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La cazuela de pollo a la búfala con arroz de coliflor tiene la más deliciosa salsa de “queso” de búfala con todo tipo de verduras. ¡Esta cazuela es la comida perfecta, sana y reconfortante! Te encantará que esté repleto de un sabor delicioso, pero también lleno de grasas saludables, fibra y proteínas para que te sientas lleno y satisfecho. ¡Paleo, Whole30 y Keto!
¡¡Sorpresa!! Hoy tengo algo especial para todos ustedes. No solo esta cazuela de arroz con coliflor y pollo al búfalo, ¡sino que me he unido a mis blogueros favoritos de comida real para traerles 5 recetas nuevas de Whole30! Pero primero, hablemos de esta cazuela.
Lo siento, no me arrepiento de todas las recetas de pollo al búfalo. ¡Eres mi favorito! La versión de hoy de Buffalo Chicken Delight viene en forma de una increíble cazuela digna de una cena de domingo por la noche o cualquier noche de la semana. Déjame presentarte: ¡cazuela de pollo al búfalo con arroz de coliflor!
Sin duda, estaba planeando desarrollar una cazuela de enchilada de pollo con arroz de coliflor. También tengo esto en mi calendario de contenido (conocido por ir en contra a veces). Durante toda la semana, he disfrutado un lote de mi “queso” de búfalo hecho en casa y sin lácteos como refrigerio con palitos de apio. es la bomba No sé si es la temporada de fútbol, el clima frío o qué causa exactamente estos fuertes antojos de salsa de búfalo, pero no lo dejaría pasar. ¡Absolutamente necesitaba esta salsa para la cena!
Así que lo hice y fue todo lo que quería en la vida ese miércoles por la noche.
Cómo hacer una cazuela de pollo al búfalo con arroz de coliflor:
Así que vamos directamente a esta receta. Esta cacerola requiere algunas partes diferentes para que todo quede perfecto: la salsa de queso, el arroz de coliflor y el relleno de pollo y vegetales.
Los ingredientes:
- 2 cabezas grandes de coliflor o 6 tazas de coliflor rizada
- Salsa picante de búfalo (me encanta el original de Franks)
- anacardos crudos
- Levadura comestible: ¡para el sabor del queso!
- Sopa de pollo
- Pollo cortado en trozos pequeños
- cebolla picada)
- zanahorias en cubos)
- apio (en cubos)
- salsa ranchera
- Almendras en cubitos: ¡para un crujido adicional en la parte superior!
Instrucciones:
Como mencioné anteriormente, la inspiración catalizadora detrás de esta receta comenzó con la salsa de búfalo. Entonces, comencemos con esta sencilla y ridículamente deliciosa salsa de queso de búfalo. Empieza por remojar los anacardos crudos (yo los dejo en remojo en agua caliente durante al menos 15 minutos) y luego los escurres. En una buena licuadora o procesador de alimentos, machaque los anacardos con el caldo de pollo, la levadura nutricional (nos da un sabor a queso) y la salsa búfalo picante. Muy sencillo y muy bueno. ¡Crea una salsa espesa de queso que me encanta sumergir en tantas cosas!
También deberíamos hacer arroz de coliflor. Presione una cabeza grande de coliflor o use arroz de coliflor preenvasado. Horneé el mío en el horno después de presionar, pero también puedes saltar sobre la estufa. El tueste le dio un poco más de sabor y también quería mejorar la textura para que no se ponga demasiado blanda en la sartén. Tomó alrededor de 25 minutos y le dio al arroz de coliflor un aspecto y sabor “horneado”.
Mientras se asaba la coliflor, hice una mezcla de pollo y vegetales en la estufa. Para esta parte, asegúrese de cortar el pollo en trozos pequeños. Caliente una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade un poco de aceite y cocina el pollo. Revuelva ocasionalmente para cocinar uniformemente. Después de unos 8-10 minutos, retire el pollo cocido y mantenga la sartén caliente. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine hasta que quede suave (otros 7 minutos). Mezcla nuevamente el pollo con las verduras y agrega un poco de sazón al rancho. ¡Solía comprar en la tienda Tessamae porque nos encanta! También está aprobado por Paleo y Whole30.
