Cazuela De Pollo Al Curry Y Brócoli Con Arroz De Coliflor

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Kalyn Denny 2 de marzo de 2020

¡Pinta la cazuela de pollo al curry con arroz de coliflor y brócoli para volver a intentarlo más tarde!

Hay muchas recetas de guisos en el mundo que tienen pollo, brócoli y salsa de curry, por lo que, obviamente, a muchas personas les encantan estos sabores. Pero la mayoría de las recetas de este plato clásico incluyen arroz o quinua, y eso no es un ganador para cualquiera que mire sus carbohidratos. Entonces, cuando recordé una cazuela de pollo y brócoli en los archivos de mi blog que incluía quinua (pronunciado sharp-wa), decidí intentar hacer una versión actualizada con arroz de coliflor con menos carbohidratos, y definitivamente la nueva. . Cazuela De Pollo Al Curry Y Brócoli Con Arroz De Coliflor Comparto hoy es un ganador!

He hecho esto varias veces con mi gran asistente de cocina (y sobrina) Kara, y hemos mejorado un poco cada vez, ¡e incluso las versiones menos exitosas han sido engullidas cuando las probamos! Nos encanta lo fácil que es el arroz de coliflor congelado en esta receta y en el segundo intento, ¡incluso se nos ocurrió la idea de usar brócoli congelado! Honestamente, es algo que rara vez compro, pero fue absolutamente fantástico. Mantuvimos la salsa cremosa de curry que estaba tan buena en la versión original y usamos una cantidad generosa de queso.

Espero que disfrutes probando esta receta actualizada si eres fanático de esta combinación de sabores. ¡Y si alguien todavía quiere la versión original de la quinua, puede usar este enlace para obtener la versión imprimible de esta receta! Sea cual sea la opción que elijas, ¡espero que te guste!

¿Cuántos brócoli y coliflor congelados necesitas para esta receta?

Compré bolsas grandes de coliflor y brócoli congelados y descubrí cuánto quería. Si no desea comprar un paquete grande de 10 oz. de arroz de coliflor congelado es de aproximadamente 2 1/2 tazas, perfecto para esto. Los trozos de brócoli congelados de 10 oz son aproximadamente 1 1/2 tazas, por lo que necesitará dos paquetes de ese tamaño. Las cantidades de arroz con brócoli y coliflor no tienen que ser exactas; así que los paquetes un poco más grandes servirán.

Cómo hacer una cazuela de pollo, brócoli y curry con arroz de coliflor:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).

Precaliente el horno a 375f / 190C. Rocíe la sartén con spray antiadherente.
Corte suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos.
Mida el arroz y el brócoli de coliflor y déjelo descongelar en el mostrador.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada durante unos 2 minutos a fuego medio-alto.
Agregue el arroz y el brócoli de coliflor y cocine por unos 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Agregue el pollo cortado en cubitos y mezcle suavemente con el arroz y el brócoli de coliflor. Apaga el fuego y agrega el queso parmesano.
Mezcle la crema espesa, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el curry en polvo y el curry en polvo caliente (si se usa).
Mezcle suavemente la salsa con la mezcla de pollo y brócoli en la sartén.
Colocar la mezcla en una cacerola y cubrir con mozzarella rallada.
Hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que la sartén esté llena de burbujas y la parte superior comience a dorarse.

Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana! ¡Use recetas de guisos para encontrar más guisos como este!

Otros sabores de pollo al curry:

Mi blog también tiene una cazuela de pollo con brócoli más cremosa y más cremosa sin arroz. También hay espárragos asados con salsa cremosa de pollo al curry en mi sitio web (¡mmm!) o qué tal una ensalada de pollo al curry con espárragos. ¿Hay suficientes opciones para satisfacer sus antojos de pollo al curry?

Ingredientes

3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (ver notas)
3 tazas de flores de brócoli congeladas, parcialmente descongeladas
2 1/2 tazas de arroz de coliflor congelado, parcialmente descongelado (ver notas)
1/2 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
al gusto de pimienta negra recién molida y sal
1 1/2 tazas de crema agria
3/4 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido (o más si realmente te gustan los limones)
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharaditas de polvo de curry picante (ver notas)
1/3 taza de queso parmesano rallado grueso.
1 taza de muzzarella rallada

Instrucciones

Precaliente el horno a 375f / 190C. Rocíe un molde de 11.5 X 8 (o un tamaño similar) con spray antiadherente.
Corte suficiente pollo para hacer 3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos. (Usé el resto del pollo asado).
Mida el arroz y el brócoli de coliflor y déjelo descongelar en el mostrador. (Si está parcialmente descongelado, corte el brócoli en trozos pequeños si es necesario).
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee la cebolla picada durante unos 2 minutos a fuego medio-alto, o hasta que esté dorada.
Agregue el arroz y el brócoli con coliflor y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo varias veces. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
Luego agregue el pollo cortado en cubitos y mezcle suavemente con el arroz de coliflor y el brócoli. Apaga el fuego y agrega el queso parmesano.
Mezcle la crema espesa, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el curry en polvo y el curry en polvo caliente (si se usa).
Mezcle suavemente la salsa con la mezcla de pollo y brócoli en la sartén.
Coloque la mezcla en la sartén y cubra con mozzarella rallada.
Hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que la sartén esté llena de burbujas y la parte superior comience a dorarse.

Los grados

Usé pollo asado para esta receta, pero si quieres cocinar tu propio pollo necesitas unas 3 pechugas de pollo grandes, hiérvelas a fuego muy bajo durante unos 15 minutos. Deje que el pollo se enfríe y corte los cubos para la receta.

Usé una bolsa grande de arroz congelado con coliflor y brócoli y descubrí cuánto lo quería. No importa si usa paquetes individuales que son un poco más grandes que la cantidad que usé. Si no tienes curry en polvo, solo usa 5 cucharaditas. de cualquier polvo de curry que tengas.

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

Calorías: 596 Grasa total: 49 g Grasa saturada: 15 g Grasa insaturada: 29 g Colesterol: 128 mg Sodio: 622 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 4,8 g Azúcar: 4,9 g Proteína: 28 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Esta cazuela de pollo, brócoli y quinua con una salsa de curry mejor que la de mamá sería aprobada para la Fase 2 o 3 de la Dieta South Beach. Para las personas que hacen dieta en South Beach, sería mejor usar crema agria ligera y mayonesa ligera. Si bien la quinua es rica en proteínas, es probable que una olla llena de quinua tenga demasiados carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos.

Encuentra más recetas como esta:Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. También le gustaría seguir Latin Recipes en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:Una versión de esta receta de quinua se publicó por primera vez el 10 de marzo de 2011. La receta se actualizó a una versión con arroz con coliflor el 2 de marzo de 2020.