Cazuela De Enchiladas Vegetarianas

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Esta cazuela de enchilada vegetariana está hecha con capas de salsa, frijoles negros, batatas, tomates, tortillas y se termina con una pizca de queso. Una receta de cazuela de enchiladas para toda la familia que es tan sabrosa como saludable. Esta cazuela de camote y frijoles negros es vegetariana y no contiene gluten, pero también se puede adaptar fácilmente para incluir carne.

A toda mi familia le encanta la comida mexicana y preparo algún tipo de comida de inspiración mexicana al menos una vez a la semana. A menudo preparo nuestras fajitas de camarones favoritas, enchiladas de verduras, tacos de pavo o esta saludable cazuela de enchiladas. ¡Agrega tus ingredientes favoritos y mira las raves!

¡A veces no hay nada mejor que una olla caliente! Esta sencilla cazuela de frijoles negros y camote es muy fácil de armar, pero realmente cumple en el departamento de sabor. Me encanta la comida mexicana, especialmente las enchiladas, pero a veces no tengo tiempo para comprar un millón de enchiladas individuales. Esta cazuela de enchilada tiene los mismos sabores en la mitad del tiempo de preparación. También puede personalizar la cacerola para incluir sus ingredientes favoritos. Si no eres un gran fanático de los frijoles negros, sustitúyelo por calabacines o champiñones picados. ¡Las posibilidades son infinitas!

¿Cómo se hace esta cazuela de enchilada vegetariana?

La combinación de camote y frijoles negros es una de mis favoritas. ¡No solo son deliciosos juntos, sino que también tienen un gran valor nutricional! Solo hay 8 ingredientes (+ toppings) en esta cazuela de camote y frijoles negros. Todo se apila en capas antes de cocinar a la perfección dorada.

Comenzará combinando la batata, los frijoles negros, el tomate, la cebolla, el pimiento y las especias en un tazón. Luego pondrás todo en la sartén. Se recoge la salsa en el fondo del plato, luego las tortillas y finalmente la mezcla de camote/frijoles negros. Extienda más salsa y repita las capas. Termina con queso encima, si lo deseas. Cocine esta delicia a 400ºF durante unos 20-25 minutos y tendrá una comida que disfrutará toda la familia.

Picos

• Por favor, siéntase libre de agregue la carne a la mezcla de camote/frijoles negros. Si lo usa, agregaría aproximadamente 1 taza y puede usar pollo asado picado o pollo o pavo picado cocido.
• esta cazuela se puede ensamblar hasta 4 horas antes de que planee servirlo. Cubra y refrigere antes de hornear.
• Yo recomiendo ralla tu queso Para esta receta, toma un poco más de trabajo, pero el queso recién rallado se derrite mucho más suavemente que el tipo previamente rallado en una bolsa.
• Esta receta puede Se pliega fácilmente para alimentar a una gran multitud..

Variaciones de la cazuela de enchiladas

¡Hay muchas maneras diferentes de personalizar esta cacerola según sus preferencias!

• Proteína: Trate de usar pavo molido, carne molida o pollo. El pollo asado funciona muy bien.
• frijoles: Use cualquier tipo de frijoles que tenga a mano. Pinto o frijoles funcionarían muy bien.
• Empanadas: Esta receta funciona bien con tortillas de maíz y harina, así que elija la que prefiera su familia.
• Queso: A menudo preparo este plato con una mezcla de queso mexicano. Me encanta la mezcla de 3 quesos mexicanos de Trader Joe. Otras excelentes opciones de queso son Monterey Jack, cheddar, mozzarella y pimienta.
• adiciones: Puede agregar otros ingredientes a su cacerola, como maíz, pimiento verde o chile jalapeño cortado en cubitos.
• Ingredientes: Agregue su guiso con crema agria (o yogur griego), aguacate o guacamole, puré de papas, jalapeños en escabeche, cebollino o cilantro fresco.

Cómo recalentar una cazuela de enchiladas

Calentar toda la sartén para enchiladas. del refrigerador, cubra con papel aluminio y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 20-30 minutos y hasta que se caliente por completo.

Para recalentar una sola rebanada de cazuela de enchilada Microondas a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Revisa el centro de la porción para ver si necesita más calor. Si necesita más calor, cocine en el microondas un poco más en incrementos de 15 a 20 segundos.

Video de cazuela de enchilada vegetariana

¿Qué servir con una cazuela de enchiladas?

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Si prueba esta cazuela de enchilada vegetariana, ¡hágamelo saber! ¡Deja un comentario y si tu familia los ama tanto como la mía, asegúrate de darles una calificación de cinco estrellas ⭐️! Además, etiqueta a @RecetasLatinas en Instagram con una foto de tu creación. ¡Es tan divertido ver lo que estás cocinando! Asegúrese de suscribirse a nuestra lista de correo electrónico para recibir recetas saludables más deliciosas directamente en su bandeja de entrada.

Porciones: 6 porciones

Una receta de cazuela de enchilada mexicana inspirada en la familia que es tan sabrosa como saludable. Esta cazuela de camote y frijoles negros es vegetariana y no contiene gluten, pero también se puede adaptar fácilmente para incluir carne.

• 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos (al microondas durante unos 3-5 minutos antes de rebanar, para ablandar)
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
• ½ cebolla picada
• 1 pimiento rojo o verde, picado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal de ajo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de perejil, dividido
• 2-4 tortillas, dependiendo del tamaño (maíz, harina, col rizada, sin gluten o integrales)
• 4 onzas de queso rallado, use sin lácteos si lo desea (opcional)
• Sal y pimienta para probar
• Acompañamiento opcional: cilantro fresco, aguacate en rodajas, guacamole y/o crema agria

1. Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe un plato de 8×8 con aceite en aerosol; lo dejó de lado.

2. En un tazón grande, combine la batata cortada en cubitos (ligeramente blanda), los frijoles negros, el tomate, la cebolla, el pimiento, el chile en polvo, la sal de ajo y la canela.

3. Extienda ½ taza de la salsa en el fondo de la sartén. Disponer una tortilla encima, rasgándola en tiras para obtener el tamaño correcto. Extienda una capa grande de la mezcla de camote y frijoles negros sobre las tiras de tortilla. Extienda la ½ taza restante de aderezo sobre la capa de camote/frijoles negros.

4. Agregue otra capa de tortillas, luego agregue el resto de la mezcla de camote y frijoles negros a la capa de tortilla. Cubra con queso, si se usa.

5. Hornee, sin tapar, de 20 a 25 minutos y hasta que el queso se derrita y la parte superior esté ligeramente dorada. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en cuadrados y servir. Cubra con perejil, cilantro y/o aguacate adicionales, si lo desea.

6. ¡Gustar! ¡Sé que lo harás!

Información nutricional calculada para 6 porciones iguales divididas usando 3 tortillas de maíz y 1/2 taza de mezcla de queso Trader Joe’s 3 lite.