
Comienza cocinando la quinoa. Mientras se cocina la quinua, ella comienza a mordisquearla. ¡Corte todas las verduras de inmediato! Agregue su batata, pimiento y cebolla al fondo de un aceite olla. Espolvoree la salsa para tacos uniformemente sobre todas las verduras. En un tazón grande, combine la quinua cocida, los frijoles, el cilantro, las cebolletas y la salsa para tacos adicional. Extienda la mezcla de quinua sobre la capa de camote y pimiento. Luego agregar una capa de salsa. agregar queso encima, tapa con papel aluminio (para que no se queme el queso) y deja cocinar. Saldrá del horno caliente con una capa de queso perfectamente pegajosa. ¡Mmm!
Isaac y yo amamos este plato. Cada bocado está lleno de sabor y textura, un festín delicioso, por así decirlo. Todas las verduras se cocinan a la perfección para que sepan frescas en lugar de cocidas y blandas.
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Si prepara esta cazuela de quinua mexicana, asegúrese de dejar una reseña y calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Esta cazuela vegetariana mexicana de quinua es un plato que disfrutará toda la familia. Está lleno de verduras, frijoles negros y mucha delicia cursi.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ½ taza de quinua seca
- 3 tazas de camote cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 cucharada + 1 cucharadita de condimento para tacos sin gluten McCormick
- Una lata de 14 onzas de soya negra o frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ¼ taza de cebollas verdes rebanadas
- ¼ taza de cilantro picado
- 1½ tazas de salsa preparada (suave, mediana o picante)
- 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
- Yogur griego al 2%, aguacate, cebolla verde extra y cilantro (encima)
Instrucciones
- Hervir el agua y la quinoa en una olla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 15 minutos. Retire del fuego y deje que la sartén tapada se enfríe durante 4-5 minutos. Retira la tapa y esponja con un tenedor. Lo dejó a un lado.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un plato de 9 “x 13” y extienda la batata, el pimiento y la cebolla en el fondo. Espolvorea con 1 cucharadita de salsa para tacos.
- En un tazón, combine los frijoles, la quinua cocida, las cebolletas, el cilantro y 1 cucharada de salsa para tacos; mezclar bien.
- Coloque la mezcla de frijoles y quinua sobre las verduras en la bandeja para hornear. Extienda la salsa sobre la mezcla de quinua. Cubra con queso.
- Cubra con papel aluminio y cocine por 40 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 20 minutos o hasta que el queso se derrita, la batata esté bien cocida y todo esté caliente.
- Sirva inmediatamente cubierto con yogur griego, rodajas de aguacate, cebolletas y cilantro, si lo desea.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 348
- Azúcar: 5g
- Gordo: 15g
- carbohidratos: 34g
- Fibra: 7g
- Proteína: 18g
