Cazuela de enchilada baja en carbohidratos con pavo molido y pimienta

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Kalyn Denny 4 de marzo de 2020

¡Esta cazuela de enchilada baja en carbohidratos con pavo molido y chile es tan buena que soy famoso por desayunar sobras! Esta receta usa pimientos verdes enteros asados en escabeche que me encantan para los platillos horneados mexicanos.

Cazuela de enchilada de pavo baja en carbohidratos para probarla más tarde.

Soy una chica amante de los guisos y me encanta hacer guisos mexicanos que usan esas latas grandes de pimientos verdes enteros asados. La Cazuela de Enchilada de Pollo con Pimiento Verde Simulado es la receta que me ayudó a empezar a hacer cazuelas con capas de pimiento verde, y que Cazuela de enchilada baja en carbohidratos con pavo molido y pimienta Es una sabrosa variación de la misma idea que usa salsa de enchilada roja, pavo molido, chiles poblanos y mucho queso.

¡Esta es una sabrosa cazuela de enchilada que realmente hará vibrar tus papilas gustativas! He estado trabajando durante varios meses para agregar información nutricional a las recetas y me está ayudando a redescubrir algunos favoritos como esta receta. Definitivamente puedes hacer esto con carne molida en lugar de pavo si lo prefieres, y hay infinitas variaciones sobre este tema de pimientos verdes enteros con capas de carne, queso y salsa de enchilada verde o roja. ¡Espero que disfrutes probando algunos!

¿Dónde puedo encontrar latas grandes de pimientos verdes enteros?

Si tiene un mercado latino o mexicano cerca de usted, este es el mejor lugar para obtener un buen precio en las latas grandes de pimientos verdes enteros que me encanta usar en recetas. Pero si esa no es una opción, puede obtener pimientos verdes enteros en una lata en Amazon.com. (enlace de afiliado)

Preparación de Ingredientes para Cacerola de Enchilada Baja en Carbohidratos con Pavo Molido y Pimienta:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa, incluida la información nutricional).

Picar una cebolla y un chile poblano (Pasilla) grande en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada o un poco más pequeños.
Caliente un poco de aceite y saltee los trozos de cebolla y el poblano a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse, de 4 a 5 minutos.
Retire la mezcla de cebolla y pimiento, caliente un poco más de aceite, agregue el pavo molido y cocine a fuego alto hasta que comience a dorarse. (A la mayoría de los pavos molidos se les agrega agua, por lo que debe dejar que se evapore antes de que comience a dorarse). Sazone con sal y pimienta al gusto.
Esta es la salsa de enchilada roja sin gluten que usé para esta receta y, a menos que realmente te guste el calor, te recomiendo LECHE. Si necesitas gluten y no encuentras esta salsa, La Victoria también hace una salsa para enchiladas sin gluten. (Estos son enlaces de afiliados, pero ninguna de las compañías me pagó para promocionar sus productos, ¡y estoy bastante seguro de que ni siquiera saben que están vivos!)
Cuando el pavo esté dorado, regrese las cebollas y los pimientos a la sartén, agregue 2 latas de salsa para enchiladas y cocine la mezcla hasta que la mayor parte del líquido se reduzca, aproximadamente 30 minutos a fuego lento. (Si desea reducir aún más los carbohidratos, probablemente pueda salirse con la suya con solo una lata de salsa, pero no lo he intentado).
Mientras la mezcla de carne está caliente, escurra bien la lata grande de chiles verdes enteros. Use sus dedos o un cuchillo para abrir los pimientos verdes, apilándolos en dos montones para que pueda hacer dos capas uniformes en la sartén. (Los regalo con unas toallas de papel si todavía se ven húmedos).

Armar y cocinar la olla de enchilla baja en carbohidratos:

Cuando la mezcla de carne esté cocida, apaga el fuego y deja que se enfríe lo suficiente para que puedas agregar la crema sin cuajar. Cuando la mezcla de carne se haya enfriado durante unos 10 minutos, agregue la crema agria.
Rocíe un molde de 9″ x 13″ (o un tamaño similar) con spray antiadherente y cree una capa de pimientos verdes, cubriendo completamente el fondo del plato.
Distribuya la mitad de la mezcla de pavo y perejil sobre los pimientos verdes.
Espolvorear con la mitad de cada tipo de queso.
Luego haga otra capa de pimientos verdes enteros, perejil y queso.
Cocine a 375F sin tapar durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la sartén esté hirviendo. Sirva caliente (con crema agria, si lo desea).