Ahora pongámonos a trabajar armando la fuente para poner en el horno. Comencemos con la capa de arroz de coliflor en el fondo de una olla grande de 9 × 13. Ahora vamos a colocar en capas la mezcla de pollo y vegetales. Vierta la salsa de búfalo encima y mezcle bien. Cubra con almendras picadas para un crujido adicional. Esto será similar a una sensación de “migas de pan”. ¡Coloque en el horno y hornee por 25 minutos! Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
Servir y guardar:
Buffalo Chicken Casserole se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana. Entonces, si quieres una cena preparada, ¡funciona! Hablando de seguir adelante, también puede preparar la mezcla de pollo, verduras y queso de búfalo con anticipación para que se encoja con el tiempo. Guárdalos por separado en la nevera. Prefiero hacer arroz de coliflor cuando esté listo para cocinar, ¡cuanto más fresco, mejor! También puede congelar esta cazuela y disfrutarla hasta 3 meses después. Sirva con salsa de búfalo adicional, queso adicional, posiblemente un poco de aguacate y adorne con cilantro o cebollín.
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Espero que les gusten las recetas!! ¡Toma tu cazuela y comencemos con esta cazuela de arroz con coliflor y pollo Buffalo!
Cazuela De Arroz Con Coliflor Y Pollo Búfalo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
porciones 8
Calorías 357 kcal
Ingredientes
- 2 cabezas de coliflor o 6 tazas de coliflor rizada
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1,5 kg de pollo, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
- 3-4 tallos de apio cortados en cubitos
- 3 zanahorias grandes, cortadas en cubos
- 1/3 taza de salsa ranchera*
- 1 taza de anacardos crudos**
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/3 taza de salsa de búfalo picante + más para servir
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 3/4 taza de almendras picadas
- 1/3 taza de cilantro fresco picado opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Comience por hacer el arroz de coliflor. Cortar la cabeza de coliflor en floretes más pequeños. Usando un procesador de alimentos, agregue la coliflor en lotes y pulse. Solo un poco y con cuidado de no forzar demasiado. Coloque el arroz de coliflor en una bandeja para hornear grande y extiéndalo uniformemente. Mezclar ligeramente con un poco de aceite y llevar al horno. Hornee durante unos 25 minutos, revolviendo a la mitad o hasta que el arroz esté ligeramente dorado y tostado. Retire de lado y baje la temperatura a 375 en el horno.
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Mientras tanto, prepara el relleno de pollo. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, cubra con 2-3 cucharaditas de aceite. Ahora agrega el pollo. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el pollo esté completamente cocido (alrededor de 7-8 minutos). Retire el pollo, mantenga la sartén caliente. Agregue aceite adicional según sea necesario. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Saltee durante 8-10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Regrese el pollo a la sartén, cocine por unos minutos, luego agregue el aderezo ranch para cubrirlo.
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Mientras se cocina el arroz con pollo y coliflor, prepara también la salsa de queso. Asegúrese de que los anacardos se hayan remojado en agua y se hayan escurrido. Coloque los anacardos, el caldo de pollo, la salsa de búfalo y la levadura nutricional en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Esto puede tomar unos pocos minutos.
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Para hacer la cacerola, engrase ligeramente un molde de 9 × 13. Comience colocando el arroz de coliflor en el fondo, luego cubra con la mezcla de pollo, verduras y rancho. Vierta 1 taza de queso sobre la mezcla de pollo y arroz con coliflor (guarde cualquier salsa adicional para mojar o servir). Mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados. Espolvorea las almendras y ponlas en el horno. Transfiera al horno (calentado a 375) y hornee por 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
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Retire del horno y sirva caliente. Adorne con cilantro fresco o cebollino y espolvoree con salsa de búfalo y queso adicionales.
Notas de recetas
* Uso la salsa Ranch de Tessamae porque es Paleo y Whole30
**Asegúrese de que los anacardos se hayan remojado en agua caliente durante al menos 15 minutos, luego drene el agua.
Calorías 357kcal
29g de grasa
5 g de grasa saturada
Colesterol 34mg
586 mg de sodio
Potasio 473mg
13 g de carbohidratos
4g de fibra
4 g de azúcar
15 g de proteína
Vitamina A 4680%
Vitamina C 6%
Fútbol 68%
Hierro 2%
