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Este año se trata de tomar platos navideños clásicos y darles un toque más ligero y moderno.
La tarea de hoy, el clásico de la sopa enlatada: la cazuela de judías verdes. Sin embargo, nos estamos deshaciendo de la sopa de champiñones enlatada, las judías verdes enlatadas y las cebollas crujientes enlatadas para crear una versión fresca e increíblemente sabrosa de este adorado plato.
Confía en mí, es mucho mejor que la versión enlatada e igual de fácil de hacer.
Hay dos secretos para hacer una cazuela de judías verdes más ligera. La primera es clavar esa salsa de cebolla crujiente sin llegar a una lata o freidora. El segundo, y más importante, es hacer una salsa de champiñones súper sabrosa sin depender de toneladas de crema espesa, mantequilla o sopa enlatada. Aquí es donde entra mi ingrediente secreto.
Una de mis formas favoritas de crear un sabor rico y profundo sin un millón de ingredientes o toneladas de grasa es usar Knorr® Selects Vegetable Broth Cubes. Me gusta pensar en ellos como pequeñas bombas de sabor que agregan un rico y profundo sabor a umami sin la necesidad de pasar horas haciendo caldo casero o agregando toneladas de especias y hierbas. Todo el sabor que necesitas está empaquetado en estos asequibles cubos.
La otra razón por la que me gusta usar los cubitos de caldo Knorr Select es que no contienen sabores, colorantes, conservantes ni glutamato monosódico artificiales, que pueden ser comunes en los cubitos de caldo. Esta es una opción más limpia, que me siento mejor usando.
Ahora que conoce el secreto, hablemos de lo que hace que esta receta sea tan buena. Primero, comience con judías verdes frescas que se cocinan hasta que estén tiernas y crujientes. No hay judías verdes blandas en esta sartén.
Luego viene la salsa de champiñones. Comience con champiñones salteados con una pizca de mantequilla y mucho ajo. Cuando estén suaves y esponjosos, es el momento de hacer la salsa con leche desnatada, harina integral y caldo de verduras Knorr.
El caldo agrega ese sabor rico y sabroso que hace que la salsa sea indulgente sin usar toda la mantequilla y la crema agria que se usan tradicionalmente en la cazuela de judías verdes. Esto se mezcla con judías verdes.
Para colmo, no puedes tener una cazuela de judías verdes sin la salsa de cebolla crujiente. En el mío, siempre empiezo con cebollín, ya que tiene mucho sabor a cebolla sin picar. Estos se cuecen y luego se mezclan con pan rallado y almendras fileteadas. Las almendras agregan nueces y siempre son una buena idea con judías verdes.
Todo lleva un viaje al horno y en unos 15 minutos tienes el pastel de judías verdes más increíble, ligero y lleno de sabor. En mi opinión, debería estar en todas las mesas navideñas.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
Dado que desea que las judías verdes estén frescas y crujientes, no recomiendo hacerlo con anticipación. Sin embargo, puede blanquear las judías verdes y preparar la salsa de champiñones con 1 o 2 días de anticipación. Luego armar y cocinar.
Ideas y sugerencias de recetas.
- Mejore el sabor de las fiestas con un poco de nuez moscada fresca en la salsa de champiñones.
- Para obtener más sabor a cebolla, use cebolla roja o cebolla dulce Vidalia en lugar de cebolletas.
- Añade hierbas frescas como tomillo o romero.
- Para una opción sin gluten, use pan rallado sin gluten.
- Para una opción vegana, use leche de origen vegetal.
- Si te gusta el queso, considera agregar un poco de queso parmesano al pan rallado y la salsa de champiñones.
¿Listo para hacer esta receta? Mi caldo de verduras Knorr lo compré en El Super o lo pueden encontrar donde venden productos Knorr.
Cazuela De Judías Verdes Con Almendras
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos
Ingredientes
- 2 libras. Vaina
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1 taza de chalota, en rodajas finas
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1/4 taza de almendras rebanadas
- 10 onzas de champiñones cremini, en rodajas
- 3 U dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de harina blanca para todo uso
- 2 tazas de leche desnatada
- 2 U Knorr® selecciona cubitos de caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
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- Información nutricional y puntos
Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Dos
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue las judías verdes y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén verdes, suaves y crujientes. Inmediatamente agregue a un baño de hielo para detener la cocción. Filtrar y secar.
3
Disuelva 1 cucharada. sartén de mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Para eliminar. Agregue las migas de pan a la sartén y tueste durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añadir a los chalotes cocidos. Añadir las almendras troceadas. Lo dejó a un lado.
4
Limpie la sartén con una toalla de papel. Agregue la 1 cucharada restante. de mantequilla. Una vez derretido, agregue el champiñón y cocine durante 6-8 minutos hasta que esté tierno. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Agregue la harina y mezcle bien. Cocine por 1 minuto. Agregue la leche y los cubitos de caldo. Cocine y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté espeso y cremoso. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
5
Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol. Agregue las judías verdes y la salsa de champiñones, mezcle. Agregue las cebollas crujientes encima.
6
Cocine durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Atender.