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Preparando la comida el fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Preparación de alimentos para el fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar durante el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

1 cebolla, cortada en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada o un poco más pequeños
1 chile poblano (Pasilla) grande, cortado en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada o un poco más pequeños
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 libras. pavo molido (o use carne molida si lo prefiere)
sal y pimienta negra recién molida para sazonar el pavo
2 latas (15 oz) de salsa de enchilada de pimiento rojo (recomiendo liviana a menos que realmente le guste muy picante; usé la salsa de enchilada de pimiento rojo sin gluten de Hatch, que es baja en azúcar).
3/4 taza de crema espesa (y más para servir, si lo desea, opcional)
1 lata grande (27 onzas) de pimientos verdes enteros (usé pimientos verdes enteros)
2 tazas de mozzarella rallada
1/2 taza de mezcla mexicana de cuatro quesos rallada

Instrucciones

Pica la cebolla y el chile poblano (Pasilla), calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande y saltea las cebollas y los chiles a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Retire las cebollas y los pimientos en un bol, caliente las otras 2 cucharaditas de aceite y dore el pavo molido a fuego medio-alto hasta que esté dorado, rompiéndolo con la espátula. (La mayoría de los pavos molidos en los EE. UU. agregan agua, por lo que deberá evaporar toda el agua antes de que comience a dorarse). Sazone el pavo con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cuando el pavo esté bien dorado, agregue las cebollas y los pimientos salteados nuevamente a la sartén con la carne, agregue las 2 latas de salsa de pimiento rojo y cocine hasta que la mezcla se espese y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos.
Cuando la mezcla de carne y salsa se haya espesado, apaga el fuego y deja que se enfríe durante unos 10 minutos. Precaliente el horno a 400F / 200C.
Mientras la carne se enfría, escurra los pimientos verdes enteros en un colador colocado en el fregadero. Usa tus dedos o un cuchillo para cortar los pimientos y quitar las semillas, apilándolos en dos montones para que puedas hacer dos capas iguales de pimientos en la sartén. (Seque cada pimiento con una toalla de papel si está húmedo).
Cuando la mezcla de carne esté fría, agregue la crema.
Rocíe una olla o plato de vidrio de 9 x 13 pulgadas con spray antiadherente. (Cualquier tamaño similar funcionará).
Coloque la mitad de los pimientos enteros en el fondo de la sartén, asegurándose de cubrir todo el fondo. Extienda la mitad de la mezcla de carne y salsa sobre los pimientos y agregue la mitad de la mozzarella y la mitad de la mezcla de 4 quesos mexicanos.
Haga otra capa de pimiento verde entero, mezcla de carne y perejil y queso.
Cocine sin tapar durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la sartén esté hirviendo.
Sirva caliente, cubierto con una cucharada de crema agria baja en grasa, si lo desea.
Las sobras se mantendrán en el refrigerador durante varios días y se pueden recalentar en el microondas o en el horno.

Información nutricional:

Actuación:

Tamaño de la porción:

Calorías: 538 Grasa total: 38 g Grasa saturada: 14 g Grasa insaturada: 19 g Colesterol: 184 mg Sodio: 524 mg Carbohidratos: 10,7 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 43 g

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en índice glucémico / Consejos para la dieta South Beach:Esta cazuela con ingredientes bajos en carbohidratos como pavo molido, pimienta y queso estaría bien para todas las etapas de la dieta South Beach y la mayoría de los otros tipos de planes de comidas bajas en carbohidratos. Uso salsa de enchilada sin gluten en parte porque no tendrá harina, pero si no puede encontrar la salsa de enchilada sin gluten que usé, busque la salsa de enchilada con la menor cantidad de carbohidratos. South Beach recomienda pavo bajo en grasa y queso y crema agria bajos en grasa; Otros planes de dieta prefieren productos lácteos enteros y pueden preferir la carne molida.

Encuentra más recetas como esta:Use las páginas del índice de fotografías de recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para un plan de comidas específico. Use recetas de guisos para encontrar otras recetas como esta. También le gustaría seguir Latin Recipes en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:Esta cazuela de enchilada baja en carbohidratos se lanzó por primera vez el 5 de marzo de 2014. La receta se actualizó el 4 de marzo de 2020.