Esta cazuela cremosa hecha con fideos de huevo, pollo, espárragos, champiñones, espinacas y queso parmesano es una de mis cazuelas primaverales favoritas. Cuando los espárragos están en temporada, no puedo obtener suficiente. Si pudiera convencer más a mis hijos (y a mi esposo).
Por supuesto, los espárragos van bien con cualquier plato cremoso y esta cazuela no es una excepción. Cubierto con crema batida y salsa de queso parmesano, este es un alimento reconfortante para la primavera. Y sí, tiene un poco de calorías, por lo que el control de las porciones es imprescindible. Servir una ensalada con él y ser comido primero. De lo contrario, corre el riesgo de retroceder unos segundos. Y terceros.
Y entonces no quedará nadie a quien dejar la noche siguiente. Y una de las mejores cosas de cocinar una cazuela es tener deliciosas sobras. Y una noche libre de la cocina.
Me gusta usar carne de pollo asado para guisos. Es un gran ahorro de tiempo, la carne asada siempre está húmeda y llena de sabor, y al perro le gustan los bocados que le doy mientras le quito la carne del hueso. Un buen consejo al usar pollo asado es quitar la carne del hueso y desmenuzarla cuando llegue a casa de la tienda. Es un proceso mucho más fácil cuando se hace mientras el pollo está caliente que después de haberlo refrigerado. Acabo de poner la carne en una bolsa ziplock grande para que esté lista cuando la necesite.
Cazuela de pollo y espárragos
Curso: cazuela
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 361kcal
Autor: Christin Mahrlig
Cazuela de masa cremosa de huevo con pollo, espárragos, champiñones, espinacas y queso parmesano.
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1/2 libra de espárragos frescos, usé 1 manojo entero de la tienda
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1/4 taza de mantequilla
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1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos rebanados
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1/2 taza de cebolla picada
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1/4 taza de harina de trigo
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3 tazas de caldo de pollo
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1 cartón de crema batida (8 oz)
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1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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2 puñados de hojas de espinaca
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2 cebollas verdes, solo las partes verdes, en rodajas
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2 1/2 tazas de pollo picado cocido, usé toda la carne que pude obtener de 1 pollo asado
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1 paquete de 8 onzas de fideos de huevo medianos, cocidos
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Corte los extremos duros de los espárragos y deséchelos. Cortar los espárragos en trozos de 2 pulgadas.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y dore los espárragos, la cebolla y los champiñones durante 4 minutos.
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Batir la harina hasta que quede suave. Cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
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Poco a poco agregue el caldo y la crema, revolviendo constantemente. Cocine durante 6-8 minutos. Revuelva ocasionalmente.
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Agregue 1/4 taza de queso parmesano, sal, pimienta, pollo, cebolletas y espinacas.
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Coloque los fideos de huevo cocidos en un tazón grande y agregue la mezcla de pollo. Revuelva para combinar todo.
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Cuchara en una fuente engrasada de 13X9 pulgadas. Agregue el 1/4 de taza restante de queso y cocine por 30 minutos.
Calorías: 361kcal
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