Precaliente el horno a 375 grados F con la rejilla en el centro del horno.
Rocíe una sartén profunda de 9 x 13 x 3 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
Hierva una olla grande de agua y sazone con aproximadamente una cucharadita de sal kosher. Agregue los espaguetis y hierva cuatro minutos menos que las instrucciones del paquete. Nuestro paquete de espaguetis gruesos Barilla establece 11 minutos de tiempo de cocción. Hervimos durante siete minutos. Escurrir, lavar con agua fría y reservar.
En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite y, a fuego medio-alto, saltee los champiñones durante ocho minutos, revolviendo constantemente.
Mantén el fuego medio alto y empuja los champiñones hasta el borde de la sartén. Agregue la cucharada restante de aceite, luego agregue la cebolla y el pimiento y cocine por tres minutos, revolviendo los champiñones mientras se cocinan.
Agregue el ajo y cocine por otro minuto, luego retire la sartén del fuego.
Mientras se cocinan las verduras, vuelve a colocar la cacerola de pasta vacía al fuego y, a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida, agregue la harina y cocine por tres minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Batir el caldo de pollo caliente poco a poco para obtener una salsa suave.
Montar la nata y calentar la salsa a fuego alto.
Agregue el queso crema y revuelva hasta que se disuelva en la salsa.
Sazone la salsa con sal, pimienta blanca y nuez moscada y retire del fuego.
Agregue los tomates enlatados escurridos a la sartén junto con la pasta parcialmente cocida, los pimientos y las cebollas salteados, el pollo cocido y la mitad de los quesos Cheddar y Jack.
Use pinzas y una espátula grande de goma sólida y revuelva la mezcla para combinar.
Vierta en el molde preparado y cubra con el queso cheddar y Jack restante y cocine durante 40 minutos sin tapar.
Coloque debajo de una rejilla para dorar por encima, retire del horno y deje reposar durante 15 minutos.
Mientras reposa, se reafirmará, lo que le permitirá cortar 3 × 4 en 12 porciones limpias y uniformes. Retire las porciones con una espátula de goma flexible y sirva.
