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La cazuela de ostras Panko cubierta con queso parmesano y migas doradas es una adición elegante al menú festivo.
Una cazuela de ostras no puede faltar en nuestra cena de Navidad. Solemos hacer uno muy simple con ostras, galletas trituradas, mantequilla y crema, pero este año quería cambiarlo un poco. Esta receta se basa en la que vi en la edición de diciembre de 2016 de la revista Southern Living.
Es tan rico y cremoso como debería ser una cazuela de ostras, pero también tiene muchos sabores diferentes: cebolla, apio, pimienta, champiñones, ajo y un toque de nuez moscada.
Nos gustó tanto que podría convertirse en un menú navideño habitual.
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Porciones: 4 porciones
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5 cucharadas de mantequilla divididas
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1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
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1/3 taza de pimiento rojo picado
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1/3 taza de apio, finamente picado
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1 paquete (4 onzas) de champiñones rebanados
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1 diente de ajo picado
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3 recipientes (8 oz) de ostras frescas, escurridas
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2 cucharadas de harina de trigo
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2/3 taza de crema
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1/3 taza de queso parmesano recién rallado
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3/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1 taza de harina panko
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2 cebollas verdes, en rodajas
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y los champiñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue las ostras escurridas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las ostras estén casi cocidas. Vierta todo el contenido de la sartén (ostras y verduras) a través de un colador de malla fina y deseche todo el líquido. Transfiera todo al colador en una fuente engrasada de 11 × 7 pulgadas. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
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En una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la harina y cocine y mezcle por 1 minuto.
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Poco a poco agregue la crema y cocine hasta que comience a hervir y espese.
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Agrega el queso parmesano, bate hasta que se disuelva y retira del fuego. Agregue sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre las ostras.
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Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Mezclar con harina de panko y cebollas verdes. Espolvorear sobre la sartén.
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Coloque debajo de la parrilla y ase hasta que las migas de panko estén doradas y la mezcla esté burbujeante.
Receta adaptada de Southern Living
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