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Esta es otra receta del gran arsenal que mi abuela ha guardado a lo largo de los años. Esta receta en particular dice que vino de Ann, que es prima de mi abuela. Me encanta que muchas de estas antiguas recetas aprovechen al máximo la gran generosidad que ha surgido de sus huertas. Y como sabe cualquiera que haya cultivado calabacín, al final del verano el calabacín despega. Como resultado, mi abuela tiene toneladas de recetas con calabacín, que disfruté compartir con ustedes durante el verano. Este último es una deliciosa fusión de una pizza vegetariana y una lasaña vegetariana.
Primero comienza con una “corteza” que consiste en calabacín rallado, huevos y queso. Se cocina como un soufflé pequeño y delgado.
Mientras se hornea, saltear algunas verduras y añadir la salsa de tomate.
Extiende la mezcla sobre la “corteza”, agrega más queso y dale una última cocción.
Un delicioso cruce entre una pizza, una cazuela y una lasaña. Una excelente manera de obtener esas verduras frescas de verano en su próxima comida. Puede que no sea el plato más bonito para fotografiar, ¡pero seguro que está delicioso!
Un año atras: Barras de limónDos años atrás: Muffins de limoncello y limón
Cazuela de pizza con calabacín
Porciones: 12 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora
Una comida principal baja en carbohidratos
Para masa “:
- 4 tazas de calabacín rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ queso cheddar rallado
- ½ muzzarella rallada
- 2 huevos (ligeramente batidos)
Para los ingredientes:
- 1 carne picada *
- 1 pimiento verde picado
- ½ cebolla picada
- 2 latas pequeñas de tallos y trozos de hongos
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 15 onzas de salsa de tomate
- ½ muzzarella rallada
- ½ queso parmesano rallado
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- 1. Precaliente el horno a 400 grados F.
- 2. Espolvorea los calabacines rallados con sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Escurrir bien hasta que se seque (empujo el calabacín en un paño limpio).
- 3. Mezcle las calabacitas, el queso cheddar rallado, la mozzarella y los huevos. Una vez combinados, extienda la mezcla en el fondo de una fuente de 9 x 13 pulgadas. Hornea por 20 minutos o hasta que cuaje y esté dorado.
- 4. Mientras tanto, pique la carne molida junto con la cebolla y los pimientos hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas. Agregue los champiñones, el ajo en polvo y el orégano seco. Hervir juntos durante unos 5 minutos. Apaga el fuego y agrega la salsa de tomate.
- 5. Coloque el relleno sobre la “corteza” de calabacín preparada y cubra con la mozzarella rallada y el queso parmesano. Regrese al horno por otros 10-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
- *Nota: la carne picada es opcional. Está en la receta original, pero la preparé sin ella porque mi hermana es vegetariana. Si haces esto con carne de res, el relleno será más espeso y se formará un poco más, como una lasaña alta.
Calorías: 158 kcal Grasa: 7 g Grasa saturada: 4 g Colesterol: 66 mg Sodio: 477 mg Potasio: 575 mg Carbohidratos: 6 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 16 g Vitamina A: 545% Vitamina C: 27 , 4% Calcio: 154% Hierro: 2%
