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La cazuela de polenta cremosa es la respuesta del otoño a cómo aprovechar al máximo esa hermosa abundancia de maíz fresco y toda su dulzura y sabor: una cucharada cremosa, mantecosa y caliente, todo a la vez.
Combinación de maíz dulce y granos cremosos para una cazuela de polenta cremosa
En los calurosos meses de verano, hay algo más delicioso y natural para disfrutar que la mazorca de maíz fresca, gloriosamente untada con mantequilla y sal, perfectamente crujiente y dulce para morder. Era una de mis golosinas favoritas de verano cuando era niño y sigue siendo uno de mis favoritos como adulto.
Por supuesto, el maíz es el tipo de golosina simple que amo y por la que estoy muy agradecida, lo que me hace sonreír e incluso dar un pequeño suspiro.
La belleza del maíz es que va mucho más allá de los calurosos meses de verano, su abundancia se prolonga hasta el otoño, esa época dorada del año en que el clima refresca y llegan las fiestas y señalan para preparar platos acogedores. salsa de maíz dorado, un pan de maíz dulce o incluso un delicioso pan de maíz con “sabor celestial”.
Y los granos de maíz frescos cortados de la mazorca son una adición deliciosa y crujiente a la polenta caliente, cremosa y mantecosa que se cocina hasta que esté tierna, luego se combina con una pizca de queso cheddar blanco y algunos huevos, y se vierte en una sartén. y cocine hasta que esté ligeramente inflado y dorado.
El resultado decadente es una cazuela de polenta cremosa ligera, acogedora, cálida y atractiva que se destaca deliciosamente por sí sola o como un sabroso acompañamiento para otros platos en su mesa, ¡también ideal como regalo de Navidad!
Consejos y trucos para la cazuela de polenta cremosa:
- Use granos de maíz tradicionales, no de cocción rápida: Me gusta usar granos de maíz orgánico de buena calidad (Bob’s Red Mill es mi favorito) con algo de textura; asegúrese de no usar la variedad de sémola de cocción rápida.
- El caldo de pollo es lo mejor, pero puedes usar agua o incluso caldo de verduras: Cocinar sus arenas en caldo de pollo ofrece el mayor sabor, pero definitivamente puede usar agua con una pizca de sal si lo prefiere. También puedes sustituir el caldo de verduras por una opción vegetariana.
- Los frijoles frescos son la mejor opción para esto, pero los frijoles congelados también funcionarán: Prefiero usar maíz fresco y cortar los granos directamente de la mazorca, ya que es la opción más dulce y con un poco de crocante; sin embargo, si elige usar alimentos congelados, use solo alrededor de 1 ¾ tazas de cereal y déjelos descongelar por completo para eliminar el exceso de agua; no quieres agua adicional ya que esto hará que la sartén sea más líquida.
- Elige tu queso: El queso cheddar blanco fuerte es delicioso, sabroso y picante en esta receta, pero siéntete libre de usar tu tipo de queso favorito siempre que se derrita fácilmente.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
Cazuela de polenta cremosa con queso cheddar blanco intenso
desde
Esta agradable y suave cazuela de polenta, cargada con granos de maíz frescos y queso cheddar blanco fuerte, es cremosa y mantecosa, casi como pudín; Es un plato delicioso por sí solo o como un acompañamiento cálido y acogedor en la mesa, durante las vacaciones o no.
Actuación: por 6
Información nutricional: 410 calorías
Tiempo de configuración: 10 minutosHora de cocinar: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes:
• 4 tazas de caldo de pollo • 1 taza de granos de elote • 1 3/4 -2 tazas de granos de elote frescos, cortados en mazorcas (alrededor de 4 mazorcas) y secos • 1 diente de ajo, prensado dentro del ajo • 2 cucharadas de mantequilla sin sal • 2 huevos , temperatura ambiente • 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco rallado, uso dividido • cebollín, hojas frescas de tomillo o perejil picado para decorar
Preparación:-Para preparar su sémola, agregue el caldo de pollo en una cacerola mediana y hierva; luego espolvoree lentamente las arenas, batiendo sin parar, y deje que la mezcla espese un poco.
– Reduzca el fuego a bajo y cocine suavemente la sémola hasta que quede suave, cremosa y espesa, aproximadamente 45 minutos, revolviendo/batiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
-Durante los últimos 15 minutos de cocción, precaliente el horno a 350° y rocíe ligeramente una sartén mediana con aceite en aerosol.
-Cuando la polenta esté cocida y tierna, dejar enfriar un poco y espesar un poco por unos 15 minutos; luego agregue los granos de maíz, el ajo y la mantequilla y bata para combinar; agregue los huevos y 1 taza de queso y bata para combinar; Vierta la mezcla en la cacerola preparada, cubra con la ½ taza de queso restante y cocine durante 45-50 minutos hasta que estén doradas; deje que la sartén se endurezca/enfríe un poco durante unos 20-30 minutos antes de servir (¡el interior estará muy caliente!); solo, con verduras salteadas y pollo o pavo, champiñones, etc.
